Je hebt een grote fles van je favoriete BBQ-saus gekocht net voordat het barbecueseizoen is afgelopen. Omdat je het niet zo veel gebruikt om binnenshuis te koken, staat het al een paar maanden in de koelkast.
Als het weer warmer begint te worden en je je verheugt op je eerste barbecue van het seizoen, komt de vraag “wordt BBQ-saus slecht?” naar boven.
Of misschien gebruik je de BBQ-saus maar voor een handjevol recepten. De afgelopen maanden waren nogal hectisch, en je bent er al een tijdje niet aan toegekomen om die te maken. En de saus staat nog steeds open in de koelkast.
Nu de zaken weer op orde zijn, weet je niet helemaal zeker of je die saus kunt gebruiken in je favoriete recept voor gegrilde barbecuekip.
Hoe het ook zij, het is waarschijnlijk tijd om wat te leren over opslag, houdbaarheid en bederf van BBQ-saus. Klinkt interessant? Lees dan verder.
Hoe bewaar je BBQ-saus
De manier waarop je barbecuesaus bewaart, is redelijk vergelijkbaar met de manier waarop je andere sauzen bewaart, zoals hete saus of teriyakisaus.
Dat betekent dat je het, zolang het ongeopend is, op een droge en redelijk koele plaats moet bewaren. De voorraadkast is de beste keuze, maar een kast in de keuken zal ook voldoen.
Het bewaren in de koelkast is ook een optie, maar het zal niet echt helpen met het verlengen van de houdbaarheid van de saus.
Als je de fles eenmaal hebt geopend, moet je hem in de koelkast bewaren als je hem niet gebruikt.
Als je de inhoud van de pot binnen een week of twee gaat gebruiken, kun je hem in de meeste gevallen op kamertemperatuur laten staan, en dan is het prima. Maar voor een langere periode is de koelkast zeker de beste optie.
Wanneer het gaat om het hanteren van BBQ-saus, vergeet dan niet om altijd schoon keukengerei te gebruiken als u iets in de fles moet doen. Dat doen we om besmetting van de saus met bacteriën te voorkomen.
Natuurlijk heeft bijna iedereen (ook ik) wel eens “vies” keukengerei gebruikt bij het inschenken van de saus. In de meeste gevallen is dat niet zo erg, en de saus zal er niet door bederven. Maar het is beter om het zekere voor het onzekere te nemen en altijd schoon keukengerei te gebruiken.
Als u dat niet bij de hand hebt, maak het huidige dan in ieder geval schoon met een papieren handdoekje. Dat is uiteraard geen perfect schoonmaakmiddel, maar het kan het verschil maken tussen prima en bedorven barbecuesaus.
Als u uw eigen barbecuesaus maakt, bewaar deze dan altijd goed afgesloten in de koelkast.
Hoe lang is barbecuesaus houdbaar
Op vrijwel elke fles barbecuesaus staat een uiterste houdbaarheidsdatum. Die datum geeft aan hoe lang de saus op zijn minst houdbaar moet zijn.
Omdat barbecuesaus vrij veel conserveringsmiddelen bevat, zoals suiker (of een vorm daarvan) en azijn, heeft het de neiging langer mee te gaan dan de datum op het etiket.
U kunt er gemakkelijk van uitgaan dat een ongeopende meer dan 6 maanden pst die datum meegaat en in de meeste gevallen zal het zelfs langer meegaan.
Als u een ongeopende fles BBQ-saus hebt die een jaar voorbij de datum op het etiket is, gooi hem dan nog niet zomaar weg. Open hem en controleer op tekenen van bederf. De kans is groot dat de saus nog goed is.
Als het om geopende barbecuesaus gaat, gaat deze in de koelkast gemakkelijk een paar maanden mee.
Sweet Baby Ray’s raadt aan de fles binnen vier maanden na opening op te maken voor de beste kwaliteit. Dat betekent dat de saus waarschijnlijk ongeveer 4 – 6 maanden na opening goed zal blijven.
Sinds zelfgemaakte BBQ-saus niet gepasteuriseerd is, zou het tot een week goed moeten blijven, misschien een paar dagen langer. Over het algemeen is het het beste als u slechts zoveel saus maakt als u per keer nodig hebt.
Natuurlijk willen we vaak tijd besparen en een grote partij doen in plaats van een paar kleine.
Als dat het geval is, en je zou de zelfgemaakte BBQ-saus langer willen bewaren, overweeg dan om het in te vriezen. Als zal niet zo goed kwaliteit-wise na het ontdooien, maar zou moeten werken prima als het een onderdeel van een gekookt gerecht.
Probeer het invriezen van een kleine hoeveelheid en zien hoe het gaat.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| BBQ Saus (ongeopend) | Beste houdbaar tot + 6 maanden | |
| BBQ Saus (geopend) | 4 – 6 maanden | |
| Homemade BBQ Sauce | 7 – 10 dagen |
Let op: de bovenstaande termijnen zijn alleen voor de beste kwaliteit. In de meeste gevallen zal de saus langer meegaan, maar de kwaliteit is dan misschien niet optimaal.
Hoe te zien of BBQ-saus slecht is?
Laten we beginnen met de tekenen van bedorven BBQ-saus.
Het eerste teken is een vieze of vreemde geur. Als u de fles opent en meteen merkt dat de geur niet goed is, moet u de saus weggooien.
Het tweede waar u op moet letten zijn tekenen van bacteriële groei. Eventuele tekenen van schimmel zijn meestal te vinden aan de binnenkant van de fles, boven het sausniveau. Als u duidelijke verkleuringen ziet, moet u de saus weggooien.
Als de textuur van de saus merkbaar is veranderd, kan deze nog steeds veilig zijn om te consumeren, maar gooi hem voor de zekerheid weg. Hij zal toch lang niet meer zo goed smaken als vroeger.
Als alles aan de saus in orde lijkt, is het tijd voor een smaaktest.
Als de saus goed smaakt, kunt u hem gerust gebruiken. Zo niet, dan is het waarschijnlijk tijd om het weg te gooien. Gooi het weg en open een verse fles.
BBQ-saus gaat na verloop van tijd in kwaliteit achteruit. Hoe langer je het bewaart, hoe groter de kans dat de smaak niet meer helemaal goed is.
Om die reden zul je vaak al veel eerder merken dat de smaak niet meer zo geweldig is dan dat de saus daadwerkelijk zal bederven.
Hoe lang de saus goed blijft, hangt af van de ingrediënten en dat moet u van geval tot geval bepalen.
