If you are any at a fanado of Asian cooking, most especially Indian food, you probably already familiar with the distinct pungent smell and taste of curry.
The many Indian dishes used curry, also recognizes by its distinctive, bright golden yellow color.That is not found. 2014>
ターメリックは、アーユルヴェーダ医学の中で薬草としても長い歴史を持っています1。 2014>
ウコン
ウコン（Curcuma longa）は、ショウガ（Zingiber officinale）と同じ科に属します。 どちらもインドを原産地とする熱帯植物です。 両者の根は食用と薬用の両方の目的で収穫される。 2
古代史
ターメリックの使用記録は4,000年以上前にまでさかのぼります。 さらに、ターメリックは紀元前500年頃のアーユルヴェーダの医学書にも登場しています。
ターメリックを燃やす煙は鬱血を取り除くのに使われ、ターメリックジュースは傷や打ち身を治すのに使われ、ターメリックペーストは天然痘、傷、帯状疱疹など様々な皮膚疾患に効果があると言われていました3。
ターメリックの欧米進出
イギリス軍によるインドの植民地化、およびイギリス東インド貿易会社を通じた貿易により、カレー粉の一部としてターメリックが欧米に渡ったことは不思議ではありません3、4 カレーの語源はタミル語のkariで、ソースを意味する言葉です。 2014>
カレーの最初の記述は、インド南東部沿岸のタミール商人と取引していたイギリス東インド貿易会社のメンバーの記述に基づく、17世紀半ばのポルトガル料理の本に見られる4。 ターメリックを使った最初のレシピは、1747年にハンナ・グラッセが『The Art of Cookery Made Plain and Easy』の中で発表した「インディア・ピクルス」の作り方である。 2014>
また、イギリスの商人や兵士がカレーを発見したのと同じ頃、インド人の商人がカレーに使われるスパイスを粉末にする方法を考え、カレー粉として販売し、持ち帰ったことは驚くにはあたらないだろう。
今日、ターメリックは、マイルドな日本のカレーから激辛のタイカレーまで、さまざまな味、辛さ、スタイルのカレーに含まれています。 しかし、どれもターメリックの長い伝統があることは共通しています
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