De wereld lijkt in twee kampen verdeeld: zij die van Bloody Mary’s houden en zij die ze haten. Maar we gaan een derde aan de mix toevoegen: degenen die niet van Bloody Mary’s houden, maar misschien gewoon nog niet de juiste hebben gevonden.
De geschiedenis van de Bloody Mary is ongeveer net zo gevarieerd als de recepten. Een sterke claim voor de creatie gaat naar de New York Bar in Parijs in de jaren 1920 (later omgedoopt tot Harry’s New York Bar) door de Franse barman Fernand Petiot.
Anderen geloven dat het is bedacht door de Amerikaanse acteur George Jessel, die volgens sommigen de drank heeft gemaakt terwijl hij een frequente klant was van de 21 Club in New York City.
Petiot betwistte dit. Hij zei dat Jessel’s creatie gewoon tomatensap en wodka was. Het bevatte niet Petiot’s toevoeging van nu-standaard ingrediënten zoals zout, citroen en hete saus.
Wat ook zijn oorsprong is, de Bloody Mary is uitgegroeid tot een uitgebreide categorie met talloze variaties, van Canada’s Caesar (gemaakt met Clamato) tot de Bloody Maria (op basis van tequila), Red Snapper (gin), Michelada (bier) of zelfs de op tomaat gebaseerde Amerikaanse versie van sangrita.
Als een drankje dat voortdurend in ontwikkeling is, is het moeilijk om een “klassieke” versie van het recept vast te stellen. Er kan worden gesteld dat een echte Bloody Mary bestaat uit vijf elementen in evenwicht: hartig, kruidig, zuur, geest en umami. Meestal worden deze elementen vertegenwoordigd door een combinatie van gezouten tomatensap, hete saus, citroensap, wodka en worcestershiresaus.
Dat gezegd hebbende, als je dit evenwicht in gedachten houdt, kan de Bloody Mary een leeg canvas zijn om je creativiteit te laten schijnen.
Dit recept speelt met een paar basisingrediënten om een rijker smaakprofiel te creëren. Het levert twee porties op uit één blikje tomatensap van 11,5 ons, maar de ingrediënten kunnen worden vermenigvuldigd voor grotere partijen of verdeeld voor solo nippen.
Want onthoud dat algemene evenwichtsdoel, kunt u elk ingrediënt vervangen door iets wat u lekker vindt (soja of worcestershire in plaats van Maggi Seasoning-saus, gin in plaats van wodka, enz.) of ingrediënten die je gewoon niet lekker vindt helemaal weglaten om een drankje op maat te maken waar je nog vele weekendochtenden van zult genieten.
- 2 steeltjes van een selderij
- ½ jalapeño
- 1 (11.blikje tomatensap
- 1 flinke theelepel in pot geraspte mierikswortel, zoals Gold’s
- 1 ons citroensap
- 1 ons augurken- of kappertjespekel
- 5 theelepels Maggi Seasoning sauce
- 5 theelepels hete saus
- ½ theelepel uienpoeder
- ½ theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel zout
- 3 ons wodka
- Garnituur naar wens
- , naar wens
Houd met een tang de bosuitjes en jalapeño 30-45 seconden boven een open vuur om ze te laten verkolen. U kunt ze ook 1-2 minuten in een pan op hoog vuur bakken, of tot ze bruin zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Snijd ze in fijne blokjes.
Combineer alle ingrediënten behalve wodka en garnering in een Mason jar of andere grote pot. Roer tot het goed gemengd is, of mix in een blender voor een gladder drankje. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.
In twee halve glazen gevuld met ijs, met een gezouten of gekruide rand, indien gewenst, voeg 1½ ounce wodka toe. Top met Bloody Mary mix. Garneer met groenten, citroenschijfjes, olijven, kappertjes, spek, beef jerky of andere visueel indrukwekkende ingrediënten die u wenst. Voor 2 personen.