The 13 Most Expensive Spices In The World (2019)

食料品の通路を歩いていて、あるスパイスがなぜそんなに高いのか不思議に思ったことはないだろうか。 スパイスは何世紀も前から存在し、その用途は料理の目的をはるかに超えていました。

現在私たちが使っているスパイスの多くは、古代エジプトや中国で美を保つ方法、薬用治療、そしてもちろん食品に風味を加えるために使われてきました。

その昔、現在私たちが普通に使っているスパイスの価格は頭では想像できないほどでした（中にはお金として貿易に使われていたスパイスさえありましたよ！）。

現在では、その性質や収穫・栽培方法によって、高価な香辛料が手に入ることもある。

（19/9/29更新）世界で最も高価なスパイス13種とその効能、一般的な用途を紹介します。

サフラン（1ポンド500～5000ドル）

世界で最も高価なスパイスは、中央アジア原産のCrocus Sativusという花から採れるものです。 実際には花のスティグマ（茎）の部分で、1つの花には3つしかありません。

サフランの高価格は、スティグマを傷つけないように手で繊細に摘み取り、乾燥させるという手間のかかる収穫作業からきています。

1ポンドのサフランを採取するには、約20時間の労働と7万から8万の花の数が必要です。

インド/中東のスパイスで、花のような土の味がしてあまり強くないのが特徴です。 サフランを1本使うだけで、料理においしさと金色の黄色を加えることができます。 また、サフランの抽出液は、染料として、また化粧品、特に赤い口紅を作るために長い間使用されてきた。

多くの健康効果があり、薬用麻薬としても使用できる

最高品質のサフランはカシミール、フランス、世界最大のサフラン生産地とされるイランが原産地である。

ギリシャ、イタリア、インドでも栽培されています。

バニラ（1ポンド50～200ドル）

「小さなさや」というのがバニラの意味で、このパワフルで圧倒的なスパイスがいかに少しで長持ちするかが的確に表現されています。 バニラエッセンス、バニラエッセンス（本物でない限り）、人工バニラは、多くの企業がバニラポッドの風味をコピーしようとするものですが、純粋な自然の味には到底及びません。

バニラは高価なスパイスですが、それはバニラ属の蘭の花から採れたもので、手で受粉させ、熟す少し前に手で収穫して水蒸気で処理し、密閉容器で4週間保存して発酵させる必要があるためです。

発酵したバニラポッドのみが取引に使われ、その長さは30cmにもなります。

マダガスカルのブルボン種バニラは、その豊かでクリーミーな風味から、最も人気のあるバニラの種類となっています。 マダガスカルはメキシコと並ぶ世界最大のバニラ生産国で、最高のバニラの産地でもあります。

ただし、今後数年間は、アフリカのバニラ農園がマダガスカルにとって厳しい競争相手になると予想されています。

Mahlab ($68 per pound)

(Image via LinsFood)

Mahlabはセントルシアチェリーの種の核から取れる非常に珍しいスパイスです。 南ヨーロッパ、中東、地中海地域は、これらの桜の木が自生しています。

それはmahalab、mahleb、mahaleb、mahlepまたはmahalepなど様々な名前として知られています。

Mahlabは、花の味の組み合わせ、アーモンド、チェリーをしている。 そのため、多くのレシピ、特にギリシャからイラクまでのパンやお菓子作りに使用できる万能スパイスで、ナツメグにかなり似ています。

そのフローラルな味は、ローズウォーターの代わりとして、ライスプディングなどの乳製品を使ったレシピに魅力的に加え、そのフルーツ感は、天空のクレームブリュレに完璧にマッチしています。

マフラブ1ポンドは68ドル。岩のように硬いチェリーピットを割って乾燥させ、種ごと、またはパウダー状で販売するため、そのプロセスには時間がかかる。

ロングペッパー（1ポンド45ドル）

古代ギリシャとローマでは頻繁に使われていたが、チリペッパーが到着すると脇役となる。 しかし、インド、パキスタン、ネパールでは、ピパリと呼ばれ、今でも使われています。

ブラックペッパーのように簡単に手に入るものではありませんが、ナツメグ、シナモン、カルダモンなどの香りで辛さは抑えめです。 もしあなたがすでにロングペッパーに精通しているなら、インドネシアのピパー・レトロファクタムを使用している可能性が高いです。

これは、インドのピパー・ロングムと比べて、より一般的に使用されているからです。 調理法としては、南インド料理でレンズ豆の煮込み料理や肉のローストなどに使われる。 また、スモーキーな風味が豚肉、牛肉、ラム肉などどんな肉にも合うので、バーベキューにも最適です。

また、アスパラガス、アーティチョーク、マッシュルームなどの野菜のローストにもよく合い、後味に加えられます。

料理と並行して、ピーマンは胃や肺、頭痛、食欲増進、消化、月経促進などに薬として使用されています。

また、腫瘍に多く含まれる酵素を体内で大量に作らせないようにする化学物質が含まれていることがわかりました。

ブラッククミンシード（1ポンドあたり38ドル）

ブラックカラウェイ、オニオンシード、黒ごま、カロンジ、ニゲラの種（生産元の花の名前「Nigella Sativa」に由来）としても知られているブラッククミンシードは、エジプト、イラン、北インドが原産地です。

タイム、オレガノ、玉ねぎ、黒コショウのような味がするので、味覚の幅が広いのが特徴です。 しかし、通常のクミンと混同しないように、彼らはより薄く、より強いフレーバーで暗いです。

料理、特にインドや中東料理で広く使用されており、パンやお菓子と組み合わせて使用されます。 もしあなたがナーンパンを試す機会があったなら、あなたは間違いなくこれらのおいしいseeds.

Theyもカレーやレンズ豆のsoups.

料理の目的から離れて、ブラッククミンシードオイルは長い間中東やアジアのヒーラーによって使用されていた多くの医療条件の治療で使用されています。

チモキノンという化学物質が含まれており、抗炎症作用があるので、皮膚の炎症の治療やがん細胞、特に膵臓がんの発生を防ぐのに使用できます。

ドライカフィアライムの葉（1ポンド35ドル）

カフィアライムはシトラスヒストリックスとも呼ばれており、野生ライムの品種と考えられているので普通のライムと全く異なります。 苦味がありますが、その葉は料理にフレッシュな香りを添えてくれます。

オーストラリア、アメリカのカリフォルニア、フロリダ、インド、タイ、マレーシア、インドネシアなどの熱帯地域で栽培されているため、インドネシアライムとも呼ばれています。

しかし、アジア料理、特にタイ料理や東南アジア料理では、主に葉っぱごと使われ、カレーやサラダ、シチュー、スープに特別な強い風味を加えます。また、薄くスライスしてスパイスペーストに加えたり、炒め物などの料理にトッピングしたりすることもできます。 新鮮な葉は最も香りを含み、乾燥した葉はそれほど香りがありません。

Grains of Paradise ($31 per pound)

(Image via Spiceography)

西洋ではほとんどのスパイスを栽培して取引されている東方のスパイスへの欲求が、この種に与えられた名前「グレインオブパラダイス」反映されています。

14～15世紀には、ギニア湾が植物のラテン語名（Afromum melegueta）からMelegueta海岸と呼ばれるほど人気がありました。

ガーナ、リベリア、トーゴが原産のこれらの穀物は、ジンジャー、ターメリック、カルダモンに近い味を持っています。

グリルした肉や魚、ポテトサラダなど、夏の料理によく合います。

カルダモン（1ポンド30ドル）

「スパイスの女王」として知られるほど強い風味を持っており、一部の人々には好まれない可能性があります。

インド原産で、インド料理はもちろん、中東やアラブ料理にも広く使用されています。

カルダモンには黒と緑の2種類があり、特にガラムマサラやカレー、デザートの甘味付け、コーヒーや紅茶などの飲料によく使われます。 一方、ブラックカルダモンは、より大きく、ミントやスモーキーな風味を持っています。

消化器系疾患、歯肉、歯の感染症、肺結核、眼瞼炎などの治療に使用され、多くの医療効果があると言われています。

Pasilla de Oaxaca Chile ($28 per pound)

メキシコ南部のオアハカ州から名前を取ったこの中辛チリは、辛すぎず舌に余韻が残る風味が特長です。 このように、「パシージャ・デ・オアハカ」は、ラテン系の豆料理やスープ、ソース、サルサに最適です。また、ベジタリアンの間では、脂身のないハムベーコンのスモーキーな風味に似ていることでも知られています。

スープや豆料理を作るとき、チリを鍋に落とし、ローリエと同じように食べる前に取り除きます。

Cloves ($10 per pound)

中世から貿易、薬、調理用として使われてきた香辛料です。

インドネシア（世界の70-80%を生産）、特にマルク諸島が原産ですが、インド、マダガスカル、パキスタン、ザンジバル、スリランカでも栽培されています。

エキゾチックな木「Caryophyllus Aromaticus」（マートルやユーカリの仲間）の花蕾から得られるため、芳香があり、香水などの香料に利用されています。

インドネシアで生産されるクローブの半分以上は、クレテックという特殊な芳香タバコの原料として使われています。

クローブの医学的用途としては、天然の麻酔薬であり抗炎症作用もあるオイゲノールという有効成分があるため、歯痛の緩和などが挙げられます。

シナモン（1ポンドあたり6ドル）

スリランカ（世界最大の生産国）、インド、インドネシア原産のシナノキの皮から取れるスパイス。 古代エジプトや中国で使われていた最も古いスパイスの一つで、16世紀から18世紀にかけて世界で最も高価なスパイスとされていたそうです。

コーヒーや紅茶、ホットココアなどの多くの飲料やワインにも加えられるチャイニーズシナモン（カシア）よりも、セイロンシナモンの方が高価で使用頻度も低く、カレー料理にも深みを与えます。

他にも風邪やそばかす、蛇刺傷や腎臓病などを治したり、食品加工やアロマテラピーにも利用されているそうですよ。

ブラックペッパー（1ポンド3ドル）

「スパイスの王様」と呼ばれるブラックペッパーは、食卓やパントリーでよく目にするスパイスで、さまざまな料理の味付けにたっぷり使用されています。

南インドや、現在世界最大の黒胡椒の生産地であるベトナムなどの熱帯地域で栽培されています。

かつて非常に高価なスパイスで、胡椒の実は貴重な貿易食品として使われ「ブラックゴールド」と呼ばれました。

ブラックペッパーは高い抗酸化作用、抗炎症作用、コレステロールレベルを下げる効果があると言われています。 また、栄養素の吸収を高め、腸内環境を改善し、癌と闘う特性があります。

ターメリック（1ポンド3ドル）

ショウガ科に近いターメリックは、味よりもその色で主に使用されているスパイスです。 アジアでは古くから染料や着色料として使われ、インドでは特に薬用として使われていました。

主にインドで栽培、輸出されていますが、中国、ベトナム、ペルーでも栽培されています。

In A Nut(meg) Shell

これらは、一般的に料理で使用されていない、また使用されてもバニラのように本当の自然の形ではない、さまざまなスパイスのほんの一部です。

大きな投資に見えるかもしれませんが、一般的な料理を格上げし、最も豪華な食材を使用するプロのシェフが作ったように見せることができるのです。

料理以外にも、これらのスパイスには薬効成分があり、薬の化学物質の代わりとなるため、代替医療としても最適です。

Spicy For Entrepreneurs

私のように、すぐにでもサフラン農家になって、大金を手に入れたいと思うことでしょう。

このように、サフランやその他の高価なスパイスは、栽培や収穫が非常に難しいのですが、もしあなたが挑戦する気があるなら、ここでサフランから利益を得ることについて読むことができます。 もしかしたら、収穫をあまり手間のかからないものにすることで、高収益になるような啓示的な方法が開発されるかもしれませんね。

現在の健康や美容のトレンドは天然素材に移行しており、このようなスパイスをメイク&スキンケアに活用することも大きなチャンスです。

Spice up your life ~

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