オーガニック、フリーレンジ、ケージフリーなど、鶏肉界では乱暴に扱われる用語があります。 鶏が健康であるためには、餌と水だけでは不十分であることは分かっていますし、今日、消費者はこれまで以上に食物がどのように育てられたかを気にしています。 オーガニックチキンを手に入れるのは難しいですが、見つけたとして、その価格に見合うだけの価値があるのでしょうか。
アメリカ人の平均年間消費量は93ポンドですから、より良い鶏肉を探すことは非常に重要だと言えるでしょう。 しかし、どのようにラベルを読めばいいのでしょうか？ ケージフリーの環境で育てられ、自然食だけを与えられた鶏は、大きく育ち、栄養価も高く、味も良く、率直に言って、より人道的に育てられた鶏と言えます。 オールナチュラル」という言葉は規制されていませんので、このようなラベルを頼りに選ぶのはやめましょう。
抗生物質不使用：抗生物質の使用は、体への影響だけでなく、もっと多くの問題を引き起こします。 世界保健機関（WHO）によると、動物が生きている間、いつでも抗生物質を使用することは、スーパーバグのリスクにつながり、それを食べた人間が病気になる可能性があるとのことです。 ラベルに「抗生物質不使用」と書かれているか、米国農務省（USDA）のオーガニックラベルが付いているかを確認してください。
Certified Humaneも、肉類だけでなく卵や乳製品にも付いているラベルのひとつです。 このラベルを付けるには、Humane Farm Animal Careという「誕生から食肉処理まで、食用動物の生活を改善することを目的とした」非営利団体が設定した基準を満たす必要があります。 動物への配慮は非常に重要です。そのため、私たちは、家族経営の農場と直接取引をしているサプライヤーであるPerdue Farmsからしか鶏を購入していません。 彼らは、鶏が必要とするものを与え、農家との関係を強化し、複数の利害関係者との信頼を築き、継続的な改善のためのアニマルケア文化を創造することによって、アニマルケアにおける我々の進歩を加速させる4部構成のプログラムを持っています。
一般的に、このラベルを取得するためには、鶏は単に屋外に出ることができなければなりませんが、食べ物や水、他の鶏が屋内にいるときに屋外で過ごすことを保証するものではありません。
オーガニック：USDA全米有機ラベルを誇るためには、鶏は抗生物質を一切使わずに育て、100％有機飼料を与えて屋外に出る機会を与えられなければなりません。 有機飼料はコストが高く、土壌を修復して厳しい有機基準をクリアしなければならないため、認証を得るには農家のお金がかかります。 これは基本的に、鶏肉が華氏26度まで冷却されていないことを意味し、私の意見では、良いことではありません。 Duke’sでは、常に冷凍のチキンを購入しています-そう、冷凍です。 サーモンを冷凍すると、栄養も鮮度も味も保たれることは周知の事実です。 鶏も同じです。
意味のないラベル。 例えば「ホルモンフリー」という言葉は、FDAとUSDAが1952年に鶏や豚にホルモン剤を加えることを違法として以来、規制されていないか意味がないものが多い。 おそらく最も大きな混乱は、「オールナチュラル」であろう。 USDAは、”all-natural “食品を「加工度が低く、保存料や人工成分を含まないもの」と定義している。 しかし、この言葉は、動物が人道的に育てられたり、抗生物質を使わずに育てられたりしたことを意味するものではありません。 Duke’sでは、そう考えています。 フランスで行われた最近の研究では、オーガニック食品を定期的に食べている68,000人は、特定の癌にかかる確率が25％少なかったという結果が出ています。 すごい つまり、オーガニック食品を食べるだけで、私たちは長生きし、がんのリスクも減らせるというわけです。 なぜ誰もがそれを望まないのでしょうか？ オーガニックの利点はまだ科学的に研究されていませんが、動物や土壌、地球にとってより良いものであることは確かです。
しかし、（300億ドルの産業で）全体の市場シェアの1％未満しかオーガニックがなく*、オーガニックを見つけるのは難しいかもしれません。 8604>
そうすれば、私たちは皆、本当に「DukeWorthy」な鶏が食べられるようになるでしょう。