Bacon Wrapped Scallops

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Zie mijn privacybeleid voor meer informatie.

Sint-jakobsschelpen in bacon worden gedrenkt in een snelle en eenvoudige boter-knoflooksaus en vervolgens gebakken tot zeevruchten perfectie! Deze sint-jakobsschelpen zijn het perfecte voorgerecht OF hoofdmaaltijd, u kunt kiezen wat u wilt.

Als u op zoek bent naar meer voorgerechten op basis van zeevruchten, probeer dan mijn garnalencocktail met zelfgemaakte cocktailsaus, of mijn garnalendip, u kunt met geen van beide de fout in gaan.

Snelle en makkelijke in bacon gewikkelde coquilles

Ik probeer al maanden om gigantische coquilles van Costco te krijgen, geen woord van gelogen. We waren eindelijk in staat om ze te krijgen in onze laatste bestelling en ik stopte ze in de koelkast, mentaal noterend dat ze slechts goed waren voor 2 dagen en dat ik ze maar beter snel kon gebruiken.

Welp, rond kwam twee dagen later, ik opende de koelkast en raakte in paniek zoals ik meestal doe. We moesten die rauwe coquilles koken en we moesten ze NU koken.

Dus wat doet een Oekraïens meisje? Nou, je doet er boter en knoflook bij, natuurlijk! Ik heb uienpoeder overwogen, maar besloot dat we voor Oekraïens zouden gaan, gezouten boter en knoflook voor de overwinning, met wat peterselie voor de kleur.

Soort sint-jakobsschelpen nodig

Er zijn twee hoofdtypen sint-jakobsschelpen waar mensen mee koken, sint-jakobsschelpen en kamschelpen. Er is een derde soort, calico coquilles, maar ze zijn donkerder van kleur en worden zelden gebruikt omdat ze niet zo gewild zijn.

Zee coquilles – Dit zijn de grotere coquilles die u altijd krijgt als u in een restaurant gebakken of met spek omwikkelde coquilles bestelt. Ze zijn 1-2 inch breed, en 1/2-1 inch dik en zijn boterachtig rijk van textuur. Grootte is belangrijk en de sint-jakobsschelpen op de foto hierboven zijn U10 sint-jakobsschelpen, wat betekent dat er 10 of minder per pond, wat betekent dat ze zijn BIG sint-jakobsschelpen!

Bay Scallops – Dit zijn de kleinere sint-jakobsschelpen die u zult zien gebruikt in chowders of andere zeevruchten gerechten. Ze zijn goedkoper dan de zeeschelpen en te klein om in bacon te wikkelen.

Hoe maak je in bacon gewikkelde sint-jakobsschelpen

Deze zijn ZO makkelijk te maken en toch zo’n goddelijke traktatie, en dat is een winnende combinatie voor een recept, mijn vrienden!

• Dep je sint-jakobsschelpen droog, dep er zoveel mogelijk vocht uit.
• Wikkel elke coquille in spek, gebruik een plak per coquille bij grote coquilles, en een half stuk spek voor kleinere coquilles.
• Zet het spek vast rond elke coquille met een tandenstoker of een bamboespies die door het midden van elke coquille wordt gestoken, waardoor het uiteinde van het spek wordt vastgezet.
• Meng de sausingrediënten en bestrijk ze met een kwastje over elke sint-jakobsschelp. Zorg ervoor dat u de gehakte knoflook op elke sint-jakobsschelp laat zitten.
• Bestrooi met gemalen peper en een beetje zeezout en bak de sint-jakobsschelpen 15-17 minuten in een oven van 425°F, afhankelijk van de grootte van de sint-jakobsschelpen.
• Verwijder de coquilles en serveer ze MET de tandenstokers erin gestoken, en laat iedereen de tandenstoker zelf verwijderen als ze ze opeten.

Kooktemperatuur voor coquilles

Ik ben extra paranoïde als het op zeevruchten aankomt, dus ik heb onderzocht tot welke temperatuur coquilles moeten worden gekookt. Men is het er algemeen over eens dat 125/130°F de optimale eindtemperatuur is voor textuur en veiligheid. Als je geen thermometer hebt, moet je er echt een aanschaffen. Deze sint-jakobsschelpen kostten $30, dus investeren in een dure maar goed-voor-het-leven instant-thermometer is een must, u zult uiteindelijk geld besparen!

Zoals altijd, echter, doe uw eigen onderzoek en beslis waar u zich prettig bij voelt. Vertrouw NIET op het bepalen van hoe “ondoorzichtig” de sint-jakobsschelpen zijn, dat betekent dat ten eerste, je in ze snijdt om dat te bepalen en ten tweede, dat echt afhangt van persoonlijke beoordeling van ondoorzichtigheid, die zeer gebrekkig is. Professionele koks hebben me verteld dat het jaren duurt voor ze de gaarheid van sint-jakobsschelpen op het gevoel en uiterlijk kunnen bepalen. Wees veilig en volg de temperatuur, het gaat tenslotte om zeevruchten! Voedselveiligheid boven alles!

Tips en trucs

• Kies altijd de meest verse coquilles die je kunt kopen. Sint-Jakobsschelpen ruiken rauw hetzelfde als gekookt, een heel zuivere, frisse, niet-visachtige geur die uniek is voor hen.
• Week uw spiesen in kokend water voordat u ze gebruikt. Dit is een trucje dat ik geleerd heb van Mr. Magpie’s aquariumvriendjes, niet eens gek haha! Je weekt het hout in kokend water om het proces te versnellen, hout zuigt heet water sneller op dan koud! (aquariumgeeks koken hun drijfhout om het te laten verwateren en het naar de bodem van de bak te laten zinken. Nu weet je een willekeurig feit dat je nog niet eerder wist, dat eigenlijk van toepassing is op koken.)
• Let goed op de behandeling en de kooktemperatuur, je werkt met zeevruchten!
• Probeer eens gearomatiseerd spek te gebruiken voor een extra smaak!

Happy cooking! Dit is precies op tijd voor de feestdagen die over een paar weken beginnen, want wij Canadezen hebben Thanksgiving al binnen afzienbare tijd! We hebben allemaal iets nodig om naar uit te kijken deze feestdagen, en ja, ik ben vroeg aan het plannen omdat het mijn gedachten bezig houdt met vrolijke gedachten! En die vrolijke gedachten helpen me door deze vreemde winter heen! Ook eten. En wijn.

Ik hou meer van jou dan van Kerstmis (nauwelijks, maar ik doe het)

Karlynn

PIN DIT RECIPE op je SEAFOOD RECIPES BORDEN en vergeet niet om mij te VOLGEN op PINTEREST!

Dankzij advertenties op deze website sponsoren de lezers van The Kitchen Magpie nu 2 gezinnen per maand via de Voedselbank van Edmonton. Lees hier hoe u kunt helpen.

Flapper Pie and a Blue Prairie Sky

A Modern Baker’s Guide to Old-Fashioned Desserts

Learn More

The Prairie Table

Suppers, Potlucks & Socials: Crowd-Pleasing Recipes to Bring People Together

Learn More

Subscribe to The Kitchen Magpie on YouTube

Een klik en u wordt op de hoogte gebracht van nieuwe video’s die aan onze YouTube-account zijn toegevoegd!

Bacon Wrapped Scallops

Bacon gewikkelde sint-jakobsschelpen zijn gedrenkt in een snelle en gemakkelijke boter-knoflooksaus en vervolgens gebakken tot zeevruchten perfectie! Deze sint-jakobsschelpen zijn het perfecte voorgerecht of hoofdmaaltijd.

5 uit 3 stemmen

Bereidingstijd 10 minuten Kooktijd 15 minuten Course Appetizer Cuisine American Servings 14 Calorieën 126 Auteur Karlynn Johnston