Houd je van worteltaart? Mijn schoonmoeder is er dol op en ik ook.
Mijn vriendin Carol kwam onlangs langs zodat ik haar kon leren hoe je een fatsoenlijke cake bakt. Ze worstelt er al haar hele leven mee en nadat ze een stuk van mijn cake had gegeten, smeekte ze me en ik zei ja.
Recht op tijd kwam ze opdagen met een schort aan dat van haar nek tot haar enkels liep en ik wist dat ze precies de juiste voor me was. Ik kan een grote puinhoop maken in de keuken. Ze bracht ook drie cakemixen mee omdat ze dacht dat dat de enige manier was waarop je een cake kon maken. Met cakemixen kan je een behoorlijke cake maken, maar zij moest weten hoe je er zelf een maakt, want dat is heel eenvoudig.
Na het mengen en roeren en een heleboel koffie, vertrok ze met een cake waar ze trots op was en de kennis om er thuis een te maken, maar ik bleef achter met drie cakemixen. Ze liet ze achter als dank en ik gebruik in de regel geen cakemixen.
Toen ik vanmorgen onder de douche stond, probeerde ik te bedenken wat ik vandaag voor het toetje van mijn M.L. zou kunnen bakken en toen schoot het me te binnen. Ik kon een van die cakemixen gebruiken en er iets lekkers van maken. Ik dacht dat ik een worteltaart kon maken van die mix en dat deed ik. Ik voegde geraspte wortel toe, een beetje geplette ananas, kruiden, een paar sultana’s en bingo, het was tijd om te bakken. De mensen in het verpleeghuis waren dolblij met hun worteltaart.
- 1 gele cakemix (ik gebruikte Betty Crocker Moist Yellow)
- 2 kopjes geraspte wortelen
- ½ kopje water
- 3 eieren (licht geklopt)
- ½ kopje plantaardige olie
- ¼ kopje sultana’s of rozijnen
- ½ kopje geplette ananas (niet laten uitlekken) (u kunt dit weglaten weglaten als u ananas haat)
- 1½ theelepel gemalen kaneel
- 1 mespuntje gemalen kruidnagel
- 1 mespuntje gemalen nootmuskaat
- 1 recept van Martha Stewarts Cream Cheese Frosting
- ½ kop gehakte pecannoten
- Vervet en bebloem twee 8-inch cakevorm en verwarm de oven voor op 180C/350F
- In de kom van een standmixer (of een andere grote kom als u een lepel gebruikt) voegt u alle ingrediënten toe en klopt u op lage snelheid net zo lang tot alles nat is, verhoog dan de snelheid naar medium en klop nog 2 minuten.
- Verdeel het beslag over de twee voorbereide pannen en plaats 35-40 minuten in de oven. Na 15 minuten heb ik de pannen omgedraaid, omdat mijn oven klein is en ik één pan achterin en één voorin heb staan. Als je een chiquere oven hebt dan mijn Miele met meer dan één plank, negeer dit dan.
- Als een tandenstoker er schoon uitkomt, haal je hem uit de oven en laat je hem 5 minuten staan.
- Run een mes rond de rand van de pan en leg de lagen op een rek om af te koelen terwijl je de roomkaasfrosting maakt.
- Als je eenmaal het glazuur hebt gemaakt, glazuur de onderste laag en plaats de andere laag op de top en glazuur de zijkanten en dan de bovenkant.
Heb je ooit iets gemaakt met een verpakte cakemix? Hoe is het geworden?
