このインド料理ガイドは、インドレストランのメニューのチートシート（カンニングペーパー）です。
Why We Created This Guide to Popular Indian Food
I love Indian food. すべてのインド料理が。 しかし、好きなインド料理は何かと尋ねると、”チキン・ティッカ・マサラ “という答えが返ってくることが多いのです。 これには、いつもちょっと困ってしまいます。 誤解しないでください、チキンティッカマサラはとても美味しいです。 誤解しないでください、チキンティッカマサラは最高です！実際、私が改宗者でない人に紹介するインド料理を1つ選ぶとしたら、おそらくチキンティッカマサラでしょう。 しかし、インド料理にはもっとたくさんのものがあります！
人々に質問すればするほど、他のインド料理が嫌いなのではなく、単にその名前に脅かされ、理解できないのだということが分かってきたのです。 皮肉なことに、インド料理の名前はとてもシンプルなのです。 料理はたいてい、主成分や産地から名前がつけられているのです。
ですから、これは私が正しいことをするための努力だと考えてください。 ここで、一般的なインド料理店のメニューの概要を説明します。 今度、お気に入りのインド料理レストランで食事をするときは、このガイドを参考に、最も人気のあるインド料理を注文してみてください。 今まで逃していた美味しさに驚く可能性が高いですよ！
ご家庭でインド料理を楽しみたい方は、当社の製品をお求めください。
インドの前菜
食通の国インドでは、1日のどの時間帯にも食事が用意され、あらゆる場所で食べ物を手にすることができます。 インド料理店で出される前菜は、一般的なインドのストリートフードです。
Bhajji: Bhajji (or Pakoras) は、スパイシーなひよこ豆の生地をカリッと揚げた人形に、チャツネというスパイスをかけたものを添えたものです。
サモサ（Samosa）：インドのもうひとつの人気屋台料理はサモサ（Samosa）です。 サモサにはスパイシーなポテトや肉のフィリングが少量入っており、それを生地で包み、カリカリになるまで揚げます。
Vada Pav: ヴァーダは揚げた団子やジャガイモの平たいパテで、パヴは普通のディナー・ロールである。 ヴァーダ・パヴはスライダーをもっとスパイシーにしたベジタリアン料理で、団子やパテを半分に切ったディナーロールで挟みます。 多くの場合、薬味（多くの場合、グリーンミントとコリアンダーのチャツネ）が加えられます。
インドのパン
インドのパンはほとんどがフラットブレッド（平らなパン）です。 調理法や小麦粉の種類によって呼び名が決まります。
ナーン。 ナンはインドで最も人気のある平たいパンの一つです。 ナンを作るには、小麦粉の生地を、イーストを使って寝かせるか、生地にヨーグルトを加えて準備します。 その生地を平たいパンの形に丸め、タンドールと呼ばれるインドの窯で焼く。 インド料理店のメニューではナンが人気ですが、インドの家庭で定番なのがロティです。 ロティは手間のかからないインドのパンで、通常、全粒粉をこねて柔らかい生地にし、薄い円形に丸めて、コンロのタヴァ（インドのスキレット）の上で焼きます。
Paratha: パラタは、平たいパンを重ねてフライパンで焼いたものです。 小麦粉で作られ、ギーやオイルを転がしながら何層にも重ねた生地の間に塗り込む。 しかし、パラタにはいろいろな作り方があり、特にパラタに詰め物をしたものが有名です。 9587>
- Aloo Paratha: スパイシーなポテトフィリング入り
- ゴビ・パラタ（Gobi Paratha）。 カリフラワーが入ったスパイシーなパンです。 5690>
Poori: プーリ：平たい円形の生地をギーやオイルで外側が少しカリッとするまで揚げたもの。
インド料理
ティッカ・マサラ：ティッカとはヒンディー語で「小さな塊」、マサラとはブレンドスパイスを意味する言葉である。 ですから、鶏肉のような小さな塊を、特定のスパイスをブレンドしたソースで調理したものを、「チキンティッカマサラ」と呼びます。 同じようにパニールが登場する場合は、パニールティッカマサラと呼ばれます。 ティッカマサラに使われる世界的に有名なソースは、主にトマトベースで、クリームや濃厚なヨーグルトでコクを加えています。
Chana (Chole) Masala：ChanaまたはCholeはヒンディー語でひよこ豆の名前です。 チャナマサラは、ひよこ豆を玉ねぎ、生姜、にんにくをベースにしたソースにガラムマサラを加えて煮込んだだけのものです。 北インドではポピュラーなカレーで、スパイシーでパンチが効いている。 バチャーと呼ばれる薄くて柔らかいパンや、クルチャと呼ばれるふっくらと焼いたパンと一緒に食べるのが一般的です。
サーグ・パニール。 サーグとは、ヒンディー語で葉野菜のことです。 ほうれん草をスパイスで煮込み、パニールを加えたおいしいカレーを指します。 インド料理店では、パラク・パニールという名前でこの料理を食べることもできます。パラクはヒンディー語でほうれん草の名前です。 コルマは、生姜とニンニクで味付けしたヨーグルトベースのソースでタンパク質を調理する料理です。 また、ソースにとろみをつけるためにフライドオニオンを加え、それがほのかな甘みを与える。
- Navratan Korma（野菜とパニールで作る）
- Chicken Korma
- Vegetable Korma（ベジタリアン）
RoganJosh：これはインドの美しい北部カシミール州から来た料理である。 ペルシャ料理をルーツとするこの料理は、伝統的にラムやヤギを使って調理されます。 ニンニク、ショウガ、香辛料（クローブ、ローリエ、カルダモン、シナモン）で味付けしたグレービーソースでラムやマトンを煮込んだもので、タマネギやヨーグルトを入れるバージョンもある。 ポルトガルがインドにやってきてゴアに植民地を築いたとき、彼らは料理も一緒に持ち込んだ。 そして、そのポルトガル料理がインドの味と結婚したとき、いくつかの良いことが起こりました。 ビンダルーはその産物の1つです。 9587>
- Pork Vindaloo
- Chicken Vindaloo
- Lamb Vindaloo
Dal.Pirates（ダル・ポークス）。 ダルとはレンズ豆のヒンディー語名で、インド料理におけるレンズ豆のスープ全般を広く指す。
- Dal Makhni：2-3種類のレンズ豆をスパイスとクリームやバターでコクを出しながら煮込んだもの。 Makhniはmakhan、またはクリームを使用することを意味します。
- Tadka: クミンシード、マスタードシードなどのホールスパイスでマイルドに調味したダルです。
- Chana Dal: ベンガル豆のスープ
- Dhaba Style Dal: ダバはインドの高速道路沿いにある道端の食べ物屋さんです。 そこで出される料理はかなり人気があり、そのダバで出されるダルがいつの間にかインド料理店に入ってきたのです。
Biryani: インドのムガル帝国をルーツとする、とても人気のあるインドの米料理です。ビリヤニは、米、スパイスの効いた肉やタンパク質、そしてギーやヨーグルトでコクを加え、完璧なまでにゆっくりと調理した米料理を何層にも重ねたものです。 これは、
- Chicken Biryani
- Hyderabadi Dum Biryani（これはスパイシーな種類の一つである傾向があり、通常、この料理は 5690>
- Goat Biryani
- Biryani
Indian Drinks
Chai/Tea.Biryani（ビリヤニ・ビリヤニ）。 インドでは紅茶のことをチャイと呼びます。 水と牛乳を一定の割合で煮て、甘味料として砂糖を入れ、紅茶を一緒に入れてチャイを作ります。 そう、スターバックスで「チャイティーラテ」を注文すると、それは「ティーティーラテ」なのです。
マサラチャイ。 これは、上記の調合に何らかのスパイス（マサラ）を加えたもので、マサラチャイになります。 典型的なマサラチャイは、チャイにカルダモン、シナモン、コショウ、ショウガをブレンドして煮込んだものです。
ラッシー：伝統的にヨーグルトを牛乳や水で薄め、さらに味付けをして作る甘いヨーグルト飲料です。 クリームを加えてコクを出すこともあります。 ラッシーは、フルーツや調味料などを加えるだけで、さまざまな味を作ることができる。 例えば、マンゴーとヨーグルトを混ぜたマンゴーラッシーや、新鮮なイチゴを使ったストロベリーラッシーなどです。 香ばしいバターミルクの飲み物で、ほんの少し刺激があります（インド料理には刺激があるものが多いので！）。
インドのデザート
Gulab Jamun: Chicken Tikka Masala (or some might say Butter Chicken) is the king of Indian curries, then Gulab Jamun is definitely the king if desserts…インドカレーといえば、チキンティッカマサラ(バターチキンとも言う)。 牛乳の固形分を粉にして、牛乳と混ぜ合わせ、滑らかな生地にします。
ハルワ：ハルワは、ひよこ豆の粉、小麦粉、セモリナ、根菜など、さまざまな粉を砂糖、ギ-、水・牛乳で煮たプディングです。 すりおろした新鮮なニンジンを砂糖、牛乳、ギーと一緒に調理したニンジンプリンです。
Barfi: バーフィは本来、牛乳ベースのプディングをより固めたものです。 甘い生地をとろりとさせ、冷ましてから小さく切った料理です。
- Kaju Ki Barfi: カジュはヒンディー語でカシューナッツのことです。 そのため、このKaju Barfiは甘いカシューナッツペーストで作られています。
- Almond Barfi: アーモンドを使ったバーフィです。 ピスタチオを使用
- Doodh Peda: Doodhはミルク、Pedaは円形のバーフィです。 5690>
知っておきたいその他のインド料理用語
Curry.Ododh Peda：ドゥードゥー・ペダ（Doodh Mik）。 よく「カレー粉」と混同されますが、カレーは単に肉汁を意味します。
Tikka: 鶏肉/肉の小片またはカツレツ
Masala: スパイスの混合物全般。 代表的なものに「ガラムマサラ」があり、直訳すると暖かい、辛いという意味になります。 体を温めるスパイスです。
Saag: 青菜のこと。 ほうれん草が多いが、マスタードや他の青菜でもよい。 “Palak “は特にほうれん草。
Paneer（パニール）。 インドのチーズ。 インド料理で使われる唯一のチーズです。
Chana: ひよこ豆のこと。 レンズ豆とスプリットビーンズ。
ゴビ。 カリフラワー
Aloo: ジャガイモ
Matar: エンドウ
Tandoor: タンドール。 粘土製のオーブン。 粘土釜から出てくるものには、たいていタンドーリが付きます。 (タンドリーナン、タンドリーフィッシュ、タンドリーチキンなど）
Chaat:
ドーサ：南インドの発酵した米とレンズ豆の生地で作ったクレープ
イドリ：発酵した米とレンズ豆の生地で作った蒸しケーキ
サンバー：インドのストリートフード
サンバー：インドのストリートフード。 南インドのレンズ豆で、IdliやDosaと一緒に食べます。
Chutney：調味料のことです。 マンゴーのような果物のチャツネが有名ですが、コリアンダーやミントのようなハーブを使ったチャツネもあります。
Murgh: チキン
サブジー 野菜
Matar: エンドウ
Bhuna: 揚げ物
Thali: 文字通り皿を意味するが、インド料理の文脈では主に料理の盛り付け方を指す。 いくつかの料理が同じ皿に盛られ、前菜から始まり、デザートか冷たい飲み物で締めくくるのが基本です
Tadka: テンパリング
Malai: クリーム
Jeera: クミンシード
Papad: レンズ豆のクラッカー
Keema: ひき肉