Braziliaanse Pinto Bonen

• Delen
• Tweet
• Pin
• Yummly

Gebaseerd op het traditionele Braziliaanse pinto bonen recept van mijn familie, deze methode heeft een diepe rokerige smaak, romige bonen en ongelooflijk lekkere bouillon. Ik gebruik de fornuis (langzamere) methode van koken, in een dutch oven komen alle ingrediënten samen en het resultaat is niets anders dan een perfecte partij Braziliaanse pinto bonen, klaar om te eten of om te worden toegevoegd aan uw favoriete recepten!

De bron voor mijn beste pinto bonen recept ooit!

Het is geen toeval dat wij Brazilianen bekend staan om ons heerlijke eten in het bijzonder BONEN. Onze bonen hebben nu eens een heerlijke diepe rokerige smaak terwijl de bonen romig zijn en de bouillon dik. Het is echt als geen ander! De tweede reden is waarschijnlijk dat we elke dag bonen eten, bonen hebben zelfs een eigen groep op de voedselpiramidetabel. Brazilianen kunnen zich nauwelijks een maaltijd zonder bonen voorstellen.

Al die tijd dat we bonen koken en eten, is het niet meer dan normaal dat we het perfecte recept voor pintobonen hebben gevonden. Ik groeide op terwijl ik mijn moeder haar beroemde bonen zag maken, en hoewel ik zelfverzekerd ben over mijn vaardigheden om bonen te maken, voelde het goed om mijn moeder te raadplegen die de BESTE BONEN OOIT maakt! Haar meest relevante input? Voeg alsjeblieft tomatenpuree toe!

Wat zijn Braziliaanse bonen?

Het belangrijkste verschil tussen Braziliaanse bonen is de consistentie, maar het heeft ook veel met de smaak te maken. Vaak zie je perfecte bonen die intact zijn, of ongebarsten moet ik zeggen, en de bouillon is erg vloeibaar. Dat is niet het geval met Braziliaanse bonen. Wij koken onze bonen iets langer, zodat sommige bonen weliswaar barsten, maar zacht en romig zijn en de bouillon iets dikker is. Dit zorgt voor een perfect recept voor pintobonen.

Een andere manier waarop ik Braziliaanse bonen kan beschrijven is door de smaak. Omdat we altijd een soort dierlijk vet gebruiken en een warme combinatie van kruiden, hebben de bonen een diepe rokerige smaak. Het is heel lekker en uniek! Hier is nog een recept met zwarte bonen dat u misschien wilt proberen.

Moet ik de bonen laten weken?

Ja. Hoewel de meningen hierover nogal uiteenlopen (en ja, de bonen koken prima als ze niet geweekt zijn!), is het proces van het weken van de bonen vooral bedoeld om enkele van de complexe suikers af te breken die de bonen voor sommige mensen moeilijk verteerbaar maken. Met andere woorden, het zorgt ervoor dat mensen zich minder winderig voelen aaaen het helpt veel sneller te koken!

Wat als ik geen 18-24 uur heb om de bonen te weken?

Je kunt de snelle weekmethode gebruiken die wordt uitgelegd in het pinto bonen recept. Volg deze eenvoudige instructies:

• Was de bonen en laat ze uitlekken
• Schep de schone bonen over in een grote pan (dutch oven of een andere zware pan)
• Voeg vier koppen water toe
• Dek af en breng aan de kook
• Als het water kookt, zet u het vuur uit en laat u de bonen een uur weken.

Kan ik mijn bonen invriezen?

Ja! Absoluut!!! Doe ze in een luchtdichte verpakking en vries ze in voor maximaal 3 maanden. Als je wilt, kun je het tot vijf dagen in de koelkast bewaren.

Hoe kook je pintobonen?

De meeste mensen gebruiken een snelkookpan. In Brazilië heeft IEDEREEN een ouderwetse snelkookpan en zo heb ik dit recept voor pintobonen leren koken. Tegenwoordig gebruik ik meestal mijn Instant Pot, maar af en toe kook ik mijn bonen in een zware pan op het fornuis.

• Drukkookpan – traditionele Panela de Pressão
• Instant Pot – elektrische snelkookpan
• Stove Top – dutch oven (gietijzer) of een andere zware pot voor een betere warmteverdeling.

De tijden zullen variëren afhankelijk van de methode die u kiest en ik zal dit recept bijwerken zodra ik alle verschillende kookmethodes heb getest en getimed.

Voor dit recept heb ik gekozen voor een zware fornuispan omdat niet iedereen een snelkookpan of instantpan heeft, maar ook omdat ik jullie wilde laten weten dat je nog steeds AMAZING smakende bonen kunt maken zonder een snelkookpan te hebben.

Ik hoop dat je echt van dit recept zult genieten. Als je dit Braziliaanse Pinto Bonen recept maakt, zorg er dan voor dat je een reactie achterlaat en/of dit recept een beoordeling geeft! Ik hou ervan om van jullie te horen en doe altijd mijn best om op elke reactie te reageren. En natuurlijk, als je dit recept maakt, vergeet me dan niet te taggen op Instagram!

>

Print recept

5 van 1 stem

Brazilian Pinto Beans

AMAZING Brazilian style pinto beans. Diep rokerige smaak, romige bonen en de meest smaakvolle bouillon! Voor dit recept is geen snelkookpan nodig.

Bereidingstijd10 min

Kooktijd2 uur 15 min

Totale tijd2 uur 25 min

Course: Diner

Keuken: Braziliaans

Trefwoord: Bonen, ovenschotel, traditioneel

Porties: 8 porties

Auteur: Silvia Ribas

Apparatuur

• Dutch Oven/Zware pan

Ingrediënten

• 16 oz gedroogde pinto bonen, gespoeld
• 8 kopjes water
• 4 oz varkensbuik (vet), (alt: pancetta of bacon) in blokjes gesneden (klein)
• 1 kleine witte ui, in blokjes gesneden (klein)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree

Seasoning & Spices

• 3 laurierblaadjes
• 1 theelepel elk, paprika en koriander
• 1/4 theelepel komijn
• 1 1/2 theelepel zeezout

Instructies

Snelle instructies voor het weken

• WIL JE LAST MINUTE BESLISSEN DIT RECIPE TE MAKEN EN JE HEBT GEEN 18 uur LANG24 UUR OM DE BONEN VOOR TE WEKEN, GEBRUIK DAN DEZE METHODE. HET WERKT ECHT GOED!
• Was de bonen en laat ze uitlekken. Doe ze over in een grote pan (u kunt dezelfde pan gebruiken als waarin u de bonen gaat koken). Voeg 4 kopjes water toe, dek af en breng aan de kook.
• Wanneer het water kookt, zet u het vuur uit en laat u de bonen een uur weken.
• Wanneer de tijd om is, giet u de bonen af en spoelt u ze af. Leg ze apart

Braziliaanse Pintobonen (Recept)

• Zet je dutch oven of zware pan op het fornuis en zet het vuur op middelhoog. Voeg de kleine stukjes in stukken gesneden buikspek toe. U kunt ook pancetta, spek of zelfs spekvet gebruiken om het op smaak te brengen. Het belangrijkste is dat je een soort dierlijk vet gebruikt. Bak het vlees 5-7 minuten onder regelmatig roeren, totdat de stukjes buikspek goudbruin en krokant zijn.
• Voeg de ui toe. Verlaag het vuur tot middellaag. Sauteer de uien tot ze doorschijnend zijn. Voeg knoflook, tomatenpuree en alle kruiden toe, behalve het zout en de laurierblaadjes. Meng alles goed door elkaar.
• Doe de pintobonen en 8 koppen water in de pan. Roer alles goed door en voeg de laurierblaadjes toe.
• Dek de pan voor ongeveer 95% af, maar laat een kleine opening zodat de stoom kan ontsnappen. Laat de pan anderhalf tot twee uur koken, roer af en toe en tegen het einde vaker.
• De bonen zijn gaar als ze zacht zijn als u ze uitknijpt en de bouillon romig is en een beetje is ingedikt. Het grootste deel van de vloeistof zal nu zijn ingekookt. Voeg het zout toe en meng goed. Proef en pas het zout aan indien nodig.

Noten

NOOT: Afhankelijk van hoe oud de bonen zijn, kunnen ze in anderhalf uur gaar zijn, maar het kan ook twee tot twee uur duren. Blijf het laatste half uur controleren om er zeker van te zijn dat de bonen zacht zijn en de bouillon niet meer vloeibaar is, maar romig en een beetje dik (later of de volgende dag zal het dikker worden). Het grootste deel van het vocht zal gereduceerd zijn tot een romige bouillon die gelijk staat met de bonen (zoals op de foto’s).

Sla dit recept op Pinterest op voor later!

Beweeg de muis over de afbeelding en klik op de knop “Opslaan”.