Verwarm de oven tot 375°F. Klop het ei en het water in een kleine kom los met een vork. Roer de kristalsuiker, 1 eetlepel bloem en kaneel in een middelgrote kom. Voeg de appels en rozijnen toe en schep alles goed om.
Spreid de rest van de bloem op het werkvlak. Vouw het deegblad uit op het werkvlak. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 16 x 12 inch. Schep met de korte kant naar u toe het appelmengsel op de onderste helft van de deeglap tot op 1 centimeter van de rand. Rol op als een geleirol. Leg de deegrol met de naad naar beneden op een bakplaat (zo kan de rol tijdens het bakken niet ontrollen). Plooi de uiteinden naar onderen om af te sluiten. Bestrijk het deeg met het eimengsel. Snijd 4 diepe sleuven in de bovenkant van het deeg.
Bak 35 minuten of tot het deeg goudbruin is. Laat het gebak 20 minuten op een rooster op de bakplaat afkoelen. Bestrooi eventueel met de suiker.
Tips
Voor wat nootachtige knapperigheid kan 1/4 kopje in plakjes gesneden amandelen bij de appels en rozijnen worden gedaan.
Voor het beste resultaat moet u de appels en rozijnen omscheppen tot ze gelijkmatig met het bloemmengsel zijn bedekt. De bloem helpt om de sappen in te dikken die vrijkomen als de appels koken.
Voor een vanillesaus om bij de strudel te serveren, roer 3/4 kop melk, 1/2 kop lichte room, 1/3 kop suiker, 4 losgeklopte eidooiers en 1/2 vanilleboon in een 2-kwart steelpan. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel kookt en dikker wordt. Haal de pan van het vuur. Dek af en zet 1 uur in de koelkast. Verwijder het vanilleboontje. Overgebleven saus is heerlijk over verse bessen of ijs.
Voor Peer en Cranberry Strudel, kunt u Bosc peren en gedroogde cranberry’s vervangen door de appels en rozijnen in dit recept.