Getty
De belangstelling voor eiwit- en vetrijke diëten zoals het keto-dieet blijft groeien, maar de bezorgdheid over de gezondheidseffecten van veel voedingsmiddelen in die diëten blijft groot. Voor ten minste één van deze voedingsmiddelen – het eenvoudige eiwitrijke ei – suggereert een nieuwe, grootschalige studie dat het verorberen van één ei per dag prima is voor de meeste mensen, zelfs degenen met een voorgeschiedenis van hartaandoeningen. Die bevinding is in strijd met de oude school voedingsrichtlijnen, maar sluit goed aan bij meer recente wetenschap die suggereert dat we eieren te lang hebben gedemoniseerd.
Ten eerste, als je je afvraagt waarom we de moeite zouden moeten nemen om het ei te verdedigen, afgezien van zijn rol in eiwitrijke diëten, zijn er een paar goede redenen, namelijk dat het een relatief goedkope voedingskrachtpatser is vol ijzer, vitaminen en mineralen. Deze verdiensten zijn overschaduwd door het cholesterol- en verzadigd vetgehalte van het ei en de vrees dat dagelijkse consumptie het risico op hartziekten kan verhogen (hoewel we de laatste decennia een versoepeling van de beperkingen op het eten van eieren hebben gezien, met name door de American Heart Association).
De laatste studie pakte de kwestie van de hartgezondheid rechtstreeks aan door “het verband van eierconsumptie met bloedlipiden, hart- en vaatziekten (CVD) en sterfte te beoordelen in grote wereldwijde studies waarbij populaties uit lage-, midden- en hoge-inkomenslanden betrokken waren.”
De onderzoekers bestudeerden ongeveer 177.000 mensen in totaal uit 50 landen verspreid over zes continenten, met behulp van gegevens uit drie eerdere langetermijnstudies. Gezamenlijk leverden de studies een schat aan gegevens op over het verband tussen voeding en cardiovasculaire gezondheid tegen een scala van culturele en sociaaleconomische achtergronden. Dat is een voordeel ten opzichte van kleinere studies die zich vaak richten op hogere inkomensgroepen.
De bevindingen: “Matige inname van eieren, wat bij de meeste mensen ongeveer één ei per dag is, verhoogt het risico op hart- en vaatziekten of sterfte niet, zelfs niet als mensen een voorgeschiedenis van hart- en vaatziekten of diabetes hebben,” zei Mahshid Dehghan, de eerste auteur van de studie en een onderzoeker bij het Population Health Research Institute (PHRI) aan de McMaster University.
“Ook werd er geen associatie gevonden tussen de inname van eieren en bloedcholesterol, de componenten daarvan of andere risicofactoren,” voegde Dehghan toe in een persverklaring. “Deze resultaten zijn robuust en breed toepasbaar op zowel gezonde individuen als mensen met vasculaire ziekten.”
De sleutel hier, natuurlijk, is het woord “gematigd.” Deze bevindingen suggereren dat “matig” ongeveer een ei per dag is, terwijl oudere richtlijnen de grens legden bij ongeveer drie per week.
Deze bevindingen zijn in tegenspraak met die van een headline-grabbing studie die vorig jaar werd gepubliceerd en die beweerde een verband te vinden tussen eierconsumptie (een half ei per dag extra) en het risico op hart- en vaatziekten. Die studie richtte zich alleen op een kleinere populatie in de VS, en de gegevens waren zelfrapportage, waardoor bezorgdheid ontstond over de vraag of de deelnemers de bronnen van cholesterol in hun dieet correct identificeerden (eieren versus andere bronnen).
Het nieuwste onderzoek biedt niet noodzakelijkerwijs verlichting van cardiovasculaire zorgen voor hardcore eierliefhebbers die meerdere eieren per dag naar binnen werken. Aangezien het grootste deel van de cholesterol en verzadigd vet is geconcentreerd in de jukken, is het nog steeds raadzaam voor zware eters om te beperken hoeveel jukken ze knabbelen en zich te concentreren op het wit.
Dit onderzoek gaat ook niet direct in op hoe eieren worden bereid. Het bakken van eieren in bepaalde oliën verandert duidelijk het gezondheidsprofiel. Beste gok, houd het schoon en eenvoudig. En zoals met alle dieet beslissingen, als je hart-en vaatziekten hebt of een hoog risico op het ontwikkelen van het, houd uw arts op de hoogte.
De studie werd gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition.
Volg me op Twitter. Bekijk mijn website of een deel van mijn andere werk hier.