- Yummly
Err, hallo?!?
IT’S ABOUT TIME. Tijd voor een serieus basis, extreem veelzijdig, 101% legitiem, super lekkere basis roerbak noedel schotel. Waarom in de wereld duurde me zo lang? Ik heb geen idee. Maar deze noedels zijn eindelijk hier, ons verblijdend met zijn heerlijke aanwezigheid.
Voed je ogen (en je monden) op deze kwijl-waardige Garnalen Stir Fried Noodles.
Ik vind het heerlijk om te maken; ik vind het heerlijk smaken; ik vind het superlekker om over te houden (hallo, levensredder!); ik vind het heerlijk dat de gebakken noedels in een heerlijke saus zijn gegooid, vergezeld van knapperige groenten en sappige garnalen. Ja, er is veel liefde aan de gang. 😉
Als je dit wilt omtoveren in een geen-vlees/niet-seafood gerecht, laat je de garnalen gewoon weg. Eigenlijk kan ik niet beslissen wat mijn favoriete manier is om dit te serveren – garnalen of garnalen-zonder. De ene dag ben ik een garnalen-stir-fried-noodles-meisje en de andere dag een garnalen-zonder-stir-fried-noodles-meisje.
Okay, first thing first. Als je het over noedels hebt, er zijn zoveel verschillende soorten Aziatische noedels dat het overweldigend kan zijn. Voor dit recept gebruik ik gedroogde dunne eiernoedels (zie foto hieronder), of soms kantonnoedels genoemd. Ze zijn droog, dun, en hebben meestal instructies op de achterkant om er “Gebakken noedels” mee te maken.
Ik haal deze noedels bij de Aziatische kruidenier. Maar als je daar geen toegang toe hebt, is dit het mooie van dit gerecht: je kunt alle dunne noedels gebruiken. Dat klopt – rijstnoedels, ramen noedels (ja! die van 10 cent uit de supermarkt) etc.
Het belangrijkste is dat je deze noedels heel kort kookt in water om ze zacht te maken (maar voorkom dat ze te gaar worden, want dan worden ze klef) voordat je ze in de wok gooit om te roerbakken. Als u een andere noedel gebruikt, zult u dat waarschijnlijk ook moeten doen als ze gedroogd zijn.
Een ander ding om op te merken, is om de rest van de ingrediënten voor te bereiden voordat u begint met het opwarmen van de wok. Het zal het proces makkelijker maken omdat het heel snel gaat!
Wanneer ik roerbak, besteed ik meer tijd aan het snijden en voorbereiden van de ingrediënten dan aan het roerbakken zelf!
Bereid alle ingrediënten voor – saus, groene uien, kool en wortels, uien, knoflook en garnalen
Als je deze blog hebt gevolgd, weet je dat ik dol ben op mijn wok (affiliate link). Dit is een gerecht dat een stuk makkelijker wordt als je een wok gebruikt. Maar als je er geen hebt, is het beste alternatief een grote koekenpan, bij voorkeur met antiaanbaklaag.
Calphalon Wok met antiaanbaklaag – Ik ben dol op de mijne en raad deze ten zeerste aan!
Een grote koekenpan geeft je de ruimte om de noedels en ingrediënten te verplaatsen tijdens het roerbakken… en hierdoor wordt het gerecht gelijkmatiger gaar. Een anti-aanbaklaag voorkomt dat de noedels aan de wok/pan blijven kleven, dus voeg meer olie toe als u geen anti-aanbaklaag gebruikt.
Pro-tips voor het maken van Garnalen Roerbak Noedels:
- Schroei op hoog vuur! Verhit de wok met plantaardige olie en wacht altijd tot je de warmte uit de wok voelt komen voordat je er andere items aan toevoegt
- Zorg ervoor dat je de ontdooide garnalen droog betaalt voordat je ze in de wok doet…geen plasje water in de wok alsjeblieft! 😉
- Het roerbakproces gaat snel. Daarom bereiden we ons goed voor en hebben we alle ingrediënten binnen handbereik. Beweeg de ingrediënten ook in de wok om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig gaar worden. Normaal gesproken moet je geen tijd hebben om weg te lopen tijdens het roerbakproces. 🙂
- Roerbakken kost wat tijd om onder de knie te krijgen/perfect te maken…maar je hebt het helemaal begrepen!
Als je nog meer algemene roerbak tips wilt leren, bekijk dan mijn 8 Tips to a Great Stir Fry artikel!
Wanneer we dit gerecht maken, koken we eerst de garnalen, halen ze eruit, voegen de noedels toe en doen dan de gekookte garnalen terug in de wok. Het verwijderen van de garnalen geeft u de mogelijkheid om te controleren hoe lang de garnalen koken, en overkoken te voorkomen.
U kunt zeker andere groenten toevoegen aan dit gerecht. Ik hou ervan om wortelen, kool en groene uien toe te voegen, omdat ze weinig koken en snel gaar zijn, en eerlijk gezegd, ik hou gewoon van wortelen en kool in mijn noedels. Als de groenten die je gebruikt een langere kooktijd nodig hebben, overweeg dan om ze eerst te koken voordat je de noedels toevoegt, net zoals we deden met de garnalen.
Dit is een vrij droog noedelgerecht. Geen saus op de bodem van de pan, maar net genoeg om de noedels te bedekken en het geeft alle lagen van smaken van de saus. De saus = DELICIOUSNESS.
Over hoe goed de saus is gesproken, deze is gemaakt van veel geweldige kruiden/sauzen (ze zouden verkrijgbaar moeten zijn in de meeste reguliere kruidenierswinkels in de VS) om een complexe, prachtige smaak te creëren – sojasaus, oester (gearomatiseerde) saus, rijst kookwijn, sesamolie, witte peper, suiker en donkere sojasaus. Donkere sojasaus is optioneel, want dit geeft het meer kleur dan smaak.
Ligt het aan mij of heeft iemand anders honger??
Maak dit TODAY!!! Laat me dan weten hoe het gaat please!!! 🙂
Oproep aan alle noodle fans
Oh hé jij, noodle fan, jij! Bekijk ook eens wat andere lekkere Aziatische noedelgerechten op de blog!
- Pad See Ew Noodles
- Simple Thai Noodle Bowl
Andere garnalen recepten
- Zwartgeblakerde Garnalen Pasta
- Honing Citroen Knoflook Garnalen
- Krokante Garnalen Bowls
- Chili Lime Garnalen met Avocado Crema
Garnalen Roer Gebakken Noedels
Print Pin
Ingrediënten
- ~6 oz dunne eiernoedels/ cantonoedels (gedroogde soort)
- 6 oz garnalen
- 1-2 eetlepels gehakte knoflook
- 1/4 kop gesneden witte uien
- 1/2 kop gehakte groene uien (~1-inch lang)
- 1 kop gesnipperde kool
- 1 kop gesnipperde wortelen
- 1-2 eetlepels plantaardige olie
Roerbaksaus
- 2 eetlepels oestersaus (op smaak gebracht)
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 eetlepel sesamolie
- 1/2 eetlepel rijstwijn
- 1-2 scheutjes witte peperpoeder
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel donkere sojasaus optioneel
Instructies
-
Vul een middelgrote pan met water en breng het aan de kook. Voeg de noedels toe aan het kokende water en kook ze 3 minuten (of volgens de instructies op de verpakking voor gebakken noedels). Giet het water van de noedels af. Voeg wat plantaardige olie toe aan de noedels en meng het door elkaar als het een tijdje blijft staan voor het koken. Zo voorkomt u dat de noedels samenklonteren en aan elkaar plakken.
-
Meng in een kleine kom alle ingrediënten voor de roerbaksaus
-
Verwerk de andere ingrediënten – garnalen, knoflook, witte uien, groene uien, kool en wortels.
-
Verwarm de wok op hoog vuur. Voeg ~1/2 el plantaardige olie toe. Zodra de wok heet is, de ontdooide garnalen toevoegen (droogdeppen) en een paar minuten bakken tot de garnalen gaar zijn. Haal de garnalen uit de wok.
-
Voeg ~1 eetlepel plantaardige olie toe aan de wok. Zodra de olie heet is, voegt u de knoflook en uien toe en bakt u ze ongeveer 30 seconden; voorkom dat de knoflook aanbrandt.
-
Voeg de noedels toe en roer ongeveer 1 minuut onafgebroken; voeg vervolgens de saus toe aan de noedels. Roer de noedels nog een minuut of zo door en giet de saus gelijkmatig over de noedels. (Zie noot 1)
-
Voeg de garnalen, groene uien, geraspte kool en geraspte wortels toe aan de noedels. Roer ongeveer 30 seconden en verwijder onmiddellijk.
-
Serveer en geniet.
