菜食主義になったからと言って、ジューシーなハンバーガーやベーコンの味がなくなったわけではありません（だって、それらはおいしいんですから）
良い知らせです。 ヴィーガンやベジタリアンの代替肉は、悲しいヴィーギーバーガーや豆腐の角切りから長い道のりを歩んできたのです。 今では、香ばしいテンペベーコンから、牛肉のように（ほとんど不気味に）見えるヴィーガン・バーガーまで、実に多くの選択肢があります。
If you hate veggie burgers, try pea protein products
「エンドウ豆のタンパク質から作られたこのハンバーガーは、グルテンと大豆を使用していないので、不耐性のある方にも最適です。 家族の中で肉食の人も満足しています。”
-Desiree Nielsen, R.D.
“These are a great option for your own vegetarian meat to bring a barbecue, with seven gram of protein per dog. “バーベキューでお肉を持ち寄る必要があったときでも、このドックは1匹あたり7グラムのタンパク質が含まれています。
-Desiree Nielsen, R.D.
“3 オンスのこのチキンフリーストリップにはなんと 20 グラムのタンパク質が含まれているので、食後に確実にお腹いっぱいで満足していただけると思います “とあります。
-Desiree Nielsen, R.D.
なぜそれが素晴らしいのか：ひき肉の食感と口当たりを真似るのは難しいですが、エンドウタンパク分離物やテクスチャーエンドウタンパクはそれをかなりうまく釘付けにしています。 Desiree Nielsen, R.D.によると、いくつかのブランドはビートを着色料として使用し、エンドウタンパク質をミディアムレアのひき肉のように見えるようにしているそうです。 また、グルテンフリー、大豆フリー、GMOフリーで、大量のタンパク質を含んでいることも指摘されています。 今、最も人気のあるブランドの一つ、ビヨンド・ミート・バーガーです。
覚えておいてください。 ヴィーガンでありながら、着色料や食感改良のための添加物が含まれていることがあります。 「このような超加工された肉の代用品を週に1、2回、ご馳走として食べることは、健康的な食生活の中では問題ないでしょうが、豆や高タンパク野菜などの簡単なオプションよりも、それらを主食にはしないでしょう」と、彼女は言っている。
豆腐に飽きたらテンペ
「本製品には大豆イソフラボン、カルシウム、抗酸化物質など健康維持に役立つ物質が含まれております」。 しかし、アレルギーや食物不耐性をお持ちの方は、大豆とグルテンの両方を含んでいることにご注意ください。」
-Amy Shapiro, R.D.
「こちらも素晴らしいブランドのテンペで、砂糖は加えず、大豆と穀物だけを使っています。 食物繊維も豊富で、手軽なタンパク源です」
-Amy Shapiro, R.D.
「ベーコンや生肉が恋しい方に、ビーガン、オーガニック、クリーンを提案します。 プロバイオティクスとアップルサイダービネガーを加えたこの商品には大賛成です。 調理も簡単で、バランスの良い食事にフィットします。”
-Amy Shapiro, R.D.
Why it’s great: “One of my favorite vegetarian meat options,” say Amy Shapiro, R.D., founder of Real Nutrition.その理由は、”私のお気に入りのベジタリアンミートオプションの一つです。 豆腐と混同しないように、テンペは発酵させた大豆から作られています。 その結果、厚い、ローフのような物質は、サンドイッチのスライス、サラダのキューブ、またはジュージューと燻製フライパンでベーコンのストリップの代わりにおいしい味がするです。 骨を丈夫にするカルシウムを多く含み、抗酸化物質を含んでいるので、さまざまな病気を防ぐのに役立ちます。 また、イソフラボンは特定の癌と闘うのを助けるかもしれないとシャピロは言います。
覚えておくとよいでしょう。 テンペは食物繊維が非常に多いので、お腹が膨れないように、ゆっくりと食事に取り入れてください。 市販のものはナトリウムやその他の添加物が多いので、自分でテンペのスターターキットを買って、よりヘルシーにDIYするのもよいでしょう。
どうしても肉が恋しくなったらセイタン
“I love Field Roast. “私はフィールドローストが大好きです。 彼らの食材はレシピのように読め、それは品質の重要な指標となります。”
-Desiree Nielsen, R.D.
“Seitan は人によっては気難しい食材ですが、このブランドの食材はシンプルだし、あらかじめマリネされていて簡単に用意できます “と。
-Desiree Nielsen, R.D.
“This is really delicious and have 10 grams of protein.”. 植物ベースの食事をしている人にとって、空腹に打ち勝つために、タンパク質が豊富なスナックを常に手元に置いておくのは良いアイデアです。”
-Desiree Nielsen, R.D.
なぜそれが素晴らしいのか。 小麦グルテンから作られたこの代替肉は、多くのブッダボウルの主役として活躍します。その緻密な食感のおかげで、鴨肉に不気味なほど似ていますが、スライスしてサンドイッチにしたり、ピザにトッピングしてもうまく機能します。 大豆アレルギーの方や、その他の理由で大豆を避けたい方にも、セイタンは大豆ベースではないので、安心して召し上がっていただけます。 シャピロは、高タンパクなので、減量や筋肉の維持を促進するのに役立つと付け加えています
覚えておいてください。 それは小麦タンパク質で作られているので、グルテン過敏症、不耐症、アレルギー、またはセリアック病の人は、セイタンから遠く離れて滞在する必要があります。 また、購入する際には注意が必要です。 「手早く買える市販のものは、保存料、調味料、醤油などの添加物、ナトリウム、安定剤で味を整えていることが多い」とシャピロ氏は言う。
他の肉の代替品とは異なり、セイタンは完全タンパク質（9つのアミノ酸をすべて含むもの）とはみなされないため、シャピロはバランスをとるために、豆などの他の植物性タンパク質源と組み合わせることを勧めています。
まだ肉を食べるなら、ジャックフルーツもおすすめです
この製品はジャックフルーツと水だけで、クリーンです！
この製品は、ジャックフルーツのような肉食の代替品ではありません
。 マグネシウム、食物繊維、B6、抗酸化物質が多く含まれています。 食感もよく、タコスやサンドイッチで簡単に豚肉に似せることができます。”
-Amy Shapiro, R.D.
「これはオーガニック製品で、まったく希釈されていない、シンプルなジャックフルーツです。 それだけです。 お好みで味付けをして、理想の味と食感をお楽しみください。”
-Amy Shapiro, RD.
「原材料が天然素材で、1食分のカロリーが低くなっているのが特長です。 初めてジャックフルーツを食べる人は、これなら導入しやすいかもしれませんね。 加熱して食べるだけ。 シンプルで体に優しい味付けです」
-Amy Shapiro, R.D.
なぜ素晴らしいのか。 ジャックフルーツは、プルドポークの食感を真似ています。 インド原産のこの果物は少し甘めの味付けですが、適切な香味ソースで煮込めば、その違いはほとんどわからなくなります。 Shapiroによると、マグネシウム、食物繊維、B6、抗酸化物質が豊富で、しかもかなり低炭水化物の性質を持っているとのことです。 彼女は、食物繊維の含有量は、腸の規則性、体重減少、およびコレステロール値にも役立つと付け加えています
覚えておいてください。 そのため、古代穀物や豆類などの植物性タンパク質の他の供給源と組み合わせて、完全でバランスの取れた食事をするようにしましょう、とシャピロは言います。
何にでも合うものが欲しいなら、豆腐
「栄養的にはカロリー、ナトリウム、コレステロール、脂肪がとても低いです。 その分、分量を増やす余地が少しあります。”
-Jessica Perez, R.D.
“The fat are so low to have a little more sodium to compensate.” “脂質が少ないために、少しづつナトリウムが増えているのです。 食物繊維もちゃんと入っています。 カルシウムもしっかり摂れるので、ビーガンの方にも外出先でのおやつに最適です。”
-Jessica Perez, R.D.
「豆腐に初めて触れる人にとって、この種のソフト豆腐はチーズケーキやミルクシェイクなどを作るデザートベースとして口に合うと思います。 豆腐のスクランブルにも最適です。”
-Jessica Perez, R.D.
Why it’s great: Shapiroによると、豆腐は凝固した豆乳から作られています。 事実上どんな味にも合う、菜食主義者の代用肉のカメレオンなのです。 豆腐の大豆は、9種類の必須アミノ酸をすべて含んでおり、植物性食品では珍しい完全タンパク質であるとシャピロ氏は言う。 また、鉄分やカルシウムなどのミネラルも豊富で、ビーガンの食事には特に欠かせない。 シャピロ氏によると、植物性食品では生物学的に利用できないビタミンB12が強化されていることが多いとのことです
覚えておきましょう。
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