Een tekort aan verfrissingen op een feestje is nooit een goede zaak, ongeacht de gelegenheid of de leeftijd van uw gasten. Het kan moeilijk zijn om uit te vinden hoeveel alcohol je per persoon moet toestaan, bijvoorbeeld, maar ijsjes zijn relatief eenvoudig. U rekent het ijs om van pinten of liters naar individuele bolletjes en bepaalt hoeveel bolletjes u per persoon toestaat.
Wat voor soort feest geeft u?
De belangrijkste overweging bij de beslissing hoeveel ijs u in voorraad moet hebben, is het soort feest dat u geeft. Als het ijs slechts een van de vele versnaperingen zal zijn naast cake, koekjes, gebak en een aantal hartige gerechten, zult u in staat zijn om minder te serveren.
Als ijs het middelpunt van het evenement zal zijn – misschien een ouderwets ijsfeest of een overdadige sundae bar – zult u dienovereenkomstig meer moeten serveren. U moet ook rekening houden met grotere porties als u uw gasten zelf laat bedienen in plaats van dat u de porties bepaalt. Tenslotte moet u rekening houden met uw gasten en hun eetlust. Verrassend veel volwassenen met een gezond verstand werken zich ongemerkt door een halve liter ijs heen, en ook onstuimige kinderen of sporters zijn geen slappelingen.
Gasten per gallon ijs
Een standaard portie in een ijswinkel is een schep van een halve kop, ofwel 4 ons. Het berekenen van het aantal bolletjes ijs per gallon, is dan gewoon basis wiskunde. Het zijn 2 schepjes per kopje, 2 kopjes per halve liter, 2 halve liters per kwart liter, en 4 kwart liters per gallon. Dat komt neer op 32 schepjes per gallon ijs, maar in het echte leven zullen de schepjes meestal niet zo precies zijn.
Als u ijs serveert naast cake, taart en andere etenswaren, kunt u er meestal van uitgaan dat een gallon genoeg is voor ongeveer 20 tot 25 mensen. Als u ijs moet schatten voor een feest dat is gericht op de bevroren traktatie, verandert de wiskunde radicaal. U kunt waarschijnlijk verwachten dat de meeste gasten, gemiddeld, ongeveer drie bolletjes ijs elk eten, wat betekent dat je ruwweg 2 gallon nodig hebt om 20 mensen te bedienen.
Hoe groot om te kopen
U moet ook beslissen of u op zoek bent om veel variatie te bieden of slechts een of twee van de meer populaire favorieten. Als u variatie wilt, is een verzameling pinten in interessante smaken misschien een goed idee. Als u deze route volgt, moet u misschien wat extra’s kopen, omdat een of twee variëteiten altijd minder populair zullen blijken dan de andere.
Als u meer geïnteresseerd bent in kosteneffectiviteit, zullen gallons vanille, chocolade of Napolitaanse de meeste gasten tevreden stellen tegen lagere kosten. Voor grote groepen kunt u misschien commerciële kuipen van 2,5 of 3 gallon kopen bij een plaatselijke groothandelaar. Dan kunt u variëren met toppings, sauzen en garnituren.
Berekening van de toppings
Wat de toppings zelf betreft, u moet ze royaal geven. Zelfs met een eetlepel of 2 per portie zijn de sauzen al veel, dus reken op minstens 1/4 kopje per persoon. Chocolade, fudge en karamel zijn veilige weddenschappen, hoewel u ook geplette ananas en een framboos of aardbei-smaak saus wilt geven als je sundaes doet.
Vers fruit of bessen kunnen goed werken als topping of garnering, hoewel ze relatief prijzig zijn. Andere toppings – noten, hagelslag, snoep of gemalen snoep – zijn vaak meer kosteneffectief, en restjes zullen minder snel verloren gaan omdat ze goed in de voorraadkast blijven. Het is altijd een goed idee om bij je gasten te informeren naar voedselallergieën, voor het geval dat. Bij twijfel is het geen slecht idee om de noten over te slaan.
Een paar praktische details
U zult altijd meer ijsjes opeten als uw gasten zichzelf bedienen in plaats van dat u zorgvuldig afgemeten porties uitdeelt. U kunt een bescheiden mate van controle uitoefenen door relatief kleine schepjes en kleine kommetjes of schaaltjes neer te zetten voor het eten van het ijs. Hetzelfde geldt voor toppings: Zet ze in kleine schaaltjes met kleine lepeltjes, en vul ze bij als dat nodig is.
Tenzij u van plan bent om naar de winkel te rennen zodra uw gasten arriveren, wat een hoog risico scenario is, moet u een manier hebben om al dat ijs koud te houden. Idealiter betekent dit dat u genoeg vriesruimte heeft om alles in te bewaren. Als dat niet het geval is, kunt u terugvallen op picknickkoelers gevuld met ijs of droogijs als koelmethode. Droogijs is effectiever, maar het brengt ook een letselrisico met zich mee als je een huis vol kinderen hebt – of dronken volwassenen – die in de verleiding zouden kunnen komen om ermee te spelen.