Oedema, popular known as fluid retention, is the volume in interstitial fluid, as the excess accumulation of fluids in tissues.は、体液貯留として一般によく知られています。 その原因は、循環器系疾患、うっ血性心不全、腎臓や肝臓の病気など多岐にわたります。 また、原因がわからずに発症する特発性周期性浮腫もあります。
水腫の症状は、原因不明の体重増加、脚や足首のむくみ、腹囲の増加、凹みの存在（指で皮膚を強く押すと、指を離しても数分から数秒間残る凹みに気づく）です。
水腫に対する食事療法は、減塩食が中心です。 ナトリウムの主な供給源は食卓塩、食品、水です。 塩分は水分を引き寄せる性質があり、塩分を摂れば摂るほど水分が失われるため、まずは食品に塩分を加えないようにします。 その代わりに、ハーブやスパイス、レモン、ビネガー、ガーリックやオレガノ、チリで味付けしたオイルを使って、料理の味を引き立てましょう。
よりおいしい、新鮮な食品
食事から摂取するナトリウムのほとんどは食塩からではなく、加工食品からであることに留意してください。 そのため、果物、野菜、豆類、新鮮な肉や魚などの自然食品を摂取することが望ましく、市販食品のラベルを読んでナトリウム含有量の少ないものを選ぶ必要があります。
- 乳製品：牛乳、ヨーグルト、白チーズ、無塩チーズは不都合なく摂取することが可能です。 ただし、生ハムや半生チーズはナトリウム含有量が非常に高いため、摂取を制限する。
- 肉類：すべての赤身肉と生肉（牛、豚、鶏、七面鳥、ウサギ）は許可されている。 缶詰、燻製、生肉、シャルキュトリ、パテ、ソブラサーダ、ソーセージは塩分や保存料が多く含まれているので避けるべきです。
- 魚：生魚も冷凍魚も、缶詰、燻製、塩漬け以外は全てOK。
- 果物と野菜：ナトリウム量が非常に少ないので、全てOK。 缶詰の野菜だけは、ナトリウムを多く含む保存料が含まれているため、制限する必要があります。摂取するためには、パッケージから液体をすべて取り除き、野菜をたっぷりの水で洗わなければなりません。 オリーブや有塩ナッツもナトリウムが多い。
- シリアル：有塩パン、ビスケット、スナックの消費を制限し、無塩タイプに置き換えることが望ましい。
- ドリンク：ミネラルウォーターにはナトリウムが非常に多く含まれているものがあります。 したがって、ラベルをチェックして、含有量が50mg/リットル未満の銘柄を選びましょう。
- 調理済みおよび工業用食品：市販のソース（マスタード、ケチャップ、醤油、ピンクソース、マヨネーズなど）、濃縮スープ、コンビニ食品、既製のファーストフードは避けなければなりません。
- その他：グルタミン酸ナトリウム、安息香酸ナトリウム、プロピオン酸ナトリウム、クエン酸ナトリウムなどのナトリウムを多く含む添加物または風味増強剤は、食品産業でよく使用されます。 また、一部の医薬品、制酸剤、炭酸水素ナトリウムを含む製品にも注意が必要です。
- 調理法：蒸すかパピヨンが、食材自身の汁で調理され、風味を十分に保つので好ましいです。 オーブンやグリルなどの乾燥した調理法も適しており（風味が増す）、シチューやキャセロールもおすすめです。 一方、茹でる場合は、香りの成分が煮汁で薄まってしまい、十分な風味が得られない。
足を動かす
食習慣の改善のほか、足を高くしておく、あまり長時間座らない、定期的に体を動かすなどの対策が浮腫みの解消につながります。
おすすめの料理（塩分を加えない）
朝食
- 天然ヨーグルトを食べる。 無塩パンにヴァージンオリーブオイルを塗ってトーストする。 フルーツ一切れ
- 脱脂粉乳で注入。 無塩せきラスクに白チーズをかけたもの。 フレッシュオレンジジュース.
- グラス入り半脱脂乳.
- グラス入り半脱脂乳.
グラス入り半脱脂乳. マリアビスケット フルーツ1個。
ランチ
- ミックスサラダ。 チキンのエストラゴン風味 果物の一種。
- アーティチョークの蒸し焼き。 仔牛のグリル。 フルーツサラダ
- アスパラガスのヴィネグレット。 七面鳥と野菜のケバブ。 フルーツ1個
夕食
- 豆の煮込み。 ヘイク・アン・パピヨート プレーンヨーグルト.
- 野菜入りご飯. シタビラメを焼いたもの。 フルーツ一切れ＜7879＞＜5192＞バジル入りトマトサラダ。 ニンニクウサギ。 焼きリンゴ.
著者
セシリア・モンターニャ. 管理栄養士
雑誌「Corazón y Salud」65号掲載記事
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