We hebben allemaal gehoord dat suiker slecht kan zijn voor onze gezondheid, maar… bevatten groenten en fruit geen suiker? En groenten en fruit worden verondersteld goed voor ons te zijn… toch?
Ja! Groenten en fruit bevatten suiker, maar ze zijn nog steeds essentieel voor een goede gezondheid. De reden is simpel: er zijn goede soorten suiker en slechte soorten suiker. Deze blogpost zal proberen je te laten zien hoe je de goede kunt zoeken en de slechte kunt vermijden.
Wat is suiker?
Laten we eerst alle verwarring wegnemen over wat suiker eigenlijk is. Wat sommige mensen misschien niet weten is dat suiker eigenlijk een koolhydraat is. In feite is het de eenvoudigste vorm van koolhydraten – wanneer ons lichaam complexere koolhydraten verteert, breekt het ze eigenlijk af tot eenvoudige suikers (1). Eenmaal verteerd, wordt suiker opgenomen in je bloedbaan als glucose, wat de belangrijkste brandstof is voor je lichaam – of je nu achter je computer typt of een marathon loopt.
Er zijn veel verschillende soorten suiker. Een aantal wordt in onderstaande tabel samengevat, samen met hun natuurlijke bronnen (2):
| Soort suiker | Natuurlijke bron |
| Glucose | Vruchten, groenten en honing |
| Fructose | Vruchten en honing |
| Galactose | Vrije zuivelproducten |
| Lactose (Glucose + Galactose) | Melkproducten |
| Sucrose (Glucose + Fructose) | Suikerriet en rode biet* |
*Sucrose wordt technisch gezien in de meeste planten gevonden, maar alleen suikerriet en bieten leveren voldoende hoeveelheden om te oogsten.
Dus… wat is er mis met suiker?
Het grootste probleem met suiker ontstaat wanneer we te veel suiker consumeren. Als ons lichaam genoeg energie heeft, slaat het de extra suiker op voor later door het om te zetten in vet. Helaas consumeren we als samenleving veel meer suiker dan ooit tevoren – in 1822 consumeerden Amerikanen ~45 gram suiker per vijf dagen, ongeveer gelijk aan de hoeveelheid suiker in één blikje Coca-Cola. In 2012 consumeerden Amerikanen dagelijks ~150 gram suiker (3).
Natuurlijke suiker vs. toegevoegde suiker
Natuurlijke suiker vs. toegevoegde suiker
In de regel zit goede suiker in hele, onbewerkte voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, peulvruchten en volle granen (4). Slechte suiker is de “toegevoegde” suiker die we in onze koffie stoppen, gebruiken bij het bakken en verbergen in sauzen, kant-en-klare maaltijden en zoete dranken zoals pop (5).
Maar wat maakt goede suiker goed en slechte suiker slecht?
Eén antwoord heeft te maken met de verhouding voedingsstoffen-per-calorie, d.w.z. hoeveel voedingsstoffen krijg je per calorie binnen? Toegevoegde suiker bevat een aanzienlijke hoeveelheid calorieën, maar relatief geen voedingsstoffen. Groenten en fruit daarentegen bevatten minder calorieën en verbazingwekkende essentiële voedingsstoffen zoals vitaminen, mineralen, aminozuren, antioxidanten en vezels die van vitaal belang zijn voor onze gezondheid (6).
De aanwezigheid van vezels is essentieel, omdat het de opname van suiker in onze bloedbaan vertraagt. Wanneer je toegevoegde suiker consumeert, is er niets om dit proces te vertragen. Deze snelle absorptie kan leiden tot een ongezonde piek in je bloedsuiker (7).
Of het bovenstaande nog niet genoeg is, kan toegevoegde suiker ook bijdragen aan tandbederf, je lever overbelasten en bijdragen aan verschillende ziekten zoals obesitas, hart- en vaatziekten en zelfs kanker (8). Toegevoegde suiker kan ook zeer verslavend zijn!
Redenen om bewerkt voedsel te vermijden gaan verder dan alleen toegevoegde suiker. Om meer te leren over verwerkt voedsel versus volledig, biologisch voedsel, lees onze post Waarom we verwerkt voedsel moeten vermijden.
De mythe “Suiker veroorzaakt diabetes” ontkrachten
Veel mensen geloven dat ze alle suiker moeten schrappen om diabetes te voorkomen of om te keren, inclusief de goede soort. Maar overdosering op suiker veroorzaakt niet echt Type II Diabetes – overmatige suikerinname (van toegevoegde suiker) draagt bij aan gewichtstoename, wat een belangrijke bijdragende factor is van deze complexe ziekte (9). Vanwege de overvloed aan essentiële voedingsstoffen in groenten en fruit, is het consumeren van een regelmatige hoeveelheid van cruciaal belang om zowel Diabetes type II* te voorkomen als te bestrijden (10).
De beste praktijk voor een goede gezondheid is om je suiker te halen uit hele, plantaardige voeding zoals fruit, groenten, granen en peulvruchten.
Om meer te weten te komen over het eten van een plantaardig, nutriëntrijk, whole foods dieet, schrijf je in voor onze nieuwsbrief voor bronnen, nieuws en evenementen.
*Iedereen is uniek, dus raadpleeg altijd uw arts.
- https://www.livestrong.com/article/548796-what-foods-have-good-sugars-for-your-body/
- https://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sugar1.htm
- https://www.nerdfitness.com/blog/everything-you-need-to-know-about-sugar/
- http://healthyeating.sfgate.com/good-bad-sugars-7608.html
- https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/diabetes-food-myths/myth-sugar-causes-diabetes
- http://www.health.com/nutrition/fruit-isnt-making-you-fat-and-heres-why
- https://thatsugarmovement.com/added-sugar-vs-natural-sugar/
- https://www.healthline.com/nutrition/10-disturbing-reasons-why-sugar-is-bad#section8
- http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/
- https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/food-groups/fruit-and-diabetes