Lamb Chop Dinner For Two

Lamb Chop Dinner For Twoと自家製パンソースをフライパンで簡単に作れば、イースターやクリスマスに美味しいラムチョップが楽しめます。

さて、イースターが近づいてきましたが、

今年はイースターに料理をしますか？ 何人くらいで食べますか？

この質問をSNSでしました。

このラムチョップ・ディナー・フォー・トゥーは、パンデミック（世界的大流行）ですべてが大混乱に陥る前に計画していたものです。 昨年は、ハニー・グレーズド・ハム・ステーキ・ディナーを投稿しました。

今年は、ハムとラムのテーマに合わせて、ラムチョップを2人で調理するレシピを投稿したいと思いました。

今年のイースターディナーに作らないとしても、将来的にはクリスマスディナーがあります。

あるいは、素晴らしい家庭料理のディナーとして作ればいいのです。 パートナーの誕生日かもしれない。 バレンタインデーかもしれない。

私もラムチョップを買ったとき、牛肉がピックオーバーになる中、ラム肉がたくさんお店に残っていることに気がつきました。 ラム肉を買うときは、このラムチョップのレシピを参考にしてください！

どのラムチョップを買えばいいのでしょうか？

ラムチョップは、ラム肉の中でも最も柔らかい部位で、見た目は小さなTボーンステーキのようなものです。 その大きさから、一人当たり2～3個のロインチョップを作る予定です。

ラムリブチョップは、長いあばら骨が出ていて、ラムロリポップと呼ばれることがあります。 柔らかく脂身が多いのが特徴で、強火で調理するのが最適です。

Lamb shoulder chopsは、結合組織の多い子羊の肩の部分から切り出されたチョップです。 これは、ショルダーチョップがロインとリブチョップほど柔らかくないことを意味します。

しかし、彼らはより手頃なので、彼らは調理するために余分な1〜2分を必要とするかもしれませんが、あなたはまだショルダーチョップをフライパンで焼くことができます

彼らはショルダーチョップよりも柔らかく、リブチョップを見ていなかったので個人的にラムロインチョップを選択しました。

あなたのチョップは、内側がジューシーで柔らかいまま、外側は素敵な炙り地殻を持っていることを確認するために、少なくとも1インチの厚さでなければなりません。

How To Cook Lamb Chops

In order to cook the best lamb chop recipe, you’ll want to pan fry your lamb.

First, you need to prepare your lamb loin chops. ラム肉の外側にパプリカやタイム、塩、コショウなどの調味料をすり込みます。

ハーブはローズマリーでもOKです。 お店ではローズマリーが売り切れていたので、タイムにしました。

さて、ここであなたが選択しなければならないことがあります。

もし時間があれば、チョップを40分ほど置いて、塩が効果を発揮するようにします。

Serious Eatsが行ったこの調査によると、肉を焼くのに最適なタイミングは、すぐに塩をした後か40分後です。

これは、肉汁が表面に残っているか（すぐに調理）、肉汁が再吸収されている（40分後に調理）かのいずれかであるためです。

この理由については、記事の著者がもっとうまく説明していますので、時間をとって読んできてください。

How To Pan Fry Lamb Loin Chops

ラムに味付けしたら、次はスキレットで油を加熱します。

鋳鉄製のスキレットを使うと、ラム肉に最高の焼き目がつきますが、私はいつもノンスティックスキレットでフライパンを使っていますが、それでも素晴らしい結果が得られます。

油が熱くなったら、チョップを1枚ずつ入れます。

ラムチョップの焼き上がりは？ レア、ミディアムレア、ミディアム、ウェルダンからお選びください。

ロインチョップが1インチ厚の場合、ミディアムレアは合計約8分かかるはずです。

また、キャリーオーバー調理も考慮に入れてください。

なぜ調理後にラム肉を休ませるのか？

その名の通り、肉を休ませるということは、切り込む前に肉を寝かせるということです。

肉を休ませると、調理中に中心にたまった肉汁が端に落ち着きます。

今、ラムを切ろうとすると、中心部の肉汁があちこちにこぼれてしまい、パサパサのステーキになってしまいます。

ラムチョップを皿の上のワイヤーラックで休ませ、肉の上にゆるくテントを張ったホイルを置きます。 まだ肉汁が漏れてきますが、これは正常です。

肉を休ませたら、皿の肉汁をパンソースに加えると、さらに美味しくなります。

パンソースの作り方

パンソースとは、その名の通り、肉を焼いた同じスキレットで素早く作るソースのこと。

ラムの調理中に残った茶色の断片を見ていますか? あれがフォンドと呼ばれるもので、（もちろん焦げていなければ）旨味がたっぷり残っています。

その旨味を鍋底から削り取ってソースに加えたいのです。

まず、大さじ1杯の液体脂肪を除いて、残りをすべて切り落とします。

熱した脂に玉ねぎとニンニクを加え、茶色になるまで炒めます。

ワインに反対しているわけではなく、少量のワインのためにボトルを開けたくないだけです。

スープを煮込んでいる間、木べらでフォンドをかき出し、半分に減るまで煮ます。

火からおろし、バターを溶けるまで回しいれます。

味見をして、必要なら塩を調整する。

What To Serve With Lamb Chops

ラムチョップはメインタンパク質なので、副菜も一緒に出したいものです。

ラムチョップと一緒に写っているのは、私が作った2人分のガーリックマッシュポテトとアーモンド入りインゲン豆です。

個人的には肉がこってりしているので、ラムチョップには必ず野菜を添えています。

イースターやクリスマスにラムチョップを出すなら、「Easter Dinner For Two」と「Christmas Dinner For Two」のメニューをチェックしてください。

ここでは、お気に入りの休日料理を、ラムチョップの2人分のディナー用にスケールダウンしてご紹介しています。