De Old Fashioned cocktail is even iconisch als verrukkelijk. Een Old Fashioned is bedrieglijk eenvoudig en bestaat alleen uit whisky, suiker en bitters – een cocktail kan niet eenvoudiger. Maar zoals met zoveel dingen in het leven, betekent simpel niet per definitie makkelijk. Met slechts 3 ingrediënten om mee te werken, hangt het maken van een goede Old Fashioned af van het begrijpen van het doel van elk ingrediënt en het correct gebruiken ervan. Aangezien wij onze Old Fashioneds vrij ernstig hier bij Cocktail Crate nemen, dachten wij wij de tips zouden delen die wij in gedachten houden telkens als wij één mengen evenals onze go-to recepten.
1. Gebruik goede whiskey
Het spreekt voor zich, maar aangezien een Old Fashioned voor ongeveer 80% uit whiskey bestaat, kun je gewoon niet beknibbelen op dit ingrediënt. In feite, naast het nippen van het recht, een Old Fashioned is een van de beste manieren om een whisky ervaring – een kleine hoeveelheid suiker en water helpen de rand van de ruwe geest te nemen en brengen de meer subtiele en heerlijke smaken. Daarom is het belangrijk om een goede kwaliteit spirit te gebruiken die daadwerkelijk smaak heeft om te waarderen.
Er is zeker wat discussie en verwarring over welk type whiskey “correct” is als het gaat om het maken van een Old Fashioned. Als het gaat om iets zo subjectief als smaak – wij denken dat dit een beetje dom – als je met behulp van een hoge kwaliteit whisky, het maakt niet echt uit wat voor soort zo lang als je ervan geniet. Bij Cocktail Crate maken we Old Fashioneds met zowel bourbon als rogge. In feite zijn veel van de beste bartender in het land zelfs begonnen om beide te gebruiken in een enkel drankje. In de prijsklasse van $20 tot $30 vindt u een aantal solide opties voor uw whisky.
Gebruik een rijke Simple Syrup
Het suikerklontje is een Old Fashioned-traditie die zeker kan worden overgeslagen. Hoewel het in veel recepten wordt gebruikt, biedt het geen voordelen boven het gebruik van een rijke eenvoudige siroop en heeft het verschillende nadelen. Het meest voor de hand liggend is dat je suikerklontjes en een muddler moet vinden en kopen. Dat is niet altijd gemakkelijk, afhankelijk van waar je woont, en online bestellen lukt niet in een handomdraai. En zelfs als je eenmaal suikerklontjes hebt, moet je nog proberen de suiker op te lossen in bitters en water. Onze ervaring is dat al het werk weinig oplevert – je eindigt gewoon met drijvende suiker in je drankje.
Waarom gebruik je geen gewone siroop in je Old Fashioned cocktail? Dat kan zeker – maar omdat de rijke siroop een hogere verhouding suiker/water heeft, kunt u de gewenste zoetheid toevoegen zonder de drank zo veel te verdunnen als gewone siroop zou doen.
Een rijke siroop is gemakkelijk te maken – combineer gewoon 2 delen suiker en 1 deel water in een pan. Voor thuisgebruik is 1 kopje suiker en een ½ kopje water genoeg voor de siroop. Zet het vuur op een laag pitje en roer het mengsel tot de suiker is opgelost, maar zorg ervoor dat de siroop niet kookt. Zodra de suiker is opgelost, zet het vuur uit en laat de suiker volledig afkoelen voor gebruik.
Not Too Much Bitters
Gemaakt door het concentreren van de smaken van specerijen en bittere boomschors in alcohol, bitters zijn een klassieke cocktail ingrediënt en noodzakelijk voor een goede Old Fashioned. Een beetje gaat een lange weg. Voeg 2-3 druppels toe en uw Old Fashioned zal veel meer diepte en complexiteit hebben. Voeg een paar druppels meer en de bitters zal beginnen te overmeesteren en te bedekken alle, maar de meest agressieve smaken in uw whisky. Er zijn veel goede ambachtelijke bitters om mee te experimenteren, maar zorg er altijd voor dat je een fles van de klassieke Angostura bij de hand hebt.
Vergeet de sinaasappelschil niet
Sinaasappelschil zit vol met heerlijk geurende sinaasappeloliën die een geweldige toevoeging zijn aan een eenvoudige Old Fashioned. Gebruik als allerlaatste stap na het maken van de cocktail een dunschiller om een stukje schil van 2 inch van een sinaasappel te halen. Houd de schil boven het drankje met de buitenkant naar het drankje gericht en trek de zijkanten van de schil naar achteren zodat de oliën vrijkomen in het drankje. Veeg vervolgens de rand van het glas af met de schil en plaats deze in de drank – met de schil naar boven – zodat je bij elke slok de resterende olie ruikt. Het effect is subtiel, maar zeker de moeite waard.
Alternatief voor stappen 2-4 : Gebruik een Quality Craft Mixer
Als je de bovenstaande stappen volgt – ben je binnen de kortste keren een Old Fashioned pro. Maar wat gebeurt er als je geen eenvoudige siroop en sinaasappels meer hebt? Wanneer je een geweldige Old Fashioned wilt, maar geen tijd hebt om alle ingrediënten te kopen, een siroop te maken, en dan te wachten tot het afgekoeld is? Wanneer je de smaken een beetje wilt mengen? Wanneer je een groep vrienden elk een paar Old Fashioneds wilt serveren?
Dit zijn de vragen die ons bij Cocktail Crate inspireerden tot het maken van onze Classic Old Fashioned ambachtelijke mixer. We namen rijke demerara bruine suiker, verse sinaasappel, en Angostura bitters en combineerden ze in een rijke all-in-one siroop. Elke batch is een ton werk, en het gebruik van deze kwaliteit van ingrediënten is zeker niet de meest kosteneffectieve manier waarop we dit konden doen. Voor ons is het een werk van liefde, en we denken dat wanneer u onze Old Fashioned siroop proeft u het met ons eens zult zijn.
Old Fashioned Recept
2oz bourbon of rye
1/3oz rijke eenvoudige siroop
2-3 streepjes angostura bitters
Combineer whisky, siroop, en bitters in een hoog glas gevuld met ijs. Roer 20-30 seconden, zeef in een whiskyglas en garneer met sinaasappelschil.
Old Fashioned Recept – Met Mixer
2oz Bourbon of Rye
1/2oz Classic Old Fashioned mixer
Combineer whisky en mixer in een hoog glas gevuld met ijs. Roer 20-30 seconden, zeef in een whiskyglas. Geen garnering nodig, maar als je een sinaasappelschil bij de hand hebt kan het geen kwaad! Benieuwd of een winkel bij jou in de buurt Spiced Old Fashioned verkoopt? Kijk dan in onze winkelzoeker.
Wil je meer tips voor de bar thuis en geweldige recepten? Meld u dan hieronder aan voor onze nieuwsbrief – we beloven u alleen materiaal te sturen dat we zelf ook zouden willen lezen.