Gegrilde Zalmfilet met Komkommer Dillesaus

Er zijn verschillende nietjes in ons arsenaal van grillrecepten, maar als de zalm op trek is, gaat Gegrilde Zalmfilet met Komkommer Dillesaus elke keer weer bovenaan de lijst.

Terwijl ik net zo schuldig ben als de volgende Twitter-fan als het gaat om giechelen over de nieuwe babynamen van beroemdheden of het volgen van de hashtag thread wanneer er gebeurtenissen om ons heen plaatsvinden die een veel bredere invloed zullen hebben dan mijn dagelijkse instagram van wat ik als ontbijt heb gegeten, is een van de beste delen van Twitter het bijhouden van mijn favoriete voedselproducenten en -distributeurs.

Dus toen ik een tweet zag van mijn lokale Whole Foods over wilde, versgevangen Alaska Sockeye-zalm die voor slechts één dag wordt verkocht voor slechts $ 12 per pond – de helft van de prijs die ik normaal zie – nam ik notitie. Toen retweette ik het om het goede nieuws te delen en ruimde prompt mijn vriezer op zodat ik een voorraad kon aanleggen.

En toen begon ik te dagdromen over mijn favoriete recepten met gegrilde zalmfilet en bijbehorende sauzen.

Zeker, bijna alle vis die je eet, is goed voor je. Zelfs de gekweekte, rozige zalm uit de discountwinkel is beter voor je hart dan veel andere dingen die je kunt eten.

Maar de smaak? Die is er gewoon niet. Die gevinde baby’s hebben geen plek om te zwemmen als ze in een waterhok zitten en vechten om lucht in hun H2O-boerderijkraam. Ze hebben niet de mogelijkheid om te bewegen en een vlezige binnenkant vol smaak te creëren.

Maar wilde zalm die in lange, koude rivieren zwemt, zorgt voor een uiterst weelderige en smaakvolle – niet visachtige – eiwitrijke gezondheidsbron die rijp is met Omega 3’s. Al die goede dingen waar je lichaam naar hunkert voor een gezond hart, ontstekingsbestrijders en hulp bij cognitieve functies.

Wilde sockeye zalm is gewoonweg goed voor je voedsel.

Waarom is deze vis dan zo prijzig en waarom was ik zo enthousiast over de deal dat ik de 3 maanden oude fudge pops van mijn dochter heb weggegooid?

Hierom.

De zalm wordt alleen gevangen van half mei tot september, met 3 hoofdsoorten (Kings, Sockeye en Coho) die op verschillende tijden in de winkels liggen vanwege de beperkte vistijd op de rivieren, ingesteld door de Alaska Fish and Game, die commerciële vissers en hun vangst beperkt om ervoor te zorgen dat het volgende jaar hetzelfde aantal vissen terugkeert en om overbevissing te voorkomen.

Er zijn genoeg gelegenheden om fancy te worden met gegrilde zalmfilet recepten, maar zoals zoveel dingen in het leven, is simpeler vaak…gewoon…beter.

Gegrilde zalmfilet is het domein van mijn man. Hij is degene die alle voorbereidingen treft en honderden variaties op tartaarsaus/dillesaus/komkommersaus heeft gemaakt en opnieuw heeft gemaakt.

En daarom is dit een post uit het echte leven, een met versleten snijplanken, schalen waarin de recepten niet zo goed tot hun recht komen als ze zouden kunnen, bananen en drogende vaat op de achtergrond. En niet te vergeten de vinger van mijn man die met ducttape is vastgeplakt dankzij een oorlogswond in de keuken.

Het leven is niet altijd mooi, maar er komt een tijd dat eten op de eerste plaats komt en bloggen erover op de laatste plaats. Dit is een van die momenten. Maar de vis is te lekker om niet met jullie te delen, dus ik denk niet dat jullie het erg vinden.

Dit is zijn nieuwste, tot nu toe meest favoriete versie van dillesaus, eentje met een kleine aanpassing die je misschien niet verwacht: De toevoeging van een vleugje blauwe kaasdressing die precies de juiste wrangheid geeft om een perfecte topper te maken voor mijn favoriete recept voor gegrilde zalm.

Maar als je geen fan bent van blauwe kaas, voel je vrij om het weg te laten. De eenvoudige saus is heerlijk met of zonder.