Amandelmeel Pompoen Muffins

Als u een fan bent van lekkernijen met pompoensmaak, zult u genieten van deze Amandelmeel Pompoen Muffins. Ze zijn niet alleen perfect om als ontbijt of tussendoortje te eten, maar je kunt ze ook zo aanpassen dat ze zo keto vriendelijk mogelijk zijn.

Zodra ik zie dat de bladeren van kleur veranderen en van de bomen vallen, haal ik alle pompoenrecepten tevoorschijn die ik kan maken. Er is iets heerlijks aan lekkernijen met pompoensmaak, en daarom zijn deze amandelmeelpompoenmuffins een van mijn favoriete herfstlekkernijen. Ik zal ze het hele seizoen door meerdere keren maken, niet alleen voor mezelf maar ook voor de hele familie.

Wat heb je nodig om amandelmeel-pompoenmuffins te maken

Je hebt een aantal essentiële ingrediënten nodig om deze gezonde en verse amandelmeel-pompoenmuffins te maken. De volgende ingrediënten zijn absolute must-haves:

Pompoenpuree – Als basis van deze muffins, kun je de pompoenpuree niet overslaan. Maak het zelf of koop voorgemaakte pompoenpuree om te mengen met de andere ingrediënten.

Pumpkin Spice Powder – Het pompoenkruidenpoeder voegt meer pompoensmaak toe aan de muffins.

Vanille-extract – Noten van vanille mengen perfect met de pompoenpuree en het pompoenkruidenpoeder.

Rauwe suiker – Hoewel suiker niet keto is, is het een ingrediënt dat je moet gebruiken om deze muffins te maken. Je kunt de traditionele ruwe suiker echter vervangen door een keto vriendelijk alternatief, zoals een monniksvruchtzoetstof.

Naast deze ingrediënten heb je ook baksoda, bakpoeder, zout en eieren nodig. Als u van bakken houdt, hebt u veel van deze ingrediënten misschien al in huis.

Hoe maak je de amandelmeel pompoenmuffins

Je kunt de amandelmeel pompoenmuffins in de oven bakken nadat je de ingrediënten hebt gemengd. Je begint met het loskloppen van de eieren in een grote kom en vervolgens meng je de eieren met de puree, vanille en suiker. Zorg ervoor dat je blijft mixen tot de ingrediënten perfect gemengd zijn.

U kunt dan de droge ingrediënten toevoegen, zoals amandelmeel, zuiveringszout en bakpoeder.

Als u alle bestanddelen in de kom hebt gedaan, mengt u het goed gedurende enkele minuten en giet u het in de muffinvormpjes. U kunt zelfs een paar pompoenpitten of chocoladestukjes bovenop elke muffin leggen.

Hoe bewaart u uw amandelmeel-pompoenmuffins

Er zijn twee eenvoudige manieren om uw amandelmeel-pompoenmuffins te bewaren. U kunt ze in een voedsel opslag container met een deksel of plaats ze in een voedsel opslag zak met een rits afdichting. Gebruik perkamentpapier om de rijen muffins van elkaar te scheiden, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Als je de muffins eenmaal in een bakje of bewaarzakje hebt gedaan, kun je ze op de keukentafel zetten en maximaal vijf dagen bewaren. Je kunt ze ook in de koelkast zetten om ze een week lang vers te houden. En, als je meer dan genoeg muffins hebt die je niet wilt verspillen, stop ze dan in de vriezer waar je ze maandenlang kunt bewaren voordat je ze opeet.

Ik maak altijd graag een aantal porties van de Amandelmeel Pompoen Muffins van tevoren, zodat ik ze tevoorschijn kan halen wanneer de kinderen erom vragen of wanneer ik er trek in heb.

Amandel Meel Pompoen Muffins

Als u een fan bent van lekkernijen met pompoensmaak, zult u genieten van deze Amandel Meel Pompoen Muffins.

5 van 1 stem

Print Pin

Course: Ontbijt

Keuken: Amerikaans

Trefwoord: amandelmeel, keto, koolhydraatarm, muffins, pompoen

Bereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Porties: 12 muffins

Calorieën: 183kcal

Ingrediënten

• ¾ kop pompoenpuree
• 3 grote eieren
• ½ kop ruwe suiker (zie opmerking voor keto) Om keto te maken: gebruik korrelige keto zoetstof
• 1 theelepel vanille extract
• 3 kopjes amandelmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel baking soda
• 1½ theelepel pumpkin spice
• 1/8 theelepel zout
• ¼ kop chocoladestukjes optioneel

Instructies

• Verwarm de oven voor op 350ºF. Vet een muffinvorm van 12 pannen in of bekleed ze met bakpapier.
• Klop in een grote kom de eieren luchtig en voeg dan de pompoenpuree, de ruwe suiker en de vanille toe. Meng goed tot alles is gecombineerd
• Roer het amandelmeel, de pompoenkruiden, het bakpoeder, de zuiveringszout en het zout erdoor en meng tot alles is gecombineerd. Voeg tot slot de chocoladestukjes toe en meng alles nog eens goed door elkaar.
• Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes en leg er indien gewenst pompoenpitten bovenop.
• Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven of tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt
• Haal de pan uit de oven en laat de muffins 10 minuten afkoelen in de pan.

Uitrusting

Voeding

Portie: 1 muffin Calorieën: 183kcal Koolhydraten: 8g | Eiwit: 8g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 1g | Cholesterol: 47mg | Natrium: 96mg | Kalium: 91mg | Vezels: 3g | Suiker: 2g | Vitamine A: 2451IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 88mg | IJzer: 2mg

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @gimmedelicious of tag #gimmedelicious!