Het is een lange week voor me geweest. Ik ben nog steeds aan het bijkomen van een week ziek zijn en er zijn ook wat veranderingen op mijn werk geweest. Ik ben blij dat het weekend is en dat maandag een feestdag is hier in BC. Ik kwam gisteren thuis met een plan om gewoon te ontspannen. Meestal besteed ik een paar vrijdags aan het schoonmaken van het huis, maar deze week besloot ik dat dat wel kon wachten. Ik ging skiën met mijn zoon in Calgary en zocht online naar nieuwe recepten om te proberen. Ik vond een recept dat kabeljauwfilet gebruikt en me deed denken aan mijn favoriete fish and chips. Het was niets bijzonders, maar het was een eenvoudig recept met weinig ingrediënten. De stukken kabeljauw werden in een beslag gedompeld en vervolgens gefrituurd tot ze goudbruin waren. Deze gefrituurde kabeljauw is eenvoudig maar heerlijk. Geniet ervan!
- 2 pond verse kabeljauwfilet
- 1 kop bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- ⅓ kop mosterdpoeder
- 1 kop water
- 1 ei
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels zout
- 2 kopjes plantaardige olie
- Snijd de vis in stukken van ongeveer 7×2 inch.
- Meng de bloem, het bakpoeder en de droge mosterd door elkaar.
- Verwarm de olie tot 400 graden.
- Meng met een mixer het bloemmengsel, het water, het ei, de suiker en het zout.
- Doop elke filet volledig in het beslag.
- Doe ze snel in de hete olie en bak ze 5 minuten of tot ze donker goudbruin zijn.
- Leg ze uit op keukenpapier.
- Serveer en geniet!