Volg de aanwijzingen op de verpakking voor het ontdooien van de kalkoenfilet. Doe de kalkoenfilet in een ondiepe braadslee en laat de rest van de ingrediënten in een middelgrote pan zachtjes 3-5 minuten sudderen, zodat het takje rozemarijn (ik heb er een van ongeveer 5 cm lang gebruikt) zijn smaak in de saus kan verspreiden. Verwijder en bewaar het takje rozemarijn. Als u een injector hebt, spuit dan ongeveer 1/2 van het wijn/boter/honingmengsel op verschillende plaatsen in de borst. Sprenkel nog 1/4 van het mengsel over de borst. Breng op smaak met peper. Ik gebruik geen zout, omdat dat het vocht uit de kalkoen kan trekken en dat heeft de kalkoen niet nodig. Als je geen injector hebt, giet je gewoon ongeveer 1/2 van het mengsel over de borst en breng je die op smaak met peper.Leg het takje rozemarijn bovenop de borst.Plaats in een op 325 f voorverwarmde oven tot de kalkoen een inwendige temperatuur van 160 heeft bereikt. Onze oven deed hier ongeveer 2 uur over, maar houd het goed in de gaten zodat het geen kalkoen jerkey wordt in plaats van kalkoenborst. Bedruip hem na ongeveer 45 minuten met wat van het overgebleven boter/wijn/honingmengsel. Na 1 uur en 15 minuten begint u hem om de 30 minuten te bedruipen met de sappen uit de pan.Haal hem uit de oven op 160 graden, gooi de rozemarijn weg, en wikkel de borst in folie voor minstens 15 minuten, maar hij blijft nog veel langer warm.