Laat ik de brenger zijn van goed nieuws: het is heel goed mogelijk om thuis geweldige buffelkip te maken. Deze gebakken buffelkipnuggets hebben alle toeters en bellen van de traditionele gefrituurde versie – krokant broodbeleg, pittige saus en koele, romige blauwe kaasdressing – voor een fractie van de calorieën en het vet (418 calorieën of 6 Weight Watchers-punten). Hier lees je hoe je ze zelf kunt maken:
Gezondere Gebakken Buffalo Kip
7 eenvoudige ingrediënten:
Kipfilet zonder vel
Meel
Eieren
Gekruid broodkruim
Kookspray
Hotsaus
Lichte blauwe kaasdressing
Snijd de kip in stukjes van 1 ½ inch en breng ze op smaak met zout en peper. Zet drie ondiepe kommen klaar met uw paneer ingrediënten: de eerste kom met bloem, de tweede met de eieren (licht geklopt), en de derde met het gekruide paneermeel. Wentel elk stuk kip eerst in de bloem, dan in het ei en dan in het paneermeel, leg ze op een bakplaat en bak ze goudbruin en krokant, ongeveer 15 minuten. Een opmerking over paneermeel: we willen een dun maar *gelijk* paneerlaagje op de kipnuggets maken, dus het is beter om traditioneel paneermeel (met een fijne textuur) te gebruiken dan panko, omdat de grovere textuur van panko de neiging heeft om gaten in de coating achter te laten.
Dan is het tijd om ze in de hete saus te dopen. Ik beveel Frank’s RedHot Original Cayenne Pepper Sauce aan. Hij is heet zonder je mond te verbranden en heeft de juiste balans tussen pittigheid en smaak. Het is toevallig ook de saus die in 1964 voor de originele Buffalo wings werd gebruikt.
Serveer je gebakken buffelkipnuggets met romige blauwe kaasdressing (Ken’s Steakhouse maakt de beste lichte blauwe kaas die ik ooit heb geprobeerd) en selderijsticks.
Baked Buffalo Chicken Nuggets
Ingrediënten
- 1 ½ pond ontbeende huidloze kipfilet gesneden in stukjes van 1 ½ inch
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels melk of amandelmelk of water
- ⅓ kop witte volkoren tarwebloem of bloem voor algemeen gebruik
- ⅓ kop witte volkoren tarwebloem of bloem voor algemeen gebruik
- universeel meel
- ½ kop Italiaans gekruid broodkruim
- Kookspray
- ⅓-½ kopje hete saus
- ½ kopje lichte blauwe kaasdressing om te serveren (ik hou van Ken’s)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden F. Bekleed een grote bakplaat met een rand van perkamentpapier of folie. Spuit de bakplaat in met antiaanbakspray.
-
Klop in een kleine ondiepe kom de eieren en de melk door elkaar (net genoeg om de eieren te breken en de melk erbij te doen). Doe de bloem in een tweede ondiepe kom. Doe de broodkruimels in een derde ondiepe kom en de hete saus in een vierde ondiepe kom. Zet de eerste drie kommen op een rij: de bloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel. Leg de hete saus opzij voor na het bakken.
-
Doe één stuk kip tegelijk in de bloem, draai het om en schud het overtollige meel eraf (u hebt maar een klein beetje nodig), dompel het vervolgens in de losgeklopte eieren en ten slotte in het paneermeel, waarbij u drukt en draait om het paneermeel aan alle kanten van de kip te laten kleven. Leg de kip op de voorbereide bakplaat en herhaal dit met de overige stukken kip.
-
Bespuit de gepaneerde kipnuggets goed met kookspray (hierdoor worden ze bruin en knapperig). Bak de nuggets 15 tot 18 minuten, tot ze goudbruin, krokant en stevig zijn. Laat ze 5 minuten afkoelen.
-
Gebruik een lepel of een tang om elke nugget in de kom met hete saus te doen en leg de nugget op een bord. Herhaal dit met alle nuggets. Serveer met blauwe kaasdressing en selderijsticks, indien gewenst.