Rauwe zuurkool zit boordevol vitaminen, mineralen, voedingsvezels en probiotica, die een verandering in de darmflora teweegbrengen – een proces dat vaak gepaard gaat met diarree. Dit kan behoorlijk verwarrend zijn, aangezien een van de belangrijkste redenen waarom mensen zuurkool consumeren is om de consistentie van de ontlasting en de algehele gezondheid van de spijsvertering te verbeteren. Deze gids neemt een gedetailleerde kijk op zuurkool, de interacties met het spijsverteringsstelsel, en hoe diarree door zuurkool te voorkomen.
Wat is zuurkool?
Zuurkool is een gefermenteerd gerecht dat wordt bereid door het inmaken van gesnipperde kool in zout pekel gedurende maximaal 20 dagen. Tijdens de fermentatiefase zullen bacteriën en gistcellen, die zich van nature op biologisch geteelde kool bevinden, beginnen met het afbreken van de koolhydraten in de gesnipperde kool, waarbij melkzuur vrijkomt.
Lees meer over zuurkool van healthline.com
Wat is diarree?
Diarree verwijst naar de uitscheiding van waterige en losse ontlasting tijdens een stoelgang. Diarree komt vrij vaak voor en kan na 2 tot 3 dagen vanzelf overgaan. Wanneer diarree niet onder controle wordt gehouden, kan dit leiden tot verlies van essentiële voedingsstoffen en uitdroging. Als u langer dan 3 dagen diarree heeft, moet u onmiddellijk medische hulp inroepen en zorgen dat u voldoende water binnenkrijgt om te rehydrateren. terwijl er veel oorzaken van diarree zijn.
Lees meer over poep en wat de consistentie ervan beïnvloedt van draxe.com
5 Redenen waarom zuurkool je diarree kan geven
Excessieve inname van probiotica – De consumptie van rauwe zuurkool introduceert miljarden probiotica in het spijsverteringsstelsel. Deze brengen een cascadeverandering in de darmbio teweeg, die de absorptie van water in de dikke darm beïnvloedt, wat tot diarree leidt.
Excessieve inname van voedingsvezels – De consumptie van te veel voedingsvezels kan diarree veroorzaken. Voedingsvezels zijn in water oplosbaar en onttrekken vocht, het consumeren van te veel ervan leidt tot waterige ontlasting en uitdroging.
Allergische reactie – Zuurkool heeft een bovennormale concentratie van histamine – de verbinding die een immuunreactie op allergenen opwekt. Wanneer de zuurkool wordt geconsumeerd, absorbeert het lichaam de histamines, die vervolgens een ontstekingsreactie in de darmen kunnen triggeren die leidt tot diarree.
Besmetting – De aanwezigheid van schadelijke verontreinigingen in gefermenteerde zuurkool kan een negatieve reactie in het spijsverteringsstelsel opwekken die leidt tot diarree. Wanneer uw spijsverteringsstelsel de aanwezigheid van schadelijke verontreinigingen in het spijsverteringsstelsel voelt, zal het proberen om ze snel uit te spoelen via diarree.
Consumptie van te veel te snel – Het consumeren van te veel zuurkool kan diarree uitlokken, vooral als het de eerste keer is dat u zuurkool uitprobeert.
Lees meer over de effecten van zuurkool: nih.gov
Ways To Prevent Diarrhea From Sauerkraut
1. Eet kleinere porties
Start met kleine porties, dan krijgt uw spijsverteringsstelsel de tijd om zich aan te passen aan een zuurkooldieet. De dagelijkse inname kan dan over een paar dagen naar behoefte worden verhoogd om nadelige effecten op uw spijsverteringsstelsel te voorkomen.
2. Eet geen rauwe zuurkool
Rauwe zuurkool bevat probiotica die diarree kunnen veroorzaken; dit kan worden vermeden door de zuurkool te koken voordat u het eet. Het is echter essentieel op te merken dat het koken van zuurkool het blootstelt aan hitte, die levende probiotica doodt en alle probiotische voordelen in het voedsel elimineert.
Alternatief Gefermenteerd Voedsel Aan Zuurkool
Kombucha – Kombucha is een gefermenteerde drank die wordt bereid door gezoete thee aëroob te fermenteren in de aanwezigheid van een SCOBY. De SCOBY introduceert miljarden levende bacteriën en gistcellen in het brouwsel, die zich voeden met de suiker en cafeïne in de thee. Het resulterende brouwsel is niet alleen rijk aan probiotica, maar ook vrij van lactobacteriën.
Waterkefir – Waterkefir vertrouwt op kefirkorrels om een cultuur van melkzuur- en azijnzuurbacteriën te introduceren die de suiker in het water afbreken, waardoor de drank zijn karakteristieke bruis krijgt.
Sterke Belgische bieren – Sterke bieren, vooral Belgische, ondergaan een dubbele gisting, wat de smaak en het probioticagehalte verhoogt. Het is echter belangrijk om te onthouden dat alcohol schadelijk kan zijn voor de darmbio als het in excessieve hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Lees meer over alternatieve probiotische voedingsmiddelen van webmd.com
Is het goed om zuurkool te eten als je diarree hebt?
Onderzoek heeft aangetoond dat de probiotica in zuurkool diarree en andere spijsverteringscomplicaties die het gevolg zijn van bio-onbalans in de darm kunnen verlichten. Als u echter diarree krijgt na het eten van zuurkool, moet u stoppen en uw arts om advies vragen.
Zuurkoolsap
Wat is het?
Zuurkoolsap is de pekel die overblijft nadat zuurkool is gefermenteerd. Deze vloeistof bestaat uit koolwater, zout, en probiotica van het fermentatieproces.
Kan je er diarree van krijgen?
Ja, net als zuurkool is ook het sap rijk aan probiotica, die een negatieve reactie in het spijsverteringsstelsel kunnen uitlokken, wat kan leiden tot diarree.
Gemeenschappelijke vragen
Waarom krijg ik diarree als ik zuurkool eet?
Diarree na het consumeren van zuurkool is meestal het gevolg van overmatige inname van probiotica en voedingsvezels.
Zuurkool doet je poepen?
Ja, zuurkool is rijk aan voedingsvezels, die helpen bij het opbouwen van de ontlasting en maakt dat je regelmatig poept.
Helpt zuurkool bij diarree?
Onder de juiste omstandigheden kan zuurkool helpen bij het verlichten van diarree als gevolg van de voedingsvezels, die, in de juiste hoeveelheden, helpen bij het opbouwen van de ontlasting.
Kan gefermenteerde voeding je diarree geven?
Ja, gefermenteerde voeding is rijk aan probiotica, die, wanneer ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, diarree kunnen veroorzaken. Gefermenteerd voedsel wordt ook gecategoriseerd als voedsel met een hoog risico, vanwege de grote kans op besmetting met schadelijke bacteriën die tijdens de fermentatie optreden. Deze schadelijke culturen kunnen ook diarree veroorzaken.
Wat gebeurt er als je te veel gefermenteerd voedsel eet?
Het consumeren van te veel gefermenteerd voedsel zal leiden tot ernstige bijwerkingen zoals gas, opgeblazen gevoel, diarree en braken.
Moet je elke dag gefermenteerd voedsel eten?
Het is volkomen gezond om elke dag gefermenteerd voedsel te eten, zolang je je aan de juiste portiehoeveelheden houdt. Vraag uw arts om advies over de beste portiehoeveelheden voor elke gefermenteerde voedingssoort.
Waarom krijg ik maagklachten van gefermenteerde voedingsmiddelen?
Gefermenteerde voedingsmiddelen kunnen maagklachten veroorzaken vanwege hun hoge gehalte aan probiotica. Gefermenteerd voedsel kan ook maagklachten veroorzaken als het besmet is met schadelijke culturen.
Is zuurkool ontstekingsremmend?
Ja, zuurkool bevat miljarden levende probiotica die een ontstekingsremmend effect hebben.
Hoe weet je of gefermenteerd voedsel slecht is?
Gefermenteerd voedsel zal een ranzige geur ontwikkelen als het slecht wordt en verandert ook van kleur. Er kan ook schimmel groeien op het oppervlak van gefermenteerd voedsel als het bedorven is.