Blog

Deze Blueberry Lemon Scones zijn heerlijk zoet en zitten vol met verse bosbessen en citroenschil. Afgewerkt met een onweerstaanbaar citroenglazuur, zijn deze malse en lichte scones perfect voor ontbijt of thee met vrienden!

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar ik ben dol op scones. Als ze goed gemaakt zijn, zijn ze mals en licht.

En als je ze vult met verse bosbessen en citroenschil, gaat er niets boven een zelfgemaakte scone.

Ik heb me laten inspireren door Alice’s Tea Cup en heb dit bosbessen-citroen scone recept gemaakt dat gewoon onweerstaanbaar is.

Mijn kinderen vinden ze heerlijk als ontbijt of dessert, maar ze zijn ook een heerlijk tussendoortje in de middag. Perfect met een vers kopje thee.

Ingrediënten

De ingrediënten voor deze verrukkelijke bosbessenscones zijn verdeeld in het scone-deeg en het citroenglazuur.

Voor de scones hebt u bloem voor alle doeleinden, suiker, baksoda, bakpoeder, koosjer zout, koude ongezouten boter, verse bosbessen, citroenschil, karnemelk, vanille, slagroom en schuursuiker nodig.

Boter. Koude, ongezouten boter is de sleutel tot het produceren van scones die licht en cake-achtig van textuur zijn. Zorg ervoor dat de boter koud is wanneer je hem door de droge ingrediënten snijdt. Als u alleen gezouten boter bij de hand hebt, verlaag dan het zout tot 1/2 theelepel.

Blauwe bessen. Als het lente- en zomerseizoen is, zijn verse bosbessen het beste, omdat ze in het seizoen zijn. Bevroren bosbessen kunnen echter ook worden gebruikt. Als u bevroren bosbessen gebruikt, zorg er dan voor dat ze volledig ontdooid zijn en droog met een papieren handdoek. Als je weinig tijd hebt, kun je bevroren bosbessen ook direct uit de diepvries in het beslag verwerken.

Karnemelk. Ik beschouw karnemelk als het geheime ingrediënt. Licht pittig, de karnemelk voegt vocht en smaak toe.

Als gewone melk alles is wat je bij de hand hebt, meet dan 1 1/4 kopjes melk af, verwijder dan 1 eetlepel + 1 theelepel en vervang het door een gelijke hoeveelheid witte azijn of citroensap. Laat het 10 minuten staan voordat u het mengt.

Voor het citroenglazuur verzamelt u gewoon poedersuiker, sap van één citroen (de citroen die u hebt geraspt) en vanille-extract.

Hoe te maken // De stappen

De bosbessenkoekjes en het citroenglazuur komen in een paar eenvoudige stappen bij elkaar. De truc is om de scones voor het bakken 30 minuten in de koelkast te koelen. Op deze manier creëert de gekoelde boter stoom en resulteert in lichte en luchtige bosbessen citroen scones. Eenvoudig:

1. Klop de droge ingrediënten. Meng in een grote kom de bloem, de suiker, het zuiveringszout, het bakpoeder en het zout.
2. Snijd de boter erdoor. Snijd de boter met een deegmes tot het lijkt op fijn broodkruim. Maak een kuiltje in het midden van de ingrediënten.
3. Giet de natte ingrediënten erin. Voeg bosbessen, citroenschil, karnemelk en vanille toe in het midden van het kuiltje. Meng zachtjes tot de ingrediënten gecombineerd en nat zijn, waarbij u erop let dat u de bosbessen niet overwerkt of plopt.
4. Snijd uit en koel af. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en klop het tot een schijf van ongeveer 15 cm dik. Snijd in 12 driehoeken. Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze 30 minuten in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor en maak de scones klaar om te bakken. Verwarm de oven voor op 400° terwijl u het deeg koelt. Bestrijk de bovenkant van de scones met zware room en bestrooi ze met suiker.
6. Bak ze 12 minuten, of tot ze lichtbruin zijn. Zet op een rooster om af te koelen.
7. Maak het citroenglazuur. Klop in een kleine kom poedersuiker, citroensap en vanille tot een gladde massa. Voeg meer water of poedersuiker toe als nodig is om de juiste consistentie voor glazuur te krijgen.
8. Besprenkel en geniet! Sprenkel het citroenglazuur voorzichtig over de afgekoelde scones en serveer.

U kunt ook de keukenmachine gebruiken, maar pas op dat u het deeg niet te veel bewerkt.

Wat maakt deze citroen-bosbessenscones zo lekker?

Ik weet niet hoe het met u zit, maar wakker worden met een partij versgebakken scones is reden genoeg om ’s ochtends uit bed te springen. Deze citroen bosbessen scones zijn zo goed omdat:

• Blauwe bessen zorgen voor kleur en zoetheid
• De smaak van de karnemelk en citroen brengt de zoetheid van de suiker in balans
• Het koelen van de boter en het deeg zorgt voor een delicaat malse, cake-achtige textuur

Swap Out The Berries

Dit eenvoudige scone recept is een perfect blanco canvas wanneer je het smaakprofiel wilt veranderen.

Voel je vrij om de blauwe bessen te vervangen door een gelijke hoeveelheid frambozen, bramen of aardbeien.

Make-Ahead Instructies

Ik maak de scones graag de avond van tevoren en laat ze dan een nachtje in de koelkast koelen. Ik word wakker, verwarm de oven voor, garneer de scones en bak ze. Er gaat niets boven een verse lading scones in de ochtend!

Voel je vrij om het sconedeeg ook in te vriezen. Voeg gewoon een paar minuten toe aan de baktijd.

Hoe bewaar je Blueberry Scones

Deze scones bewaar je het beste in een luchtdichte bak op het aanrecht tot 3 dagen of in de koelkast tot 5 dagen.

Om ze langer te bewaren, doe ze in een plastic diepvrieszak, sluit goed af, label, dateer en vries in tot 1 maand.

Ontdooi ze een nacht in de koelkast. Verwarm 30 seconden in de magnetron op HOOG of 5-8 minuten in de oven op 350 graden.

Deel deze heerlijke scones met iemand die je liefhebt. Je kunt ze niet verloren laten gaan.

Meer bosbessen recepten //

• Blauwe bessen pannenkoek Muffins met ahorn glazuur
• Bramen en bosbessen Pandowdy
• Blauwe bosbessen tijm citroen jam
• Blauwe bosbessen pecannoten granola
• Glutenvrije bosbessen Crisp
• Lemon Ricotta Thyme Pancakes with Blueberry Sauce
• Lemon Blueberry Tea Cake
• Blueberry Cheesecake Bars
• Peach and Blueberry Galette
• Blueberry Sauce

Oorspronkelijk gepubliceerd in maart 2010, bijgewerkt mei 2020 met bijgewerkte afbeeldingen en bijgewerkte receptkaart.

Als je dit recept maakt, zou ik graag willen weten hoe het gaat! Als je dit recept maakt en ervan geniet, geef het dan zeker een 5-sterrenbeoordeling!

Zorg ervoor dat je me ook volgt op Facebook, Instagram en Pinterest!