Grandma’s Old Fashioned Bread Stuffing – With Video!

Een recept voor Oma’s Old Fashioned Bread Stuffing, een klassieke en ouderwetse Thanksgiving brooddressing gemaakt met melk, kalkoenbouillon, uien, selderij en kruiden.

Deze ouderwetse broodvulling is een geheim familierecept. Echt waar.

Je weet wel dat mensen recepten meenemen in hun graf? Mijn man’s oma (mijn oma-in-law?) serieus deed dat met haar Thanksgiving brood vulling (en ja, we weten dat we horen te zeggen “dressing”, maar we nog steeds altijd noemen als “vulling”, zelfs als het niet gevuld in de vogel).

Het was de beste vulling in de hele wijde wereld, en ik beschouw mezelf als een vulling liefhebber, want het is gebonden aan aardappelpuree voor mijn favoriete vakantie voedsel. Het had een eenvoudige, troostende smaak en was geroosterd tot in de perfectie.

Proberen als we konden, we nooit Mary Ellen om het recept te geven. Zonder mankeren maakte ze het elk jaar voor ons (zelfs, heel lief, een jaar toen ze te ziek was om zelf Thanksgiving te eten).

Terwijl we wisten dat onze tijd met haar korter werd, vroegen we jarenlang naar het recept, maar ze antwoordde alleen “nou, ik week het brood gewoon in melk, echt waar.”

Dat is het enige detail dat ze ooit opgaf! Dat het brood werd geweekt in melk. Ik bedoel, ik denk dat het beter is dan geen details.

Ik dacht dat ze misschien het recept zou opschrijven, het in een geschenkdoosje zou verpakken en het als huwelijksgeschenk aan Jeff en mij zou geven, maar dat gebeurde niet.

Mijn geschiedenis van het opnieuw maken van deze traditionele vulling:

Dus, sinds Mary Ellen is overleden, is het mijn missie geweest om te proberen dit recept opnieuw te maken, ook al weet ik dat het nooit zo goed zal zijn als het hare.

Gebaseerd op wat Jeff’s familie en ik ons kunnen herinneren over de smaak van Oma’s vulling, heb ik mijn beste gok gepubliceerd over hoe deze vulling is gemaakt.

Het vullingrecept werd voor het eerst gepubliceerd terug in 2014, en met behulp van lezerscommentaren en e-mails van de afgelopen jaren, heb ik herzieningen aangebracht in het recept om het steeds dichter bij het origineel te krijgen.

De receptkaart hieronder weerspiegelt zes jaar werk, en ten minste een dozijn tests. Op dit punt, ik denk dat ik ben een dicht als ik kan krijgen aan eren de smaken van Mary Ellen’s vulling.

Het recept in de kaart hieronder zal u een heerlijke ouderwetse brood vulling, ik garandeer het.

Wat voor brood is het beste voor vulling?

De smaken van Mary Ellens vulling waren vrij eenvoudig te achterhalen (leunend op salie, boter, ui en selderij). Maar uitzoeken welk soort brood te gebruiken is veel moeilijker geweest.

Op een gegeven moment, geloof ik, zei Mary Ellen dat ze wit brood in melk liet weken, en het dan uitwrong. Ik heb dat verschillende keren geprobeerd, maar het brood valt gewoon uit elkaar in mijn handen.

Ik heb ook geprobeerd het recept te maken met ALLE geroosterd wit brood, of ALLE gedroogde vulling blokjes. Het is prima op beide manieren, maar de BESTE versie gebruikt een combinatie van beide.

De combinatie van vers wit brood (met de hand gescheurd, en dan geroosterd in de oven), en een zakje gedroogde vulling blokjes, creëert de beste smaak en textuur voor ouderwetse brood vulling.

Wat zijn de ingrediënten in Oma’s Old Fashioned Bread Stuffing?

• Giblets van 1 kalkoen (behalve de nek) (deze zijn optioneel, maar geven veel smaak)
• Geholde melk
• Hartig wit gesneden brood
• Eggs
• Gekruide blokjes vulling (de gedroogde blokjes in een zakje)
• Kalkoenbouillon
• Boter
• Kookspray
• Ui
• Selderij
• knoflook
• Zout en peper
• Pluimvee kruiden
• gedroogde salie

Heeft uw familie een vulling- of dressingrecept dat lijkt op dat van Mary Ellen? Ik hoor het graag in de reacties hieronder!

Recepten voor bijgerechten om uw Thanksgiving-diner af te ronden:

• Thanksgiving-rijstrecept – een makkelijke pilaf met cranberry’s en peren.
• Lemon & Maple Glazed geroosterde spruitjes – vergeet uw groenten niet!
• Crockpot Green Bean Casserole – met verse sperziebonen en geen soep uit blik.
• Really Good Thanksgiving Salad – als ik een salade serveer, is dit het!
• Hard Cider Cranberry Sauce – mijn go-to recept van de afgelopen jaren.
• Aged Cheddar Mashed Potatoes – want waarom zou je gewone aardappelpuree maken als je ook kaaspuree kunt maken?
• Geroosterde eikelpompoen met granaatappel & Peterselie – dit is misschien wel het mooiste gerecht op uw tafel.
• Linzen & Paddenstoelenvulling – een glutenvrij alternatief voor brooddressing.
• Gekruide zoete aardappelbroodjes met Bourbon-honingboter – laat uw familie zien hoeveel u van ze houdt met zelfgemaakte broodjes.
• Even meer opties in mijn Thanksgiving Recipes roundup!
• Romige Knoflook Champignons van Cakes Cottage
• Geroosterde Honing Geglazuurde Wortelen van Delicious Meets Healthy

P.S. Zoals hierboven opgemerkt, werk ik al sinds 2014 aan dit recept! Misschien herken je de foto’s hieronder. Ze zijn genomen tijdens een van mijn eerste pogingen om oma’s vulling na te maken. Ik denk dat ik toen te veel vloeistof heb toegevoegd, en dat de vulling nogal dicht was. Sindsdien heb ik het recept verbeterd en bijgewerkt, zoals te zien is op de foto’s bovenaan het bericht.