Cauliflower fry recept met stap voor stap foto’s. Er zijn verschillende recepten die men kan maken met bloemkool aka gobi. Een van de lekkerste gobi recept dat ik maak bij gelegenheden is deze bloemkool bak recept. Het is gemakkelijk en wordt gedaan in minder tijd.
De bloemkool fry is geïnspireerd op de Kerala keuken. Ik maak ook wel eens aardappel- en paddestoelenfriet op deze manier.
Er zijn twee manieren om bloemkoolfriet te maken. De ene is door bloemkoolroosjes ondiep te frituren of te frituren met of zonder marineren. De techniek en methode zijn afhankelijk van het recept. De tweede manier is het koken van bloemkool met de kruiden en specerijen. Er zijn dus vele variaties mogelijk in een bloemkoolfrituur recept.
In deze gobi frituur, heb ik gobi gekookt met de specerijen en kruiden. als je wilt kun je de bloemkoolroosjes ondiep frituren of frituren en dan toevoegen aan de ui-tomaat masala basis. In beide gevallen smaakt de bloemkool goed.
In het recept is kokosolie gebruikt, waardoor het gerecht meer smaak heeft. Hoewel u zelfs zonnebloemolie kunt gebruiken in de afwezigheid van kokosolie.
Deze Kerala stijl bloemkool fry gaat heel goed als bijgerecht met chapatis, pooris, paratha of brood. U kunt het ook serveren in een lunchbox.
Hoe maak je bloemkool fry
A) blancheren bloemkool
1. Hak of breek 350 gram bloemkool in kleine roosjes. Spoel zeer goed af in een vergiet. Hak bloemkool wel in kleine roosjes zodat ze sneller gaar worden. U heeft 3 kopjes klein gesneden bloemkoolroosjes nodig.
2. Kook 3 kopjes water en ½ theelepel zout in een grote pan of stalen kom.
3. Zet het vuur uit en dompel vervolgens de bloemkoolroosjes in het hete water. Laat de bloemkoolroosjes gedurende 5 tot 10 minuten blancheren in heet water. De blancheermethode is om de bloemkool te ontdoen van insecten en wormen.
4. Giet later al het water af en houd de bloemkoolroosjes apart.
B) pletten in mortier-pestle
5. Neem 1 inch gember (fijngehakt), 2 tot 3 middelgrote teentjes knoflook (fijngehakt) en ¼ theelepel venkelzaad in een vijzel-pestertje. Vermaal alles tot een halffijne of fijne pasta. U kunt ¼ theelepel venkelpoeder (in stap 16) gebruiken in plaats van hele venkelzaden.
Bloemkool bakken
7. Verhit 3 eetlepels kokosolie in een zware pan of kadai. U kunt zonnebloemolie of ghee gebruiken als u geen kokosolie heeft. Gebruik een zware kadai of pan, zodat de masala niet aan de bodem blijft kleven. Voeg de geplette gember+knoflook+venkelzaadpasta toe.
8. Roer en bak een paar seconden tot het rauwe aroma van gember en knoflook verdwijnt. Voeg vervolgens ½ kopje gesnipperde uien of 1 middelgrote ui (gesnipperd) toe.
9. Meng en begin dan de uien te fruiten op een matig laag tot middelhoog vuur.
10. Uien vaak roerend fruiten. Eerst worden ze doorschijnend en dan licht goudkleurig. Om de uien sneller gaar te krijgen, kunt u een snufje zout toevoegen.
11. Fruit de uien tot ze goudkleurig worden.
12. Voeg vervolgens ½ kopje gehakte tomaten of 1 middelgrote tomaat (in stukjes) toe.
13. Voeg 1 groene chili (gesnipperd) en 8 tot 10 kerrieblaadjes (gehakt of gescheurd) toe.
14. Meng goed.
15. Sauteer op een matig laag vuur tot de tomaten zacht worden en tot moes worden. De olie moet aan de zijkanten van de ui-tomaten masala vrijkomen.
16. Houd de vlam op een laag pitje. Strooi vervolgens ¼ theelepel kurkumapoeder, ¼ theelepel rode chilipoeder, ¼ theelepel zwarte peperpoeder of gemalen zwarte peper, ¼ theelepel garam masala poeder, ½ theelepel komijnpoeder en ½ theelepel korianderpoeder. Als u rode chilipoeder uit Kasjmir gebruikt, voeg dan ½ theelepel daarvan toe.
17. Meng heel goed en sauteer een paar seconden tot u een lekker aroma van de kruidenpoeders krijgt.
18. Voeg nu de geblancheerde bloemkoolroosjes toe.
19. Meng nogmaals goed.
20. Breng op smaak met zout. Het is niet nodig om water toe te voegen. De bloemkool zal gaar worden in zijn eigen sappen en vocht.
21. Meng nogmaals.
22. Dek het bloemkoolmengsel af met een goed sluitend deksel. Laat op een laag tot middellaag vuur garen. Gebruik een deksel dat dicht bij het bloemkoolfrituurmengsel in de pan komt. De ruimte tussen het deksel en de bloemkool moet klein zijn.
23. Tussendoor wel even controleren en omroeren. Doe vervolgens de deksel op de pan en laat het gerecht op een laag tot middellaag vuur sudderen.
24. Als de bloemkool of de masala aan de pan begint te kleven en de bloemkool nog niet gaar is, voeg dan een paar eetlepels water toe. Maar voeg alleen water toe als de masala of de bloemkool aan de pan begint te plakken.
25. Kook tot de bloemkoolroosjes gaar en zacht zijn. Maak ze niet papperig. Als de bloemkool gaar is en er nog water in de pan zit, laat het dan zonder deksel koken tot al het water verdampt is.
26. Zet tot slot het vuur uit en voeg 1 tot 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe. Meng goed.
27. Serveer de bloemkoolfrituur met chapatis, paratha, brood of phulkas. U kunt wat citroensap uitknijpen tijdens het serveren.
Nog meer vegetarische recepten voor u!
- Aloo gobi
- Potato fry
- Brinjal fry
- Capsicum fry
- Kovakkai fry
Als je dit recept hebt gemaakt, beoordeel het dan in de receptkaart hieronder. Als je meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks in je inbox wilt ontvangen, Meld je dan aan voor mijn e-mailnieuwsbrief. Je kunt me ook volgen op Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest of Twitter voor meer vegetarische inspiratie.
Cauliflower Fry
Door Dassana Amit
Ingrediënten
voor het blancheren van bloemkool
- ▢ 350 gram bloemkool of 3 kopjes gehakte bloemkoolroosjes
- ▢ 3 kopjes water
- ▢ ½ theelepel zout
voor het fijnstampen in mortier-stamper
- ▢ 1 duim gember
- ▢ 2 tot 3 middelgrote teentjes knoflook
- ▢ ¼ theelepel venkelzaad
andere ingrediënten
- ▢ 3 eetlepels kokosolie – kan ook zonnebloemolie of ghee (geklaarde boter) gebruiken
- ▢ ½ kop gesnipperde uien of 1 middelgrote ui
- ▢ 1 groene chili , gesnipperd
- ▢ 8 tot 10 kerrieblaadjes , gehakt of gebroken
- ▢ ½ kopje gehakte tomaten of 1 middelgrote tomaat
- ▢ ¼ theelepel kurkumapoeder
- ▢ ¼ theelepel rode chilipoeder
- ▢ ¼ theelepel zwarte peperpoeder of gemalen zwarte peper
- ▢ ¼ theelepel Garam Masala poeder
- ▢ ½ theelepel komijnpoeder
- ▢ ½ theelepel korianderpoeder (gemalen koriander)
- ▢ zout naar behoefte
- ▢ 1 tot 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes (korianderblaadjes)
Instructies
bloemkool blancheren
-
Hak of breek 350 gram bloemkool in kleine roosjes. Spoel zeer goed af in een vergiet. Hak bloemkool wel in kleine roosjes zodat ze sneller gaar worden. U hebt 3 kopjes fijngehakte bloemkoolroosjes nodig.
-
Kook 3 kopjes water en ½ theelepel zout in een grote pan of stalen kom.
-
Zet het vuur uit en dompel de bloemkoolroosjes onder in het hete water. Laat de bloemkoolroosjes gedurende 5 tot 10 minuten blancheren in het hete water.
-
Later al het water weglopen en houd de bloemkoolroosjes apart.
pletten in vijzel
-
Neem 1 inch gember (fijngehakt), 2 tot 3 middelgrote knoflooktenen (fijngehakt) en ¼ theelepel venkelzaad in een vijzel.
-
plet alles tot een halffijne of fijne pasta. Houd apart.
bloemkool frituren
-
Verwarm 3 eetlepels kokosolie in een zware pan of kadai. Gebruik een zware kadai of pan, zodat de masala niet aan de bodem blijft kleven. Voeg de geplette gember, knoflook en venkelzaad toe.
-
Roer en bak een paar seconden tot het rauwe aroma van gember en knoflook verdwijnt.
-
Voeg vervolgens ½ kopje fijngehakte uien toe.
-
Sauteer de uien onder regelmatig roeren op een matig laag tot matig vuur tot ze goudkleurig worden.
-
Voeg vervolgens ½ kopje fijngehakte tomaten, 1 groene chili (gesnipperd) en 8 tot 10 kerrieblaadjes (fijngehakt of gescheurd) toe.
-
Sauteer onder regelmatig roeren tot de tomaten zacht en vlezig worden. De olie moet aan de zijkanten van de ui-tomaten masala vrijkomen.
-
Sprinkle ¼ theelepel kurkumapoeder, ¼ theelepel rode chilipoeder, ¼ theelepel zwarte peperpoeder of gemalen zwarte peper, ¼ theelepel garam masala poeder, ½ theelepel komijnpoeder en ½ theelepel korianderpoeder.
-
Meng alles goed door elkaar en bak tot de kruidenpoeders een lekker aroma geven.
-
Noeg de geblancheerde bloemkoolroosjes toevoegen. Meng alles nogmaals goed door elkaar.
-
Zo nodig zout naar smaak toevoegen. Er hoeft geen water te worden toegevoegd. De bloemkool wordt gekookt met zijn eigen sap en vocht. Meng opnieuw.
-
Overdek het bloemkoolmengsel met een goed sluitend deksel. Laat het op een laag tot middellaag vuur gaar worden.
-
Gebruik een deksel dat dicht bij het bloemkoolfrituurmengsel in de pan komt. De ruimte tussen het deksel en de bloemkool moet klein zijn.
-
Tussendoor wel even controleren en omroeren. Dek vervolgens af met het deksel en laat de bloemkool op een laag tot middellaag vuur gaar worden.
-
Als de bloemkool of de masala aan de pan begint te kleven en de bloemkool nog niet gaar is, voeg dan een paar eetlepels water toe. Maar voeg alleen water toe als de masala of bloemkool aan de pan begint te kleven.
-
Kook tot de bloemkoolroosjes zacht en zacht zijn. Maak ze niet papperig. Als er nog water in de pan zit nadat de bloemkoolroosjes gaar zijn, laat het dan zonder deksel koken tot al het water verdampt is.
-
Zet tot slot het vuur uit en voeg 1 tot 2 eetlepels gehakte korianderblaadjes toe. Meng goed.
-
Serveer de bloemkoolfrituur met chapatis, paratha, brood of phulkas. U kunt tijdens het eten wat citroensap over de bloemkoolfriet knijpen.
Noten
- In plaats van kokosolie kunt u ook zonnebloemolie gebruiken.
Nutrition Info Benaderende waarden
Vinden jullie onze video’s leuk? Volg en abonneer je dan op youtube voor de laatste video-updates.
Al onze inhoud & foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve niet te kopiëren. Als je als blogger dit recept wilt aanpassen of een youtube-video wilt maken, schrijf het recept dan in je eigen woorden en geef een klikbare link terug naar het recept op deze url.