The News is Out!
Avocado’s leveren een goede bron van vezels & Foliumzuur met een officiële nieuwe portiegrootte!
Ja het is waar – Avocado’s hebben onlangs een broodnodige portiegrootte makeover gekregen. Tromgeroffel alsjeblieft …
Vanaf 26 juli 2016 is de avocado portiegrootte officieel 1/3 van een middelgrote avocado, of 50 gram avocado, wat geweldig nieuws is voor avocadoliefhebbers omdat een portie van deze romige vrucht nu 11% van de Dagelijkse Waarde (DV) voor vezels en 10% DV voor foliumzuur levert. Dat is meer dan 1/5 van een medium avocado (of 30 gram), de portiegrootte die eerder werd vastgesteld door de U.S. Food and Drug Administration (FDA), de overheidsinstelling die is belast met het vaststellen van de portiegroottes van voedingsmiddelen. Dus waarom deze verandering?
It’s About Time…
… voor een beetje achtergrondinformatie: volgens de wet weerspiegelen de portiegroottes wat mensen werkelijk consumeren, niet wat ze zouden moeten consumeren. Het idee is dat wanneer mensen kijken naar de calorieën en andere voedingsstoffen op het voedingswaardenpaneel van voedseletiketten, de vermelde portiegrootte beter overeenkomt met wat ze werkelijk eten. Met andere woorden, portiegroottes moeten realistisch zijn (1/5 van een enkele avocado laat me gewoon meer willen, toch?). De FDA heeft de portiegroottes sinds 1993 niet meer aangepast en het zal je niet verbazen dat de hoeveelheid die Amerikanen eten in de afgelopen twee decennia sterk is veranderd. Om een lang verhaal kort te maken: de FDA heeft recente gegevens over voedselconsumptie bekeken en geconcludeerd dat de portiegroottes van veel gangbare voedingsmiddelen moeten worden aangepast, waaronder die van avocado’s.
Avocado door de (voedingsstof) getallen
Niet alleen zijn avocado’s een goede bron van vezels en foliumzuur, je krijgt nu meer nutriënten bang per enkele portie avocado. Met 80 calorieën, brengt 1/3 van een middelgrote (50 gram) Californische avocado 6 gram goede vetten, 6% van de DV voor kalium en vitamine E, 4% van de DV voor vitamine C, en 135 microgram van de carotenoïden luteïne + zeaxanthine (om er maar een paar te noemen) met zich mee. En hoe kunnen deze voedingsstoffen uw gezondheid beïnvloeden?
Hier is een primer op avocadovoedingsstoffen:
- Vezel voegt bulk toe aan uw dieet en kan u helpen sneller en langer een vol gevoel te houden. Bovendien kan het consumeren van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels, als onderdeel van een gezond dieet, het risico op hartaandoeningen, obesitas en diabetes verminderen
- Het lichaam heeft matig vet nodig om te helpen bij de opname van voedingsstoffen. Goede vetten, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetten die in avocado’s voorkomen, verhogen het LDL-cholesterolgehalte (“slecht”) niet. In feite, worden goede vetten aanbevolen als vervanging voor slechte vetten (verzadigd)
- Een kaliumrijk dieet helpt enkele van de schadelijke effecten van natrium op de bloeddruk te compenseren
- Als antioxidant beschermt vitamine E lichaamsweefsel tegen schade en helpt het immuunsysteem sterk tegen virussen en bacteriën
- Vitamine C is ook een antioxidant die kan bijdragen aan een gezonde immuunfunctie en het is essentieel voor de groei en reparatie van weefsel over het hele lichaam
- Luteïne en zeaxanthine zijn plantaardige pigmenten die in de macula van het oog worden aangetroffen, en sommige onderzoeken suggereren dat ze kunnen helpen de gezondheid van de ogen te behouden als we ouder worden
Een avocado in drieën snijden
Alweer goed nieuws, maar vanuit een praktisch oogpunt, hoe snij en bereid je een portie van 1/3 avocado om al die natuurlijke goedheid te verkrijgen? Het is eigenlijk vrij eenvoudig en in plaats van het je te vertellen, kan ik het je beter laten zien. Bekijk deze korte video over het snijden & Schil een Californische avocado van geregistreerd diëtist en voedingsdeskundige (RDN) Manuel Villacorta, MS die je stap voor stap door de video leidt.
Hier volgen de stappen om een Californische avocado te snijden en te schillen:
- Voreerst en vooral, zoals elke andere vrucht, was de avocado voor het snijden
- Plaats de avocado op een snijplank en maak een snee van boven naar beneden aan één kant (ga niet helemaal rond)
- Draai de avocado 120 graden (1/3 van de weg rond) en maak dezelfde snee
- Breek uit elkaar, trek de 1/3 avocado uit elkaar
- Pel de schil van de 1/3 avocado weg en snijd naar wens
Nu is het uw beurt om een heerlijke, voedzame, romige Californische avocado te snijden en te pellen om van te genieten bij uw favoriete gerechten. Als u wat ideeën nodig heeft, zijn hier een aantal lekkere recepten die door diëtisten zijn goedgekeurd.