Breaded Pork Chops zijn krokant, mals, en sappig! Ze zijn in 20 minuten klaar en smaken net zoals mijn moeder ze vroeger maakte… De beste karbonades ooit!
Soms hebben karbonades de neiging droog en smaakloos te zijn – deze niet! Met een licht knapperig paneerlaagje zijn deze in de pan gebakken karbonades het perfecte comfort food voor een avondje thuis met je familie.
Mijn kinderen smeken me eigenlijk om ze de hele tijd te maken! Altijd als ik deze karbonades maak, maak ik ook deze aardappels met aardappelschilfers. Ze passen perfect bij elkaar!
BREADED PORK CHOPS
Vindt je dit een lekker recept? Zet het op je DINNER prikbord!
Volg Real Housemoms op Pinterest
Ik heb het al vaak over mijn schattige Italiaanse oma gehad. Ze heeft me zoveel geleerd over koken, bakken en het zijn van een echte matriarch en hoe een echte saus smaakt… Ik zou niet de persoon zijn die ik vandaag ben zonder haar. Dat gezegd hebbende, vandaag moet ik wat krediet geven aan mijn moeder.
Zij is degene die me de ware kunst van het gebruik van broodkruimels heeft geleerd. Ik heb het over kip parmezaan (en aubergine parmezaan…YUM), gebakken kip, kip gebakken biefstuk, en gepaneerde karbonades!
Het is niet zo simpel als gewoon gooien wat broodkruimels op. Het gaat allemaal om je ei gewassen! Ik gebruikte wat mijn moeder me leerde om dit perfecte recept te maken.
Als ik denk aan mijn favoriete maaltijden om te koken, dan staat karbonade niet in mijn top 10….misschien zelfs niet in mijn top 25… maar dat veranderde allemaal toen ik dit recept voor gepaneerde varkenskoteletten verfijnde.
Het is geen grap als ik je vertel dat mijn man en kinderen bijna van vreugde springen als ik ze vertel dat varkensvlees in de aanbieding is bij de kruidenier. Ze weten dat deze gebakken varkenskoteletten zeer binnenkort op hun bord zullen belanden!
Ingrediënten voor gepaneerde varkenskoteletten
Eén van de beste dingen aan dit gerecht is dat het wordt gemaakt met alle basisproducten uit de voorraadkast. Zolang je naar de supermarkt kunt gaan om karbonades te halen, zou je alles wat je verder nodig hebt thuis bij de hand moeten hebben!
Een van mijn favoriete dingen aan dit recept is dat de gepaneerde karbonades de perfecte blanco lei zijn voor wat voor soort diner je ook wilt bereiden: als je een eenvoudige vlees en aardappelen-type maaltijd wilt – gepaneerde karbonades en aardappelpuree.
Als u op zoek bent naar een meer Italiaans geïnspireerde maaltijd – kook wat pasta en meng de karbonades met uw favoriete saus! De mogelijkheden zijn eindeloos! Dit is wat u nodig heeft:
- Dun-varkenskoteletjes zonder bot
- Italiaans paneermeel
- Gegratineerde parmezaanse kaas
- Uienpoeder
- Knoflookpoeder
- Eggs
- Lemonensap
- olijfolie
- boter
Hoe maak je gepaneerde karbonades
-
Je begint met het paneren – in een ondiepe kom, meng de broodkruimels, parmezaanse kaas, uienpoeder en knoflookpoeder
-
In een aparte kom klop je de eieren los en voeg je het citroensap toe aan je losgeklopte eieren (het citroensap maakte deel uit van mijn moeders geheime eierwassing! Het maakt een enorm verschil!)
-
Doop elk karbonaadje in het eimengsel en bestrijk het volledig. Zorg dat elke karbonade goed bedekt is met ei – zonder die eierlaag blijven de broodkruimels niet plakken!
-
Doe de gecoate karbonade in het paneermengsel en dek het geheel af. Ik klop het paneermeel goed in het vlees zodat het goed vastzit.
Nog een leuk gedeelte – het is tijd om te bakken!
Hoe Varkenskoteletten bakken
Voor dit recept heb je een karbonade nodig van 1,5 kilo. Ik persoonlijk heb geen pan (of brander!) groot genoeg om die allemaal tegelijk te bakken. Ik bak meestal 3 of 4 karbonades tegelijk en zet ze dan in een warme oven terwijl ik de rest van het vlees braad. Dit is mijn braadmethode:
-
Verwarm 1 eetlepel olijfolie en boter in een braadpan op middelhoog vuur.
-
Leg de karbonades in de verwarmde braadpan en bak elke kant goudbruin en krokant (3-4 minuten per kant). U moet hier geduldig zijn – u wilt de karbonades echt niet meerdere keren omdraaien, want ze verliezen wat van het paneermiddel en worden taai naarmate u ze vaker omdraait.
-
Haal de karbonades uit de pan en presenteer ze zoals u wilt!
Hoe lang de karbonades garen
Zoals ik al eerder zei, moet u echt uw handen (en spatel!) thuis houden terwijl u deze karbonades bakt. Hoe meer je het vlees beweegt in de pan, hoe taaier het vlees wordt.
Elke slager snijdt zijn karbonades in een andere dikte. Dit recept vraagt om “dun gesneden”, maar “dun” kan heel verschillende dingen betekenen voor verschillende mensen. Dus, afhankelijk van de snede van uw vlees, zal uw kooktijd een beetje variëren.
Ik heb ontdekt dat de sweet spot rond de 3 tot 4 minuten bakken per kant ligt. Echter, de enige manier om een echt idee van de vraag of uw varkensvlees is gaar genoeg (afgezien van het snijden van ze allemaal open) is het gebruik van een vleesthermometer.
Als u liever uw vlees te zijn medium, het varkenskarbonade temperatuur moet tussen de 150-155 graden F, als je meer van een goed-gaar vlees soort persoon, dan zul je wilt dat uw thermometer te lezen 160 graden F. Als je het graag in het midden, dan is de sweet spot tussen die twee te vinden!
Be sure to check these other great Real Housemoms Recipes!
- Gegrilde Varkenskoteletten met Perzik Salsa
- Eenvoudige Aubergine Parmezaan
- Chicken Fried Steak
- Honing Barbecue Varkenskoteletten
- Southern Oven Fried Chicken
- Meer HOOFDGERECHT recepten…
Gereedschap om dit recept voor gepaneerde varkenskoteletten te maken
Grote braadpan: deze pan krijgt DEFINITIEEL zijn gebruik in ons huishouden. Ik heb deze koekenpan al jaren, ik wil nu bijna een andere kopen, zodat als de mijne ooit breekt, ik een back-up heb!
Vlees thermometer: elke goede chef-kok vertrouwt op een vleesthermometer om een perfect gegaarde interne temperatuur te garanderen. Ik gebruik deze in bijna elk recept dat ik kook!
*Dit bericht is oorspronkelijk gepost op 10/18/2012.
Breaded Pork Chops
Ingrediënten
- 1.25 pond dun-varkenskoteletten zonder been (6 koteletten)
- 3/4 kop Italiaans paneermeel
- 1/4 kop geraspte parmezaanse kaas
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 3 eieren
- 1 citroen geperst
- 2 eetlepels olijfolie verdeeld
- 2 eetlepels ongezouten boter verdeeld
Instructies
-
In een ondiepe kom, meng de broodkruimels, parmezaanse kaas, uienpoeder en knoflookpoeder tot ze goed gemengd zijn.
-
Klop in een aparte kom de eieren los met het citroensap.
-
Doop elk karbonaadje in het eimengsel en bestrijk het volledig. Leg de natte karbonade vervolgens in het paneermengsel en bedek beide kanten volledig.
-
Verwarm 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote braadpan op middelhoog vuur.
-
Leg 4 karbonades in de hete olie/boter en bak elke kant goudbruin en krokant, ongeveer 3-4 minuten per kant. U wilt niet te veel in de pan. U kunt het beste in batches werken.
-
Haal de karbonades uit de pan en leg ze op een met keukenpapier bekleed bord om uit te lekken.
-
Verwarm de resterende olijfolie en boter in dezelfde pan. Bak de rest van de varkenskoteletten 3-4 minuten per kant. Leg ze op een bord samen met de andere karbonades.
-
Serveer onmiddellijk met uw favoriete bijgerechten.
Voeding