Ik ben altijd in de verleiding om op de etiketten van mijn zelfgemaakte citroenextract “Liquid Sunshine” te schrijven, want dat is precies waar het me aan doet denken. De heldere smaak is perfect voor het maken van maanzaadmuffins of citroenbrood met vanilleglazuur, en het is belachelijk eenvoudig te maken.
Je combineert gewoon twee ingrediënten met een beetje tijd en voila! Zonneschijn in een fles die perfect is om mee te bakken en zelfgemaakte limoncello te maken.
Het is ook een mooi cadeau voor mensen die van eten houden, alleen of in combinatie met zelfgemaakt vanille-extract. Dus als het leven je citroenen geeft, vergeet dan niet om de schil goed te gebruiken.
Tips voor het maken van zelfgemaakte citroenextract
- Voordat je die citroen in je water knijpt, gebruik je een citroenrasp om de kostbare schil van de buitenkant te verwijderen. Die is veel moeilijker te verwijderen als de citroen eenmaal is uitgeperst. Verwijder ook alleen het gele gedeelte, niet het bittere witte merg eronder.
- Als u slechts een citroen of twee tegelijk gebruikt, doe de schil dan in een zakje/bakje in de vriezer en blijf toevoegen totdat u genoeg hebt om een kleine (of grote) pot te vullen.
Besparingsanalyse
Mijn favoriete in de winkel gekochte citroenextract kost gemiddeld $ 3,76 per ons, wat veel duurder is dan het recept in dit bericht. Hier is een uitsplitsing van de kosten:
- Spirits – Ik gebruikte wodka voor deze partij. Mijn kosten waren $0.49/ounce
- Organische citroenschillen – Gratis omdat ik de citroenen al gebruikte.
Totale in de winkel gekochte kosten – Ongeveer $45.12 voor 12 ons
Totale zelfgemaakte kosten – Ongeveer $5.88 voor 12 ons
Een opmerking over de ingrediënten
Wodka, die vaak wordt gebruikt om citroenextract te maken, wordt soms gemaakt van genetisch gemodificeerde maïs en/of enzymen die zijn afgeleid van genetisch gemodificeerde organismen. Fabrikanten zeggen dat geen van het genetisch materiaal het distillatieproces doorkomt tot het eindproduct, maar voor zover ik weet is dat niet onafhankelijk geverifieerd.
Organische opties zijn moeilijk te vinden, maar er zijn bepaalde bronnen die waarschijnlijk nog steeds GMO-vrij zijn. Absolut zegt dat ze non-GMO zijn. Absolut wordt gemaakt van tarwe, maar het bedrijf zegt dat het eindproduct geen gluten bevat. Wodka’s op basis van aardappelen zijn van nature glutenvrij en niet genetisch gemodificeerd.
Wil je een alcoholvrij extract maken?
Hoewel extracten op basis van alcohol het meest gangbaar zijn, is het vervangen van glycerine van levensmiddelenkwaliteit een optie voor mensen die geen alcohol consumeren. Extracten op basis van glycerine doen er langer over om te trekken dan alcohol, maar ze hebben ook een unieke zoetheid die sommige mensen lekker vinden.
Print Pin
Recept met citroenextract
Ingrediënten
- 2 lbs biologische citroenen
- 3 kopjes 80 of 100-proof wodka (of voedselveilige glycerine – voeg meer toe indien nodig om de citroenschil te bedekken)
Instructies
-
Was de citroenen en droog ze af.
-
Snijd met een dunschiller of een zesteur dunne reepjes van de gele schil in lange linten. Zorg ervoor dat u het bittere witte merg niet verwijdert, alleen de buitenkant is voldoende.
-
Kies een pot die voor ongeveer 3/4 gevuld is met de schillen als u ze erin doet, doe de schillen in de pot en giet er wodka of glycerine bij. Doe er een deksel op en schud goed.
-
Zet de pot gedurende 4-6 weken in een donkere kast. Schud de eerste week om de paar dagen en daarna af en toe.
-
Wanneer het extract de gewenste intensiteit heeft bereikt, zeef de schillen en giet het extract in een schone pot. Vergeet niet dat glycerine er langer over doet om te rijpen dan alcohol, dus het kan langer dan zes weken duren, afhankelijk van de omgevingstemperatuur in uw huis en hoe sterk u het wilt hebben. Als u klaar bent, bewaart u het extract in een donkere kast of in de koelkast.
Voeding
Hier vind je nog enkele recepten met overgebleven citroenschillen. Wat is jouw favoriete manier om ze te gebruiken?
