Disaccharide, ook wel dubbele suiker genoemd, een stof die is samengesteld uit twee moleculen van enkelvoudige suikers (monosacchariden) die aan elkaar zijn gekoppeld. Disachariden zijn kristallijne, in water oplosbare verbindingen. De monosachariden daarin zijn verbonden door een glycosidebinding (of glycosidebinding), waarvan de positie α- of β- of een combinatie van beide kan zijn (α-,β-). Glycosidebindingen worden gesplitst door enzymen die glycosidasen worden genoemd. De drie belangrijkste disachariden zijn sucrose, lactose en maltose.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Sucrose, dat wordt gevormd na fotosynthese in groene planten, bestaat uit één molecuul glucose en één molecuul fructose gebonden via een α-,β-koppeling. Lactose (melksuiker), dat voorkomt in de melk van alle zoogdieren, bestaat uit glucose en galactose verbonden door een β-binding. Maltose, een product van de afbraak van zetmeel tijdens de spijsvertering, bestaat uit twee glucosemoleculen die via een α-binding met elkaar verbonden zijn. Een andere belangrijke disacharide, trehalose, die wordt aangetroffen in eencellige organismen en in veel insecten, bestaat ook uit twee moleculen glucose en een α-koppeling, maar de koppeling is verschillend van die in maltose.