In een analyse van veganistische diëten die observationele gegevens omvatte die het in 2017 begon te verzamelen, vond het Duitse federale instituut voor risicobeoordeling (BfR) geen wijdverspreide tekorten aan calcium, zink, selenium of ijzer onder degenen die plantaardige diëten nastreven in een steekproef van ongeveer 60 inwoners van Berlijn.
Weliswaar hadden “veganistische proefpersonen lagere waarden dan de gemengde-voedselgroep voor de mineralen zink, selenium en calcium”, maar het tekort werd niet als substantieel beschouwd, evenmin als voor ijzer.
(BfR merkte op dat, hoewel de steekproef klein was, het wel “eerste aanwijzingen gaf over welke voedingsstoffen actie vereisen.”
Iodium- en B12-tekorten
“Vergeleken met een gemengd voedingspatroon hebben mensen die een puur plantaardig dieet volgen geen alomtegenwoordige tekorten als het gaat om belangrijke vitaminen en mineralen,” schreef het BfR, met uitzondering van B12 en jodium, waarbij de laatste een ‘probleemkind’ is voor zowel veganisten als zelfs vleeseters.
Een derde van de ondervraagde veganisten had een jodiumgehalte van minder dan 20 microgram per liter (μg/L) jodium, een hoeveelheid die de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft gedefinieerd als “ernstig jodiumtekort”.
“Aangezien gejodeerd tafelzout met name voorkomt in industrieel geproduceerde vlees- en zuivelproducten die niet op het veganistische menu staan, beveelt het BfR aan een medische beoordeling te laten uitvoeren om na te gaan of de inname van jodium als voedingssupplement een mogelijke oplossing zou kunnen zijn.”
Zo ook voor foliumzuur, dat “zelden voorkomt in een plantaardig dieet”, bleek uit het onderzoek dat bijna alle veganisten en een derde van de vleeseters voedingssupplementen met foliumzuur in hun dieet opnamen. Veganisten hadden vaak hogere foliumzuurgehalten dan vleeseters als gevolg van supplementatie.