時間: Quick
難易度: 難しい。 簡単＜1887＞＜6412＞＜3335＞粗挽き半生チーズ200g＜5348＞サワータピオカ粉200g＜5348＞牛乳100ml＜5348＞バター40g＜5348＞全卵1個＜5348＞塩適量＜1887＞＜4640＞＜3335＞自宅で作るチーズパンは簡単にできますよ。 テクニックを覚えれば、チーズやふりかけの種類を変えることも可能です。 しかし、まずは伝統的なミネイロにこだわります。ハーフキュアチーズ（私たちはAraxá産のものを使っています）。
Read Also
ドリップコーヒーの作り方
Maurício Lopes教授が作った下のレシピはサワータピオカだけを使っています。 もちろん、これは「決定的な」チーズパンのレシピではなく、多くの可能性があります。 あくまでも安全策です。 作り方はこちら!
アラシャ産の半生チーズパン。 Photo: Daniel Teixeira/Estadão
Preparation
ヒント：オーブンの予熱を忘れずに。 冷えたオーブンでは、パンの形が崩れ、皮がやわらかくなってしまいます。 そして、焼くことを恐れないでください。チーズパンは黄色より金色です。
小さなボールを形作るために、手に油を塗ります。 Photo: Daniel Teixeira/Estadão
レシピを変えてみたい？
調理法はそのままに、材料だけを変える–チーズを変えるときは、脂肪とふりかけの割合に多少の変更を加える必要があります。
パルメザンチーズパン：細かくおろしたパルメザン200g、サワーパルプ200g、ひまわり油40ml、水100ml、卵1個、塩適量
プロボローネチーズパン：おろしプロボローネ200g、サワーパルプ200g、牛乳100ml、バター40g、卵1個、塩適量
プロボーロ：おろしパルメザンチーズパン：おろしパルメザンチーズ200g、サワーパルプ400ml、水100ml、バター40g、塩適量
キングチーズパン：キングチーズ200g、甘いふりかけ200g、牛乳100ml、バター40g、卵1個、塩適量
各材料の働き
● Polvilho｜サワーポシェで作ったパンは少し伸び、冷めるとより乾燥します。 甘いでんぷんを取るものは、より均一で密度が高い。
●チーズ｜新鮮であれば、水分が多く、より重いパンになる。 油分が多すぎる場合も。 治ったほうがいい。 非常に硬く、すりおろしたチーズはチーズパンに適している＜1887＞＜3335＞ ●油脂｜生地の食感を変える。 油脂が多いとパンが柔らかくなる。 油脂が多すぎるとパンが重くなる。 油、バター、ラードなどです。
●牛乳・水｜水や牛乳は、でんぷんを膨潤させてゼラチン化させ、生地に弾力性を持たせます。 牛乳を使うと粘りが出て、形が作りにくくなります。
●塩｜役割は味をつけるだけです。 チーズによってはレシピで省くこともできるので、生地に塩を加えるときは注意しましょう。
●卵｜パンの食感や軽さを邪魔する。 ふりかけが生地を構成するのを助け、クラムに発生するガスを保持する役割もある＜1887＞。