Chocolate Caramels zijn zachte, kauwbare zelfgemaakte karamels met 4 ingrediënten en de geweldige toevoeging van chocolade! De perfecte traktatie voor de feestdagen die gemakkelijk te maken is!
Chocoladecaramels zijn de perfecte traktatie voor de feestdagen om aan familie, vrienden en buren te geven. Ik ben altijd dol geweest op zelfgemaakte caramels en maak ze elk jaar, maar onlangs vond ik dit recept en ik was benieuwd of deze variatie net zo lekker was. Dat is het zeker! Deze chocolade caramels zullen een grote hit zijn bij alle chocoladeliefhebbers in je leven – zorg er wel voor dat je er een paar voor jezelf bewaart voordat je ze allemaal weggeeft!
Dit chocolade caramels recept heeft slechts 4 ingrediënten en het is vrij eenvoudig te maken. Het vereist wel wat roeren en je moet ongeveer 30 minuten inplannen om de caramels te maken. Ik wikkel de mijne graag in de voorgesneden stukken waxpapier- ze kosten minder dan $10 voor 250 stuks, waar ik over het algemeen minstens een paar jaar mee vooruit kan! De moeite waard om niet elk jaar kleine vierkantjes waspapier te hoeven knippen!
- Heb je een kandijthermometer nodig om zelfgemaakte karamels te maken?
- Hoe beïnvloedt de hoogte zelfgemaakte caramels?
- Wat zijn de ingrediënten in Chocolate Caramels?
- Hoe maakt u chocolade karamels:
- Chocolate Caramels
- Ingrediënten
- Instructies
- Noten
- Hoe lang zijn zelfgemaakte caramels houdbaar?
- Moeten zelfgemaakte caramels in de koelkast?
- Kan je zelfgemaakte karamels invriezen?
- Wij sturen elke maand GRATIS RECIPE-kaarten! Wilt u ze?
- U heeft zich succesvol ingeschreven!
Heb je een kandijthermometer nodig om zelfgemaakte karamels te maken?
Een thermometer is een noodzaak bij het maken van zelfgemaakt snoep, vooral bij het maken van karamels. Tenzij u een karamelrecept honderden keren hebt gemaakt en precies weet hoe het mengsel er op precies het juiste punt uitziet, zult u het moeilijk hebben om perfecte resultaten te krijgen zonder een thermometer. Je kunt het snoepmengsel testen door er een klein beetje van in water te leggen wanneer je denkt dat het in de buurt is, maar met een thermometer weet je of je zelfs maar in de buurt van het teststadium komt, zodat je niet een hoop van je mengsel hoeft te verspillen!
Je kunt een klassieke snoepthermometer zoals deze gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan een digitale thermometer zoals deze. De klassieke kandijthermometers werken prima, maar ik vind dat het glas vaak beslaat tijdens het maken van snoep, en je wilt niet dat het beslaat op het kritieke punt wanneer je probeert te zien wat de temperatuur is! Het andere voordeel van een digitale is dat hij ook voor vlees en andere dingen kan worden gebruikt, zodat u niet meer dan één voor uw keuken hoeft te kopen.
Hoe beïnvloedt de hoogte zelfgemaakte caramels?
Homemade Caramels koken gedurende verschillende tijden, afhankelijk van waar u woont. De zachte bal fase (nodig voor het maken van karamel) is ergens tussen 234 °-240 ° op zeeniveau. Als vuistregel geldt dat je die temperatuur met ongeveer 2° moet verlagen voor elke 1.000 voet boven zeeniveau die je je bevindt.
Test je snoepje op 235° door een klein kloddertje in een ijskoude kom met water te leggen. Als het snoepje oplost, is het nog niet gaar. Maar als het snoep hard wordt en als je erop drukt, is het zacht, dan is het waarschijnlijk gaar. (Ik heb liever dat mijn caramels een beetje zacht zijn!) Ik zit op een grotere hoogte en kook mijn caramels tot ongeveer 237°, in plaats van 240°.
Soms is het een beetje lastig om de juiste temperatuur te vinden om de perfecte consistentie in zelfgemaakte caramels (en ander zelfgemaakt snoep ook) te bereiken, maar als je eenmaal de juiste temperatuur voor je specifieke hoogte hebt gevonden, moet je in staat zijn om elke keer consistente resultaten te krijgen!
Wat zijn de ingrediënten in Chocolate Caramels?
- 1 kop suiker
- 3/4 kop lichte maïssiroop
- 2 ons ongezoete chocolade, in kleine stukjes gebroken
- 1 1/2 kop zware slagroom, verdeeld
Hoe maakt u chocolade karamels:
- Bekleed een 8X8 pan met folie en vet de folie in met boter.
- In een grote pan brengt u de suiker, de maïssiroop en de chocolade op middelhoog vuur aan de kook en roert u tot een gladde massa.
- Voeg 1/2 kopje room toe en roer voortdurend tot een kandijthermometer 234 graden aangeeft. Voeg nog 1/2 kopje room toe en breng het mengsel onder voortdurend roeren terug tot 234 graden. Voeg de resterende 1/2 kopje room toe en kook tot de temperatuur 240 graden is. Test het snoep. (Als u op grote hoogte bent, kunt u beginnen met testen als het mengsel 234° is). Als het mengsel oplost in het water, moet u blijven koken tot de temperatuur nog 2 graden stijgt, en dan opnieuw testen. Als het mengsel hard wordt wanneer een klein scheutje in ijskoud water wordt gelegd, haal het dan van het vuur en giet het in de voorbereide pan.*
- Giet het mengsel onmiddellijk in de voorbereide pan en laat het staan tot het stevig is – ongeveer 5 uur of een nacht.
- Trek het snoep met behulp van de folie uit de pan. Verwijder de folie en snijd in vierkantjes van 1 inch. Indien gewenst, kunt u de afzonderlijke stukken in waspapier wikkelen en de uiteinden draaien. Dit zijn leuke cadeautjes voor buren en vrienden!
*Het kan zijn dat het mengsel pas de juiste consistentie heeft als het dichter bij de 246° is. Dat is niet erg! Veel karamelrecepten vereisen een eindtemperatuur van ongeveer 246-248°, maar blijf testen om er zeker van te zijn dat de temperatuur niet te hoog is. Als het snoep te lang kookt, zullen je karamels te hard zijn. Denk eraan dat hoe hoger de temperatuur is, hoe lager de temperatuur zal zijn wanneer het snoep klaar is.
Chocolate Caramels
Print Pin
Ingrediënten
- 1 kop suiker
- 3/4 kop lichte maïssiroop
- 2 ons ongezoete chocolade gebroken in kleine stukjes
- 1 1/2 kopjes slagroom verdeeld
Instructies
-
Bekleed een 8X8 pan met folie en vet de folie in met boter.
-
In een grote pan brengt u de suiker, de maïssiroop en de chocolade op middelhoog vuur aan de kook en roert u tot een gladde massa.
-
Voeg 1/2 kopje room toe en roer voortdurend tot een kandijthermometer 234 graden aangeeft. Voeg nog een 1/2 kopje room toe en breng het mengsel onder voortdurend roeren terug tot 234 graden. Voeg de resterende 1/2 kopje room toe en kook tot de temperatuur 240 graden is. Test het snoep. (Als u op grote hoogte bent, kunt u beginnen met testen als het mengsel 234° is). Als het mengsel oplost in het water, moet u blijven koken tot de temperatuur nog 2 graden stijgt, en dan opnieuw testen. Als het mengsel hard wordt wanneer een klein scheutje in ijskoud water wordt gelegd, haal het dan van het vuur en giet het in de voorbereide pan.*
-
Giet het mengsel onmiddellijk in de voorbereide pan en laat het staan tot het stevig is – ongeveer 5 uur of een nacht.
-
Haal het snoep met behulp van de folie uit de pan. Verwijder de folie en snijd de snoepjes in vierkantjes van 2,5 cm. Indien gewenst kunt u de afzonderlijke stukken in waspapier wikkelen en de uiteinden draaien. Dit zijn leuke cadeautjes voor buren en vrienden!
Noten
Hoe lang zijn zelfgemaakte caramels houdbaar?
Als je je caramels individueel verpakt en vervolgens in een luchtdichte plastic zak of bak bewaart, zouden ze bij kamertemperatuur ongeveer 2-3 weken goed moeten blijven. Zorg er wel voor dat ze niet aan vocht worden blootgesteld! En als je ze 3 weken kunt bewaren zonder ze allemaal op te eten, verdien je een prijs voor zelfbeheersing! Bij mij thuis zijn ze nooit langer dan een paar dagen houdbaar geweest!
Moeten zelfgemaakte caramels in de koelkast?
Hememade caramels hoeven niet in de koelkast, maar je kunt ze wel in de koelkast bewaren zodat ze makkelijker te snijden zijn en het verlengt ook de houdbaarheid. Ik eet ze het liefst zacht, dus zorg ervoor dat je ze ongeveer 30 minuten voordat je ze gaat eten uit de koelkast haalt – zolang ze in kleine stukjes worden gesneden, zullen ze vrij snel op kamertemperatuur komen. Als u de karamel voor het snijden in de koelkast zet, dek hem dan af met waspapier en folie om te voorkomen dat uw snoep andere geuren/smaken uit uw koelkast opneemt.
Kan je zelfgemaakte karamels invriezen?
Caramels vriezen heel goed in – doe de individueel verpakte karamels gewoon in een luchtdichte diepvrieszak. Als ze goed verpakt zijn, blijven ze tot 6 maanden goed!
Als u deze chocoladecaramels lekker vindt, probeer dan ook eens onze andere favoriete chocoladesnoepjes!
- Homemade Peppermint Patties
- Mint Chocolate Pudding Cookies
- Tiger Butter Fudge
- Chocolade Caramel Bars
- Homemade Snickers Bars
