Move over beef, there’s the new meat in town that’s game for chicken-fryin’. こんにちは、鹿肉です！
最近、鹿肉に恋しています。 確かに、初めて狩りをした時に、野生の鹿の肉を冷凍庫にストックしておいたので、必要に迫られて購入したものです。 鹿肉は大量にあるのですが、使い方を工夫するのが楽しいんです。 そこで、鹿肉のチキンフライをワッフルに乗せ、セラーノチリ風味のハチミツをかけたブランチ料理が誕生したのである。 すごい
「チキンフライ」について、なじみのない方のために簡単に説明すると、それはしばしば鶏肉とはまったく関係がありません。 というのも、鶏肉とは全く関係ないことが多く、むしろ牛肉に対して最も広く使われている表現だからです。 チキンフライは、使用する衣の種類と揚げ方を表現しています。 メニューに chicken fried と書かれているものは、通常の南部のフライドチキンと同様に、小麦粉を混ぜたものでコーティングされていると考えてよいでしょう。 この特別な料理は、基本的に「鹿肉ステーキ」を使用します。これは、前脚とハムの筋肉から切り取ったもので、粉砕機を避けるには十分な大きさですが、背肉ほど柔らかくなく、通常はジャーキーや浅いフライパンでの調理にしか適さないため、このレシピは楽しい代替手段です。 塩味、サクサク感、スパイシーさ、肉感、そしてもちろん甘み。 ワッフルに合わせるタンパク質は、チキンに軍配が上がったかもしれません。 プロからのアドバイス：グレープフルーツジュースのミモザ、もしくは2杯と一緒に食べるととても美味しいですよ。 また、ワッフルを食べ終わった後は、ソファでくつろぐ時間も必要ですが、一口食べるごとにその価値がわかるはずです。