Q：完全水素化植物油は部分水素化より体に良いというのは本当ですか？ -J.A., Dearborn, Mich.
A: はい、しかし、それは身体に良いという意味ではありません。 水素添加は、液体植物油を固形脂肪に変える化学的プロセスです。 ショートニングやソフトマーガリンのような部分水素化油は半生です。 完全水素化油は硬く、部分水素化油に含まれる危険な動脈硬化の原因となるトランス脂肪酸は含まれていません。 しかし、ステアリン酸という飽和脂肪酸は、水素添加の過程で生成されます。 トランス脂肪酸も飽和脂肪酸も、心臓病のリスクを高める要因になります。
詳しくは、「良い脂肪と悪い脂肪」の記事をご覧ください。 健康の専門家に質問がありますか？ ここで質問してください。 お住まいの都道府県をご記入ください。