Easy Apple Oatmeal Muffins

Dit bericht kan affiliate links bevatten die je prijs niet veranderen, maar wel wat commissie zullen delen.

Apple Oatmeal Muffins zijn een geweldig ontbijt of een snelle snack in de middag. Deze appel muffins zijn gevuld met appels, kaneel en havermout, en vervolgens bedekt met een gemakkelijke haver streusel, een gemakkelijk te grijpen en te gaan ontbijt.

Apple Oatmeal Muffins

Ik heb het moeilijk om te beslissen wat mijn favoriete ding is aan deze muffins. Ik ben verscheurd tussen de stukjes zoete appel, de perfect vochtige en zacht gekruide muffinbeslag dat een textuur boost krijgt dankzij de toevoeging van havermout, of de kruimelige haver streusel topping.

Het is allemaal zo lekker en komt samen om een van mijn favoriete muffins te maken die ik ooit heb gehad.

Ik heb nog een muffinrecept op de site staan waarin ik appels gebruik waar ik dol op ben (mijn morning glory muffins, die vol zitten met geraspte appels, wortels, courgette, pecannoten en kokos), maar in de herfst, als er appels in overvloed zijn, wil ik me nog meer op hun smaak concentreren. Enter deze appel havermout muffins.

Ik maakte vroeger een soortgelijke muffin op basis van appelmoes, maar het ontbrak altijd iets en ik heb ze al jaren niet meer gemaakt. Dus toen ik het idee van een appelmuffin om te delen opnieuw onderzocht, dacht ik dat het toevoegen van havermout aan het beslag het misschien een interessantere textuur zou geven die de appelsmaak goed zou aanvullen.

Het viel me ook op dat de meeste muffinrecepten met appel-havermout melk als vloeistof gebruiken, maar ik besloot dat zolang ik genoeg appelcider in de koelkast had liggen voor donuts met appelcider, pompoensap en een romige kipschotel met appelcider, ik die net zo goed in de muffins kon gebruiken om te zien of ik nog meer zoete appelsmaak kon krijgen. Het was een van die duh momenten en ik ben zo blij dat ik de overstap heb gemaakt. Je kunt natuurlijk ook gewoon appelsap of melk gebruiken als je geen appelcider in huis hebt. Maar het maakt echt een verschil in smaak dat is het helemaal waard.

Ik weet zeker dat je zelfs zou kunnen concentreren de appel cider door het verminderen van een grotere hoeveelheid in een kleine steelpan voor een beetje, net zoals ik doe bij het maken van appel cider donuts. Maar in tegenstelling tot appelcider donuts die een zoete, een keer per jaar traktatie zijn waar we in het weekend van genieten, appel havermout muffins zijn iets dat ik in 10 minuten in elkaar flans in de ochtend op een schooldag terwijl mijn meisjes nog wakker zijn en ze klaar hebben voor het ontbijt, dus ik hou ervan om dingen hier gemakkelijk te houden.

Ik heb nog steeds appelmoes gebruikt in deze gemakkelijke appel muffins, ook al is het recept niet afhankelijk van de appelmoes voor het grootste deel van de appelsmaak. Appelmuffins met appelmoes zijn een beetje gezonder dan andere muffinopties, omdat de appelmoes de plaats inneemt van een deel van het vet dat anders nodig zou zijn voor vochtige, malse muffins.

Mijn familie verslond deze en terwijl ik normaal restjes muffins heb die ik in de vriezer steek om bij de hand te hebben voor drukke ochtenden, bleven deze niet langer dan een dag in ons huis.

Hoe maak je appel havermout muffins

1. Klop de bloem, havermout, bruine suiker, kaneel, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een grote kom door elkaar.
2. Klop in een aparte kom de eieren, appelcider (of appelsap of melk), appelmoes, olie en vanille door elkaar.
3. Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet de natte ingrediënten erin. Roer tot alles is gemengd en er geen meelresten overblijven.
4. Roer of vouw dan voorzichtig de appelblokjes erdoor. De stukjes moeten klein zijn, zodat er in elke hap muffin wat zit en de muffins niet uit elkaar vallen als ze worden opengescheurd.
5. Bespuit een muffinvorm met bakspray en vul dan alle 12 muffinbakjes met beslag – het moet bijna tot de bovenkant gaan en perfect over 12 muffins verdelen.
6. Maak in een aparte kom de havermout streusel topping door de havermout, bloem, bruine suiker, gesmolten boter en kaneel door elkaar te roeren. Strooi dan een lepel over elke muffin en bak de muffins in een 400 graden F. oven gedurende 15-20 minuten, totdat een tandenstoker gestoken in het midden van een van de muffins komt er schoon met slechts een paar kruimels kleven aan.