Just omdat iemand veganistisch wordt, betekent niet dat hij zijn smaak voor sappige hamburgers of bacon heeft verloren (want, OMG die zijn verrukkelijk.)
Het goede nieuws: Veganistische en vegetarische vleesalternatieven hebben een lange weg afgelegd van trieste veggieburgers of tofublokjes. Nu zijn er zoveel opties beschikbaar – van hartige tempeh-bacon tot veganistische hamburgers die (bijna griezelig) op rundvlees lijken.
- Als u een hekel heeft aan vegetarische hamburgers, probeer dan eens producten op basis van erwtenproteïne
- Als u tofu zat bent, probeer dan tempeh
- Als je vlees echt mist, probeer dan seitan
- Als je nog steeds vlees eet, zul je jackfruit ook lekker vinden
- Als je iets wilt dat overal bij past, probeer dan tofu
Als u een hekel heeft aan vegetarische hamburgers, probeer dan eens producten op basis van erwtenproteïne
“Gemaakt van erwtenproteïne, zijn deze burgers vrij van gluten en soja, wat geweldig is voor iedereen met intoleranties. Ze voldoen zelfs aan de vleeseters in mijn familie.”
-Desiree Nielsen, R.D.
“Deze zijn een geweldige optie voor als je je eigen vegetarische vlees mee moet nemen naar een barbecue, met zeven gram eiwit per hond.”
-Desiree Nielsen, R.D.
“Drie ons van deze kipvrije reepjes bevatten maar liefst 20 gram eiwit, zodat ze zorgen voor een vol en voldaan gevoel na de maaltijd.”
-Desiree Nielsen, R.D.
Waarom het geweldig is: Het is moeilijk om de textuur en het mondgevoel van gemalen rundvlees na te bootsen, maar erwtenproteïne-isolaat of getextureerd erwtenproteïne nagelt het vrij goed. Volgens Desiree Nielsen, R.D., gebruiken sommige merken bieten als kleurstof om erwteneiwitisolaat dat medium-rare uitzicht van gemalen rundvlees te geven. Nielsen merkt ook op dat het glutenvrij, sojavrij en GMO-vrij is, en veel proteïne bevat. Een van de meest populaire merken die er nu de Beyond Meat Burger.
Bedenk wel: Hoewel veganistisch, kan het geladen zijn met kleurstoffen en texturele additieven. “Het eten van hyperverwerkte vleesvervangers zoals deze een of twee keer per week als traktatie zou prima zijn binnen een gezond dieet, maar ik zou ze niet tot een steunpilaar maken boven eenvoudigere opties zoals bonen en eiwitrijke groenten,” zegt ze.
Als u tofu zat bent, probeer dan tempeh
“Dit product bevat soja-isoflavonen, calcium en antioxidanten-alles wat kan helpen om de algehele gezondheid te behouden. Echter, mensen met allergieën of voedselintoleranties moeten zich ervan bewust zijn dat het zowel soja als gluten bevat.”
-Amy Shapiro, R.D.
“Hier is nog een geweldig merk tempeh, zonder toegevoegde suikers, alleen soja en granen. Het is een gemakkelijke eiwitbron met veel vezels.”
-Amy Shapiro, R.D.
“Voor degenen die bacon of gezouten vlees missen, is dit een veganistische, biologische en schone optie. Met probiotica en appel cider azijn toegevoegd, ben ik helemaal voor dit product. Het is gemakkelijk te bereiden en past in een goed uitgebalanceerd dieet.”
-Amy Shapiro, R.D.
Waarom het geweldig is: “Een van mijn favoriete vegetarische vleesopties,” zegt Amy Shapiro, R.D., oprichter van Real Nutrition. Niet te verwarren met tofu, tempeh is gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het resultaat is een dikke, broodachtige substantie die heerlijk smaakt gesneden in sandwiches, in blokjes gesneden in salades, of gebakken en gerookt in een pan in plaats van spekreepjes.
Het is een compleet eiwit, en het feit dat het gefermenteerd is, helpt gezonde darmbacteriën in stand te houden. Het is rijk aan calcium, wat sterke botten bevordert, en bevat antioxidanten, wat helpt bij het afweren van een verscheidenheid aan ziekten. De isoflavonen kunnen ook helpen bij het bestrijden van bepaalde vormen van kanker, zegt Shapiro, terwijl het hoge mangaangehalte kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en, nogmaals, de gezondheid van de botten kan bevorderen.
Houd in gedachten: Tempeh is extreem vezelrijk, dus introduceer het langzaam in je dieet om een opgeblazen gevoel te voorkomen. Omdat in de winkel gekochte versies veel natrium en andere additieven kunnen bevatten, kunt u ook uw eigen tempeh-starterkit kopen voor een gezondere doe-het-zelfversie.
Als je vlees echt mist, probeer dan seitan
“Ik ben dol op Field Roast. Hun ingrediënten lezen als een recept, dat is een belangrijke indicator van kwaliteit.”
-Desiree Nielsen, R.D.
“Seitan kan voor sommige mensen een intimiderend ingrediënt zijn, maar dit merk heeft eenvoudige ingrediënten, en is voorgemarineerd om het gemakkelijk te bereiden te maken.”
-Desiree Nielsen, R.D.
“Deze zijn echt heerlijk en hebben 10 gram eiwit. Voor iemand die een plantaardig dieet volgt, is het altijd een goed idee om een eiwitrijk tussendoortje bij de hand te hebben om de kater te verslaan.”
-Desiree Nielsen, R.D.
Waarom het geweldig is: Dit vleesalternatief gemaakt van tarwegluten fungeert als de ster van veel Buddha bowls-en dankzij de dichte textuur, het is griezelig vergelijkbaar met eend, maar werkt goed gesneden in sandwiches of gegarneerd op pizza. Als u een sojaallergie hebt of het om andere redenen verkiest te vermijden, is seitan niet op soja gebaseerd, zodat is dit een veilige weddenschap. Shapiro voegt eraan toe dat het veel eiwitten bevat, wat kan helpen gewichtsverlies en spierbehoud te bevorderen.
Bedenk wel: Omdat het is gemaakt van tarwe-eiwitten, moeten mensen met glutengevoeligheden, intoleranties, allergieën of coeliakie ver weg blijven van seitan. Je moet ook voorzichtig zijn met wat je koopt. “Snel in de winkel gekochte variëteiten zitten vaak vol met conserveringsmiddelen, smaakmakers en additieven zoals sojasaus, natrium en stabilisatoren om het beter te laten smaken,” zegt Shapiro.
In tegenstelling tot andere vleesalternatieven, wordt seitan niet beschouwd als een compleet eiwit (een die alle negen aminozuren bevat), dus Shapiro raadt aan om het te koppelen met andere bronnen van plantaardig eiwit zoals bonen om het in evenwicht te brengen.
Als je nog steeds vlees eet, zul je jackfruit ook lekker vinden
“Dit product is schoon, met slechts twee ingrediënten: jackfruit en water! Het is rijk aan magnesium, vezels, B6, en antioxidanten. Het heeft een geweldige textuur, en bootst gemakkelijk varkensvlees na in taco’s en sandwiches.”
-Amy Shapiro, R.D.
“Dit is een biologisch product en helemaal niet verdund, het is gewoon jackfruit. Dat is alles. Breng op smaak zoals gewenst om uw ideale smaak en textuur te krijgen.”
-Amy Shapiro, RD.
“Alle ingrediënten zijn natuurlijk, en het is laag in calorieën per portie. Als je nieuw bent met jackfruit, is dit misschien een makkelijke manier om het te introduceren. Gewoon opwarmen en opeten. Het is eenvoudig en gekruid voor je.”
-Amy Shapiro, R.D.
Waarom het geweldig is: Jackfruit lijkt op de textuur van pulled pork. De uit India afkomstige vrucht heeft een lichtzoete smaak, maar als je hem smoort in de juiste hartige sauzen, zul je het verschil nauwelijks merken. Shapiro zegt dat het rijk is aan magnesium, vezels, B6 en antioxidanten, terwijl het ook redelijk koolhydraatarm van aard is. Ze voegt eraan toe dat het vezelgehalte ook helpt bij de darm regelmaat, gewichtsverlies, en cholesterol niveaus.
Bedenk: Het is niet zo eiwitrijk als andere vleesalternatieven, volgens Shapiro, dus combineer het met andere bronnen van plantaardig eiwit zoals oude granen en peulvruchten voor een complete, evenwichtige maaltijd.
Als je iets wilt dat overal bij past, probeer dan tofu
“Nutritioneel gezien is het erg laag in calorieën, natrium, cholesterol en vet. Daardoor heb je een beetje ruimte om de portie te vergroten.”
-Jessica Perez, R.D.
“Het vet is zo laag dat er een beetje meer natrium is om te compenseren. Het heeft een behoorlijke hoeveelheid vezels. Dit product is een goede bron van calcium, dus het is geweldig voor veganisten als een on-the-go snack.”
-Jessica Perez, R.D.
“Voor mensen die nieuw zijn met tofu, is dit soort zachte tofu smakelijk als een dessertbasis voor het maken van cheesecake of milkshakes. Het is zelfs geweldig voor een tofu scramble.”
-Jessica Perez, R.D.
Waarom het zo lekker is: Tofu is gemaakt van gestolde sojamelk, volgens Shapiro. Het is de kameleon onder de veganistische vleesvervangers, die vrijwel elke smaak aanneemt. Soja uit tofu is een compleet eiwit omdat het alle negen essentiële aminozuren bevat, wat volgens Shapiro een zeldzaamheid is in plantaardig voedsel. Het is hoog in mineralen zoals ijzer en calcium, die bijzonder cruciaal zijn voor veganistische diëten. Shapiro zegt dat het vaak wordt verrijkt met vitamine B12, die niet biologisch beschikbaar is in plantaardig voedsel.
Bedenk het volgende: Een paar porties tofu per dag is helemaal cool, maar overdrijf niet met dit spul. “Als je tofu wilt eten, raad ik aan om biologische bronnen te vinden, mogelijk gefermenteerd,” zegt Shapiro.