Kool en andere kruisbloemige groenten, zoals broccoli, bloemkool, boerenkool, collard greens, waterkers, bok choy, rucola, radijs (inclusief mierikswortel), en spruitjes, kunnen mogelijk DNA-schade en uitzaaiingen van kanker voorkomen, het afweersysteem tegen ziekteverwekkers en verontreinigende stoffen activeren, lymfeklierkanker helpen voorkomen, de leverontgiftingsenzymen stimuleren, borstkankerstamcellen aanpakken en het risico van prostaatkanker verminderen. De component die verantwoordelijk is voor deze voordelen wordt verondersteld sulforafaan te zijn, dat bijna uitsluitend wordt gevormd in kruisbloemige groenten.
Naast een veelbelovende antikanker agent, kan sulforafaan ook helpen uw hersenen en uw gezichtsvermogen te beschermen, neusallergie ontsteking te verminderen, type 2 diabetes te beheren, en werd onlangs ontdekt dat het met succes autisme helpt behandelen.
Om al deze redenen krijgen kruisbloemige groenten hun eigen plek in mijn Daily Dozen, die ten minste één portie kruisbloemige groenten en ten minste twee extra porties andere groenten per dag aanbeveelt, kruisbloemige of anders.
Inderdaad, als je slechts één ding aan je dieet zou moeten toevoegen, overweeg dan kruisbloemige groenten. Minder dan één portie per dag broccoli, spruitjes, kool, bloemkool of boerenkool kan het risico op kanker met meer dan de helft verminderen.
Maakt het uit wat voor soort kool? Kleurrijke voedingsmiddelen zijn vaak gezonder omdat ze antioxidantpigmenten bevatten, of het nu het bètacaroteen is dat wortelen en zoete aardappelen oranje maakt, het lycopeen antioxidantpigment dat tomaten rood maakt, of de anthocyaninepigmenten die blauwe bessen blauw maken. De kleuren zijn de antioxidanten. Rode kool kan bijvoorbeeld acht keer meer antioxidanten bevatten dan groene. In feite biedt paarse of rode kool een van de beste voedingswaarden voor uw buck, dus ga voor de helderste, diepste kleuren van kool.
Image Credit: Wikimedia Commons. Deze afbeelding is gewijzigd.