May 2018 Issue
CPE Monthly: Gezondheidsvoordelen van Hennepzaden
Door Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol. 20, No. 5, P. 44
Suggested CDR Learning Codes: 2020, 2070, 3100, 4040
Suggested CDR Performance Indicators: 8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE Niveau 2
Doe mee aan deze cursus en verdien 2 CEU’s in onze Continuing Education Learning Library
De plant Cannabis sativa L. is een eenjarige kruidachtige plant die al eeuwenlang agrarisch wordt geteeld. Het is een oud gewas dat oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt en er zijn aanwijzingen dat het al groeide in de preagrarische stadia van de menselijke ontwikkeling.1,2 Cannabis sativa L. is een gewas dat wordt gebruikt voor voedsel, vezels en olie voor menselijke consumptie en industrieel gebruik.3 Hennep is de variëteit die wordt gebruikt in de industrie en voor voedsel, terwijl marihuana de variëteit is die recreatief en medicinaal als drug wordt gebruikt. Zowel hennep als marihuana zijn stammen van Cannabis sativa L.
Er zijn verschillende variëteiten van Cannabis sativa L., gebaseerd op hun gebruik. Een daarvan is industriële hennep, of hennep die wordt gebruikt voor voedsel of materiaal, met een laag gehalte aan de psychoactieve cannabinoïde delta-9-tetrahydrocannabinol (THC). THC wordt in hogere gehalten aangetroffen in marihuanaplanten, een andere variëteit van Cannabis sativa L. De hogere THC-gehalten in marihuana dragen bij tot de recreatieve of medicinale effecten waarnaar bij het gebruik ervan wordt gestreefd. Hennep heeft daarentegen zo’n laag THC-gehalte van 0,2%, de norm die door de Europese Unie is vastgesteld, dat het niet als drankmiddel kan worden gebruikt.1,4 Omdat er bij het publiek veel verwarring bestaat over het onderscheid tussen hennep en marihuana, zijn beide soorten in Canada en de Verenigde Staten wettelijk verboden. De niet-drinkende hennepplant maakt nu een comeback als een duurzaam gewas dat vele voordelen heeft in de voedselvoorziening voor gezondheid en industrie. Tenzij anders vermeld, verwijst hennep in dit artikel naar industriële hennep.
Deze nascholingscursus bespreekt de gezondheidsvoordelen van hennepzaad en deelt strategieën die klanten kunnen gebruiken om de zaden in hun dieet op te nemen.
Geschiedenis en regelgeving
Wijdverbreid gebruikt voor moderne stof, papier, bouwmaterialen, medicijnen en voedsel voor zowel mensen als vee,5,6 de hennepplant heeft een gecompliceerde geschiedenis. Er zijn aanwijzingen dat hennepzaadolie in China, waar de plant oorspronkelijk vandaan komt, al minstens 3000 jaar als medicijn en in textiel wordt gebruikt.7 Cannabis werd in het oude Tibet als heilig beschouwd en in het tantrische boeddhisme gebruikt om de meditatie te vergemakkelijken.7 Hennep werd waarschijnlijk voor het christelijke tijdperk voor het eerst naar Europa gebracht door Scythische indringers in 450 voor Christus.7 Afrikanen kenden de plant al sinds de 15e eeuw en ook daar werd hij medicinaal gebruikt. Voordat cannabis naar Noord-Amerika kwam voor gebruik in vroege nederzettingen, kwamen de zaden van de plant voor het eerst naar Brazilië, meegenomen door Afrikaanse slaven en zowel ritueel als medicinaal gebruikt.7 In de vroege geschiedenis van de VS werd cannabis op grote schaal geteeld en gebruikt voor vezels en industrieel materiaal.1,7
De teelt van hennep werd in Canada verboden in 1938, toen de Canadese Opium and Narcotics Act de teelt van alle cannabis illegaal maakte.1,4 In datzelfde jaar vaardigden de Verenigde Staten de Marihuana Tax uit, waarmee de teelt onder controle van het Amerikaanse ministerie van Financiën kwam, waardoor hennepteelt in de Verenigde Staten alleen nog mogelijk was met toestemming van de US Drug Enforcement Agency.1 Sinds die tijd heeft lijnzaad de plaats ingenomen van hennepzaad voor olie in verven en vernissen.8 In 1970 werd de Amerikaanse Marihuana Tax ingetrokken en vervangen door de Comprehensive Drug Abuse Prevention and Control Act, die marihuana en hennep als hetzelfde behandelde, zonder rekening te houden met industriële vs. recreatieve variëteiten.1 In 1998 begon de regelgeving in Canada de commerciële teelt van hennep toe te staan, en wijzigingen in de Amerikaanse landbouwwet van 2014 maakten het mogelijk industriële hennep te telen onder strikte controle.1 China is de grootste producent van hennep ter wereld, en Europa beleeft een economische opleving van hennepvezel op zijn markt.1
Hemp en marihuana verschillen in hun psychoactieve cannabinoïdegehalte door veredeling en het gebruikte deel van de Cannabis sativa L. plant.1,9 Psychoactieve stoffen worden voornamelijk gevonden in harsen die worden afgescheiden door kliercellen op bladeren, dus dit deel van de marihuanaplant wordt medicinaal en recreatief gebruikt.9 Drugsvariëteiten bevatten 2% tot 5% THC per droog gewicht, hoewel er veel hogere niveaus zijn gemeld. Industriële hennep die voor textiel en voedsel wordt gebruikt, wordt daarentegen gekweekt om niet meer dan 0,3% THC te bevatten.9 Het deel van de plant dat voor textiel en vezels wordt gebruikt, is de stengel, en het deel dat voor voedsel wordt gebruikt, zijn de zaden.1 Als hennepproducten die voor voedsel, cosmetica of de industrie worden gebruikt, op de juiste manier worden verwerkt en gereinigd, bevatten ze weinig tot geen rest-TC.9
Hennepzaden zijn een type zaad dat rijk is aan voedzame eigenschappen met links naar de menselijke gezondheid wanneer ze in het dieet worden opgenomen.8 Sommige studies hebben echter de aanwezigheid van THC in zaad- en olieproducten gevonden, vooral wanneer ze niet zijn schoongemaakt of zijn blootgesteld aan extern contact met zaadhulsharsen.9
Een extra verbinding die wordt aangetroffen in Cannabis sativa L. is cannabidiolzuur, dat de roesverwekkende effecten van THC kan versterken. Cannabidiol wordt beschouwd als een psychoactieve drug met angstremmende, antipsychotische en antidepressieve effecten.1,2 Cannabinoïden hebben pas psychoactieve effecten als ze worden gedecarboxyleerd door warmte toe te voegen.10 Ultraviolette straling versnelt de rijping van cannabisplanten; daarom wordt de omzetting van cannabidiol in THC versterkt op tropische breedten.10 Industriële hennep wordt geteeld op noordelijke breedtegraden in Canada en de Verenigde Staten, waar de omzetting laag zou zijn.10 Deze onrijpe variëteiten bevatten ook weinig THC en verminderen het risico op psychoactieve effecten, vooral wanneer ze in de voeding worden geconsumeerd als hennepzaad of -olie.10
Nutriënten en voedingsgebruiken van hennep
Hennepzaad wordt in de voeding in vele vormen gebruikt, van eetbare olie en melk tot meel en eiwitpoeder. Er zijn aanwijzingen dat hennepzaad door mensen en dieren heen in het dieet is opgenomen.5,7 Het nutritionele voordeel komt van het vezelgehalte, het eiwit en de olie, die gezonde onverzadigde vetzuren, fytosterolen en voedingsstoffen bevat.3 Hennepzaad bestaat voor 20% tot 25% uit eiwit, voor 20% tot 30% uit koolhydraten, voor 25% tot 35% uit olie en voor 10% tot 15% uit onoplosbare vezels.2,4,5,10,11
Hennepzaad is rijk aan een verscheidenheid aan voedingsstoffen, waaronder magnesium, fosfor, ijzer en mangaan.3 Hennep bevat ook antioxiderende eigenschappen die oxidatieve stress bestrijden – een onbalans tussen reactieve zuurstofsoorten, ook wel vrije radicalen genoemd – om hun potentieel schadelijke effecten te helpen onderdrukken.11,12 Onderzoekers hebben ontdekt dat hennephydrolysaat een uitstekend reductiemiddel is, getest aan de hand van de hoeveelheid Fe3+ die wordt gereduceerd tot Fe2+, wat aangeeft dat het een potentieel antioxidant is dat de menselijke gezondheid ten goede zou kunnen komen.11 Het is ook aangetoond dat het H2O2 toxiciteit vermindert, wat opnieuw bewijst dat het een sterk antioxidant effect heeft.12 Hennepproducten bevatten terpenen, antioxidanten die in het onderzoek zijn genoemd als ontstekingsremmend, anti-allergeen en cryoprotectief.10
Hemperzaadolie is rijk aan antioxidant carotenoïden, sterolen, en tocoferolen.1,4,6,13 In feite zijn er meer dan 540 fytochemicaliën geïdentificeerd in hennep.2 Het gehalte aan tocoferol-antioxidanten is met 80 tot 110 mg/100 g hoog, waarbij gamma-tocoferol met 85% de belangrijkste bron is.10,13 Hennepzaad bevat een verscheidenheid aan terpenofenolverbindingen, waaronder fytocannabinoïden.1,2 Cannabinoïden in de cannabisplant werken in op het menselijke endocannabinoïdesysteem, dat receptoren omvat die een rol spelen bij eetlust, pijnsensatie, stemming, geheugen, ontsteking, insulinegevoeligheid en vet- en energiemetabolisme. Deze effecten komen echter niet van het consumeren van voedselbronnen, omdat ze daar slechts in zeer kleine hoeveelheden aanwezig zijn, vergeleken met de veel hogere niveaus in marihuana die recreatief wordt gebruikt.2
Gezondheidsvoordelen van hennep
Hemperzaden in de menselijke voeding zijn bestudeerd voor hun mogelijke gezondheidsvoordelen, waaronder antihypertensieve eigenschappen, verbetering van plasmavetzuren, cardiovasculaire ondersteuning, eiwitgehalte, en verlichting van atopische dermatitis.6,14-17
Vetzuurverbeteringen in plasma
Zowel omega-3 als omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA’s) zijn essentieel voor de menselijke groei en ontwikkeling en spelen waarschijnlijk een positieve rol bij de preventie en behandeling van chronische ziekten, waaronder coronaire hartziekten en ontstekingsaandoeningen zoals osteoartritis en atopische dermatitis.6,18 Wanneer veranderingen in plasma vetzuurprofielen worden waargenomen na behandeling met hennepzaadolie, veranderen linolzuur, alfa-linoleenzuur (ALA), en gamma-linoleenzuur (GLA) aanzienlijk.8 Cardiovasculaire en ontstekingsprocessen kunnen worden verbeterd door het vetzuurprofiel in hennepzaad door vermindering van bloedklonters, arteriële plaques, en LDL-cholesterolgehalte.16,17
Hennepzaad bevat een combinatie van gezonde voedingsvetten, waaronder de omega-3 PUFA ALA en stearidonzuur (SDA) en de omega-6 PUFA GLA.1,3,6,10,18 Meer dan 80% van de vetzuren in hennepzaadolie zijn PUFA’s.5,6,8 Uniek is dat hennepzaad tot 7% GLA en 2,5% SDA bevat.13 Een gebruikelijke bron van omega-3 vetzuren in de voeding zijn koudwatervissen zoals zalm en heilbot, maar voor wie zijn omega-3-inname wil diversifiëren en de voorkeur geeft aan plantaardige bronnen van deze voedingsvetten, bieden zaden, waaronder hennepzaad, een rijk alternatief.16
Essentiële vetzuren (EFA’s) zijn essentieel voor de menselijke gezondheid en moeten via de voeding worden geconsumeerd, omdat mensen ze niet intern kunnen aanmaken.8 EFA’s concurreren om toegang tot delta-6 desaturase, hetzelfde snelheidsbeperkende enzym in zoogdiercellen dat zowel omega-3- als omega-6-vetzuren omzet in een verscheidenheid aan essentiële metabolieten.6,8,16 Het omzettingsenzym delta-6 desaturase heeft een hogere affiniteit voor ALA dan voor linolzuur, vandaar dat een juiste voedingsbalans van zowel ALA als linolzuren in een verhouding van ongeveer 2,5:1 essentieel is voor de gezondheid.6,8 Studies tonen aan dat de westerse voedingsverhoudingen vaak tussen 15:1 en 17:1 liggen, met een tekort aan omega-3 en een teveel aan omega-6.16 Wanneer dit onevenwicht optreedt, dragen signaalmoleculen, waaronder proinflammatoire hormonale vetzuurverbindingen zoals prostaglandinen, tromboxanen en leukotriënen, bij tot negatieve gezondheidsresultaten, waaronder de vorming van bloedklonters, slagaderlijke plaques en andere ontstekingsaandoeningen.10,16 Studies tonen aan dat GLA en SDA, de stofwisselingsproducten van de EVA’s linolzuur en ALA, in hennepzaadolie de delta-6 desaturase stap van het lipidenmetabolisme omzeilen, wat bijdraagt aan de menselijke gezondheid door een betere toegang tot deze vetzuren.6
Phytosterolen en cholesterolverlagend vermogen
In een studie waarin het vetzuurgehalte van 30 soorten plantenzaden werd geanalyseerd, vertoonde hennepzaad de laagste hoeveelheid enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA’s) met 12,9%, maar de hoogste hoeveelheid PUFA’s met 76,2%, waarvan de meerderheid (57%) linolzuur was.18 De balans tussen omega-6 en omega-3 vetzuren in hennepolie is in studies in verband gebracht met positieve cardiovasculaire gezondheidsvoordelen, waaronder vermindering van fibrinogeen, dat een beschermende rol speelt tegen atherosclerose of verharding van de slagaders.3,6
Naast een gezond vetzuurprofiel bevat hennepzaadolie van de eerste persing 3,922 tot 6,719 mg/kg fytosterolen, waaronder bèta-sitosterol, dat in verband is gebracht met een verlaagd cholesterolgehalte.10,12,19 Fytosterolen zijn van planten afgeleide verbindingen die qua structuur en functie lijken op cholesterol en die in verband worden gebracht met een verminderde incidentie van CVD vanwege hun vermogen om zowel het totale cholesterol als LDL te verlagen.10,19,20 Net als het onevenwicht tussen omega-3 en omega-6 vetzuren, zijn moderne westerse diëten arm aan fytosterolen. Men denkt dat de voeding van de vroege mens rijk was aan deze verbindingen, misschien wel tot 1 g per dag.20 Klinische studies tonen aan dat 0,8 g plantensterolen of -stanolen het LDL-cholesterol verlagen door de cholesterolabsorptie te remmen en de circulerende niveaus te helpen zuiveren.20 Mensen kunnen geen fytosterolen synthetiseren zoals ze cholesterol kunnen synthetiseren, dus de inname via de voeding is van cruciaal belang voor de gezondheid.20 Hennepzaadolie en hennepzaadmeel kunnen worden gebruikt om de cholesterolopname te remmen en de cholesteroluitscheiding bij mensen te verhogen.10,12
De inname van hennepzaad is in verband gebracht met een aanzienlijke verlaging van de gemiddelde nuchtere LDL- en verhoogde HDL-niveaus in dierstudies.17 In een 20-daagse studie met hennepzaadvoer op ratten nam HDL significant toe (p=0,01) en LDL significant af (p=0,00).17 Let wel, in deze studie werden triglyceriden- en cholesterolwaarden verlaagd, maar niet significant (p=0,165 en p=0,387).17 Omdat verhoogde LDL-cholesterol en lage HDL-cholesterol belangrijke factoren zijn voor coronaire hartziekten, zijn meer studies zoals deze nodig om mogelijke therapeutische effecten op mensen vast te stellen.6,17 Deze onderzoekers veronderstellen dat de aanwezigheid van oplosbare vezels en PUFA’s de positieve effecten van hennepzaad op hun proefpersonen zou kunnen verklaren.17
Bloeddruk
In vitro en in vivo dierstudies hebben aangetoond dat peptiden uit hennepzaadpoeder angiotensine-converting enzyme (ACE), een stof die de bloedvaten vernauwt, en renine, die de bloeddruk kan verhogen via sensoren in de nieren, remden.14 Hennepzaadeiwithydrolysaten, of gedeeltelijk afgebroken eiwitten die zijn blootgesteld aan hitte, zuur of enzymen die de bindingen tussen de aminozuren verbreken, werden getest op twee enzymen die de menselijke bloeddruk reguleren: renine en ACE. Onderzoekers stelden vast dat in vitro of in een petrischaal de hydrolysaten van hennepzaadeiwit zowel renine als ACE remden. De hydrolysaten werden vervolgens oraal toegediend aan hypertensieve ratten. De onderzoekers stelden vast dat de systolische bloeddruk bij de ratten statistisch significant daalde (p<0,05).15
Dermatitis
Hennepzaadolie is gebruikt om atopische dermatitis bij mensen te behandelen vanwege het evenwichtige omega-6- en omega-3-profiel.6 Volgens Callaway en collega’s werden in een gerandomiseerde, enkelblinde cross-overstudie van 20 patiënten gedurende 20 weken de effecten van dagelijks 30 ml (2 T) olijfolie of hennepzaadolie vergeleken, waarbij statistisch significante verbeteringen in de plasma GLA-spiegels werden gevonden (p<0,05).6 Subjectieve verminderingen van dermatitissymptomen, waaronder droge huid en jeuk, bleken statistisch significant in de hennepzaadoliegroep (p=0,027 en p=0,023).6 Bovendien meldde de hennepzaadinterventiegroep een afname van de behoefte aan huidmedicatie om dermatitissymptomen te behandelen (p=0,024).6 In de olijfolie-interventiegroep werden geen verbeteringen van de symptomen gemeld. Olijfolie en hennepzaadolie verschillen aanzienlijk in vetzuurprofiel; hennepzaadolie bevat meer dan 80% PUFA’s waaronder GLA en SDA, terwijl olijfolie voornamelijk MUFA’s bevat en GLA en SDA volledig ontbeert.6 Deze studie had verschillende beperkingen, waaronder een kleine omvang van slechts 16 patiënten die de studie afmaakten, van wie de overgrote meerderheid vrouw was. Hoewel de steekproefgrootte niet representatief was, waren de bevindingen significant en kunnen ze wijzen op het potentieel voor toekomstige studies naar deze eenvoudige voedingsinterventie voor atopische dermatitis.
Eiwit
Hennepzaad wordt algemeen erkend als een rijke bron van eiwitten, na sojabonen de tweede in plantaardige eiwitinhoud.3,5,8,17,19,21 Hennep eiwit kan superieur zijn aan soja-eiwit, omdat het niet de trypsine-remmers bevat die de eiwitopname verminderen.17 Bovendien kunnen hennepzaden, omdat ze geen oligosacchariden bevatten, de verteerbaarheid verhogen in vergelijking met sojaproducten.17 Uit onderzoek naar hennepzaden, hennepproteïnepoeder en hennepproteïne-isolaat is gebleken dat hennepzaadeiwit rijk is aan de eiwitten albumine en edestine, die beide rijk zijn aan essentiële aminozuren.8
In vergelijking met soja-eiwitisolaat en caseïne, een van zuivel afgeleid eiwit, had hennepeiwitisolaat vergelijkbare of hogere gehaltes aan asparaginezuur, glutaminezuur, serine, arginine, leucine, fenylalanine en lysine.5 Behalve zwavelhoudende aminozuren en lysine, is hennepeiwitisolaat vergelijkbaar of superieur in alle andere aminozuren.5 Hennepzaad is bijzonder rijk aan de aminozuren methionine en cysteïne.5,8 Het aminozuurprofiel van hennepzaad is vergelijkbaar met zowel sojabonen als eiwitten.19 Om al deze redenen wordt hennepproteïnepoeder vaak gebruikt als voedingssupplement en is het gemakkelijk verkrijgbaar op de markt voor eiwitpoeder.
Industriële en milieuoverwegingen
Hennep heeft veel industriële toepassingen. Het kan worden gebruikt als ingrediënt in printerinkt, houtconserveringsmiddel, vernis, detergenten en zeep.1,4 Vanwege de PUFA-verhouding wordt hennep vaak gebruikt in cosmetica en lotions.4 Hennepzaad wordt gebruikt in diervoeder, waarbij studies hebben aangetoond dat het een waardevolle voedingsbron is voor landbouwhuisdieren.19 Van hennepzaadvoer is aangetoond dat het het omega-3-profiel van eieren verbetert wanneer het aan legkippen wordt gevoerd.8 Het is ook een goede eiwitbron gebleken in voer voor koeien en schapen.8 Sommige onderzoekers noemen hennep een “emblematisch voorbeeld van een multifunctioneel gewas” vanwege de vele toepassingen.2
Hennepvezel van de stengel van de plant wordt gebruikt in kleding, netten en papier.1,4 De plantendrogestof van hennep bestaat uit de koolhydraatpolymeren cellulose en hemicellulose in combinatie met het polymeer lignine, waardoor het een hernieuwbare bron en biomassabron is die kan worden gebruikt voor bouwmaterialen, brandstof en isolatie.1,2 Omdat hennep veel sneller groeit dan bomen, kan het veel grotere hoeveelheden materiaal leveren in een kortere tijd.2 Het kan worden gebruikt als een lichtgewicht bouwmateriaal met een hoge sterkte-gewichtsverhouding en als isolatiemateriaal vanwege de cellulose- en houtachtige vezels.2 Industriële hennepproducten zijn onder andere hennepkalkbeton en stucwerk.1 Vanwege hun isolerende en antibacteriële eigenschappen worden hennepvezels gebruikt als strooisel voor dieren.2
Hennepplanten kunnen in elke provincie of staat in Noord-Amerika overleven, hoewel gedomesticeerde variëteiten de voorkeur geven aan een gematigd klimaat met meer water dan wilde variëteiten.1 Hennepteelt geeft de voorkeur aan een bodem die vergelijkbaar is met de bodem waarop maïs wordt geteeld – een goed verluchte leemgrond. De vruchtbaarheidseisen voor hennep zijn vergelijkbaar met die voor hoogproductieve tarwegewassen. Hennep scoort hoog in biodiversiteit, na gewassen zoals alfalfa. Het vereist niet zoveel pesticiden als andere gewassen en produceert milieuvriendelijk vervaardigde eindproducten.1 Bovendien is het een gewas met een goede weerstand tegen droogte en plagen.2 Momenteel zijn Kentucky en Ontario belangrijke teeltgebieden voor hennep.1
Hennepplanten zijn bovendien opgenomen in planten die worden gebruikt voor fytoremediatie van grond die is verontreinigd met zware metalen zoals cadmium, zink en ijzer.3,11,22 Fytoremediatie is het gebruik van levende groene planten voor milieuvoordelen bij het verwijderen van verontreiniging. Het wordt beschouwd als een goedkope, energiezuinige saneringstechniek. Studies tonen aan dat de bladeren van planten grote hoeveelheden metaal opslaan, terwijl de zaden een lagere hoeveelheid bevatten, waardoor hennepzaad waarschijnlijk veiliger is om te eten als men rekening houdt met milieuverontreiniging.3
Hennepzaadolie kan ook worden gebruikt als biodieselbrandstof door het om te zetten via omestering met methanol of ethanol.1,23 Hennepzaad heeft een hoge zaadopbrengst en bevat een hoog oliegehalte.23 Deze eigenschappen in combinatie met de lage teeltkosten en de geringe milieueffecten maken van hennep een haalbare optie voor het maken van biodiesel.23 Biodiesel uit hennep voldoet aan de industrienormen voor kwaliteitsbrandstof en bevat wenselijke eigenschappen zoals een laag troebelingspunt en een lage kinematische viscositeit.23 Het heeft ook een lager vriespunt, waardoor het potentieel voordelig is voor biodieselmotoren in koude klimaten.
Challenges
Omega-3 vetzuurgehalte van plantenzaden, waaronder hennepzaad, varieert, dus begrijpen hoeveel van deze verbindingen een portie bevat is moeilijk te bepalen. Een studie van Kuhnt en collega’s ontdekte dat het oliegehalte van zaden afhankelijk is van variabelen zoals olie-extractieprocedures en groeiomstandigheden, waaronder klimaat, bodembewerking en mate van rijpheid.18
Zoals bij elk ander soort voedsel, is het mogelijk om allergisch te zijn voor hennepzaad. Maar omdat hennepzaad en -vezels niet tot de ragweefamilie behoren, is iedereen met deze veel voorkomende allergie veilig. In een zeer klein onderzoek bij laboratoriumpersoneel werden IgE-gemedieerde overgevoeligheidsreacties op hennep waargenomen, waaronder symptomen zoals allergische rhinitis, astma en huidsymptomen.24,25 Er zijn sporadische meldingen van allergische reacties op hennepproducten die in restaurants worden geconsumeerd, maar het wordt vaker in verband gebracht met recreatief drugsgebruik.24 Blootstelling aan industrieel hennepstof kan een probleem vormen voor beroepsgerelateerde longaandoeningen aan de kleine luchtwegen, die in verband worden gebracht met blootstelling aan textielstof in werkomgevingen.25
Hennepzaad en -olie hebben een relatief korte houdbaarheid en zijn onderhevig aan ranzigheid en oxidatief bederf.1,13 Hennepzaad bevat veel chlorofyl en moet daarom bij de oogst worden beschermd tegen licht.8,13 Hennepzaad en -olie hebben de neiging om sneller ranzig te worden dan vergelijkbare producten. Hennepolie van de eerste persing is donker van kleur door het chlorofyl in de zaden waaruit het wordt gewonnen. In Rusland wordt hennepzaadolie vanwege de kleur “zwarte olie” genoemd en kan het een licht bittere nasmaak hebben.8 Een deelnemer aan een onderzoek is gestopt vanwege de onaangename smaak van het product bij orale inname.6 Hennepproducten in het dieet vereisen om deze redenen een speciale behandeling en verzorging. Vanwege de delicate aard van hennepzaadolie, die gevoelig is voor auto-oxidatie bij blootstelling aan hitte of licht, is het niet geschikt om het te verhitten of ermee te koken op hoge temperaturen.8
Wat hennep als milieuvriendelijke grondstof betreft, zijn er veel potentiële voordelen, maar ook enkele uitdagingen. Dit gewas is, net als andere gewassen, gevoelig voor milieuproblemen zoals bodemerosie en -uitputting. Het verbouwen van hennep brengt een relatief hoge waterbehoefte met zich mee, hoewel studies aangeven dat deze lager is dan bij gewassen als katoen.1 Gezien de huidige prijzen en milieuprikkels is hennepzaadolie niet concurrerend als alternatieve brandstof, hoewel er hoop is voor deze mogelijkheid in de toekomst.1
Trace hoeveelheden THC kunnen worden gedetecteerd in voedingsmiddelen gemaakt van hennepproducten, op een vergelijkbare manier als sporen van morfine kunnen worden gevonden in papaverzaad.8 Olie geperst uit ongereinigde zaden kan een hoger THC-gehalte hebben, omdat het reinigen van de zaden alle resterende hars verwijdert.8 Zaadkernen bevatten zeer lage niveaus van THC, omdat het grootste deel van deze verbinding zich aan de buitenkant van de zaadhulzen bevindt.9
Studies hebben aangetoond dat er geen significant vergiftigingseffect optreedt bij het consumeren van hennepproducten via de voeding.8 Oudere studies uit de jaren negentig hebben bezorgdheid geuit over drugstests voor de werkgelegenheid en de consumptie van commerciële hennepvoedingsmiddelen die bevestigde positieve testresultaten veroorzaken.9 In een klein onderzoek uit 2001 door Leson en collega’s consumeerden 15 vrijwilligers gedurende 10 dagen vier verschillende THC doses van 0,09 tot 0,6 mg in een poging om de mogelijke consumptie na te bootsen via hennepvoedselproducten die op dat moment op de markt waren.9 Na dagelijkse inname van maximaal 0,45 mg THC in olie, testten de urinemonsters van deze deelnemers niet positief op de stof. Dagelijkse inname van 0,6 mg THC resulteerde in een urineconcentratie van een derde van de cutoff die door de meeste particuliere werkgevers wordt gehanteerd (15 ng/mL) en is volgens deze onderzoekers de voorgestelde limiet om veilig te zijn van risico.9 Ter referentie: 0,6 mg THC per dag uit voedselbronnen komt overeen met 125 ml hennepolie met 5 μg/g of 300 g gepelde zaden met 2 μg/g.9
Hennep in de praktijk brengen
Het is belangrijk om consumenten te helpen hennep- en marihuanaproducten van elkaar te onderscheiden. Hennep wordt gebruikt als voedselbron en in de industrie, terwijl marihuana medisch en recreatief wordt gebruikt.1 Hennepzaad wordt gewassen en gereinigd als onderdeel van de verwerking. THC wordt niet gevonden in hennepzaden die op de juiste manier zijn schoongemaakt.17 Hennepproducten in de voeding hebben veel potentiële gezondheidsvoordelen, waaronder het leveren van een verscheidenheid aan mineralen en antioxidanten, PUFA’s en plantensterolen, vezels en eiwitten; ze kunnen op verschillende manieren veilig in het dieet worden opgenomen.
Hennepzaad kan rauw, gekookt of geroosterd worden gegeten; er zijn aanwijzingen dat prehistorische mensen hennepzaad op deze manieren consumeerden.8 Hennep wordt in vele vormen geconsumeerd, waaronder vermalen tot eiwitpoeder, meel of meel. Omdat hennepproducten geen gluten bevatten, is dit meel een goed alternatief voor tarweproducten. Hennep kan worden gebruikt als plantaardige melk of olie, met een nootachtige smaak.13 Rauw hennepzaad kan worden geconsumeerd als topping of garnering en in ontbijtgranen. Probeer uw cliënten te adviseren hennepzaad toe te voegen aan muesli of andere recepten voor een extra voedingswaarde en een complexe textuur. Ze kunnen ze ook verwerken in zelfgemaakte energie- en proteïneballetjes of -repen en ze in muffins, brood en koekjes verwerken. Rauw of geroosterd hennepzaad kan over salades worden gestrooid of in een dressing worden gebruikt voor extra textuur en voedingsstoffen. Vanwege hun relatief zachte textuur kunnen rauwe hennepzaden ook worden toegevoegd aan smoothies.
Hennepproducten zullen in de toekomst waarschijnlijk meer in de schappen van kruidenierswinkels verschijnen, en consumenten kunnen worden aangemoedigd om met deze producten te experimenteren. Tenzij een cliënt een allergie heeft voor hennepproducten, zijn hennepzaden en -olie gezonde en veilige toevoegingen aan het dieet. Volgens Leizer en collega’s “begint de waarde van hennepzaadolie pas in de markt te worden erkend” en zal het in de toekomst in toenemende mate van belang zijn voor de gewone consument in functionele voedseltrends.10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, is voedings- en gezondheidsschrijver en gecertificeerd specialist in oncologische voeding in Seattle. Ze is direct verleden voorzitter van de Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Group, verleden voorzitter van de Chicago Academy of Nutrition and Dietetics, en auteur van de blog Champagne Nutrition.
Leerdoelen
Na het voltooien van deze bijscholingscursus zouden voedingsprofessionals beter in staat moeten zijn om:
1. De voedingssamenstelling van hennepzaad te bespreken.
2. Drie potentiële gezondheidsvoordelen van hennepzaden te beschrijven.
3. De voordelen van de toevoeging van hennepzaad aan het dieet voor het milieu en de duurzaamheid te beoordelen.
CPE Maandelijks Onderzoek
1. Welk type vetzuur bevat hennepzaad meer dan andere zaden?
a. Alfa-linoleenzuur
b. Stearidonzuur
c. Gamma-linoleenzuur
d. Alle omega-3 vetzuren
2. In welk vetzuur is hennepolie het rijkst?
a. Enkelvoudig onverzadigd
b. Meervoudig onverzadigd
c. DHA
d. EPA
3. Wat is waar voor de regelgeving inzake hennepteelt?
a. Het blijft illegaal in zowel de Verenigde Staten als Canada.
b. De Verenigde Staten moeten alle industriële hennep uit de Europese Unie importeren.
c. Het kweken van hennep is nu legaal in de Verenigde Staten, maar niet in Canada.
d. Het kweken van hennep is legaal maar sterk gereguleerd in de Verenigde Staten en Canada.
4. Welk van de volgende omschrijvingen beschrijft hennepeiwitisolaat in vergelijking met sojaeiwitisolaat?
a. Het is aanzienlijk lager in essentiële aminozuren.
b. Het is niet vergelijkbaar omdat de soorten te veel verschillen.
c. Het is vergelijkbaar in essentiële aminozuren.
d. Het is significant hoger in essentiële aminozuren.
5. Hennepzaad is uniek rijk aan welke antioxidant?
a. Gamma-tocoferol
b. Bètacaroteen
c. Allylsulfiden
d. Stearidonzuur
6. Hoe karakteriseerden Callaway en collega’s hennepzaadolie in hun studie in vergelijking met olijfolie? Ze gaven geen significante verbetering van de symptomen van atopische dermatitis
b. Even goed in het verminderen van zowel droge als jeukende huid
c. Als afnemend bij atopische dermatitis symptomen, maar onbetrouwbaar door kleine steekproefgrootte of deelnemers
d.
7. Fytosterolen kunnen leiden tot welke van de volgende gezondheidsresultaten?
a. Verlaagd HDL-cholesterol
b. Verlaagd LDL-cholesterol
c. Verhoogd methioninegehalte in het bloed
d. Verhoogde triglyceriden
8. Wat is geen veel voorkomend culinair gebruik van hennepproducten?
a. Hennepmelk als plantaardig melkalternatief
b. Hennep proteïnepoeder
c. Hennepbladeren als een salade groen
d. Hennepzaad in granola
9. Wat is waar over mogelijke bedwelmende effecten van hennep in de voeding?
a. Alle vormen van hennep op dieet houden het risico in van psychoactieve effecten van THC.
b. Goed gereinigde zaden bevatten geen bedwelmende effecten.
c. De stengels van hennepvezels bevatten het merendeel van de psychoactieve bestanddelen van deze plant.
d. Omdat hennep geen THC bevat, is het niet bedwelmend.
10. Wat is fytoremediatie?
a. Een kweektechniek die uniek is voor hennepplanten
b. Een extractieproces om bloeddrukverlagende aminozuren uit hennepzaden te scheiden
c. Een olievrij cosmetisch product op hennepbasis
d. Het gebruik van levende groene planten voor milieuvoordelen bij het verwijderen van verontreiniging
1. Cherney JH, Small E. Industriële hennep in Noord-Amerika: productie, politiek en potentieel. Agronomie. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: de plant van de duizend-en-één moleculen. Front Plant Sci. 2016;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Nutritieve kwaliteit van Roemeense hennepvariëteiten (Cannabis sativa L.) met speciale aandacht voor olie- en metaalgehaltes van zaden. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Kenmerken van hennepzaadolie (Cannabis sativa L.). Food Chem. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Fysicochemische en functionele eigenschappen van hennep (Cannabis sativa L.) proteïne-isolaat. J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Doeltreffendheid van hennepzaadolie in dieet bij patiënten met atopische dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. Geschiedenis van cannabis als medicijn: een overzicht. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Hennepzaad als voedingsbron: een overzicht. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Evaluating the impact of hemp food consumption on workplace drug tests. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. The composition of hemp seed oil and its potential as an important source of nutrition. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Karakterisering en antioxiderende eigenschappen van hennep proteïne hydrolysaten verkregen met Neutrase. Food Tech Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Han JH, et al. De effecten van de inname van hennepzaadmeel en linolzuur op Drosophila modellen van neurodegeneratieve ziekten en hypercholesterolemie. Mol Cells. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Hennepzaadolie van de eerste persing: een interessant nicheproduct. Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Structural and functional characterization of hemp seed (Cannabis sativa L.) protein-derived antioxidant and antihypertensive peptides. J Funct Foods. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Aluko RE. Structurele en antihypertensieve eigenschappen van enzymatische hennepzaadeiwithydrolysaten. Nutrients. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. Het belang van de verhouding omega-6/omega-3 essentiële vetzuren. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Effect van Cannabis sativa L. zaad (hennepzaad) op serum lipiden- en eiwitprofielen van ratten. Pakistan J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Searching for health beneficial n-3 and n-6 fatty acids in plant seeds. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Hwang S, et al. Dietary hemp seed meal intake increases body growth and shortns the larval stage via the upregulation of cell growth and sterol levels in Drosophila melanogaster. Mol Cells. 2010;30(1):29-36.
20. Fytosterolen. Website Linus Pauling Instituut van de Oregon State University. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Bijgewerkt maart 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Structurele en functionele eigenschappen van hennepzaadeiwitproducten. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fytoremediatie: een milieuvriendelijke technologie voor de preventie, beheersing en sanering van verontreiniging. United National Environment Programme website. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Geraadpleegd op 27 november 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Parnas RS. De haalbaarheid van het omzetten van Cannabis sativa L. olie in biodiesel. Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. IgE-gemedieerde overgevoeligheidsreacties op cannabis bij laboratoriumpersoneel. Int Arch Allergy Immunol. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: het onconventionele “wiet” allergeen. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015;114(3):187-192.