Cauliflower fry recipe with step by step pics. を?めることができます。 その中でも、私がたまに作るおいしいゴビのレシピは、このカリフラワー炒めのレシピです。 その簡単で、より少ない時間で行われます。
カリフラワーフライはケララ料理からインスピレーションを受けています。 カリフラワー炒めは、カリフラワーの葉を浅く炒める方法と、マリネしてまたはマリネせずに揚げる方法の2種類があります。 作り方はレシピによって異なります。 もうひとつは、カリフラワーにハーブやスパイスを加えて調理する方法です。 カリフラワー炒めのレシピには多くのバリエーションがあります。
このゴビ炒めでは、スパイスやハーブと一緒にゴビを調理していますが、お好みで花の部分を浅く炒めたり揚げたりして、オニオントマトマサラベースに加えても良いでしょう。 カリフラワー炒めは、どちらの方法でもおいしくいただけます。
レシピではココナッツオイルを使っているので、より風味豊かに仕上がります。 ココナッツオイルがない場合は、ひまわり油でもOKです。
このケララ風カリフラワーフライは、チャパティ、ポアリス、パラタやパンと一緒におかずとしてとてもよく合います。 また、お弁当にもどうぞ。
カリフラワーフライの作り方
A）カリフラワーを湯通しする
1.カリフラワーを湯通しする。 カリフラワー350gを細かく刻むか、割っておきます。 ザルにあげてよく洗います。 カリフラワーは細かく刻むと火の通りが早くなります。
2. 大きな鍋またはスチールボウルに水3カップと塩小さじ1/2を沸かします。
3. 火を止め、お湯に浸しカリフラワーの花を浸します。 カリフラワーの花は5～10分ほど湯通しする。 5907>
4. 後で水をすべて切り、カリフラワーは置いておきます。
B) すり鉢でつぶす
5.すりこぎ棒でつぶしながら。 生姜（みじん切り）1インチ、にんにく（みじん切り）中2〜3片、フェンネルの種小さじ1/4を乳鉢に取り、乳棒でつぶします。 半練りか、細かいペースト状になるまでつぶす。 フェンネルの種を丸ごと入れる代わりに、フェンネルパウダー小さじ1/4（手順16）を使ってもよい。
カリフラワーのフライを作る
7. 厚手の鍋またはカダイにココナッツオイル大匙3杯を熱してください。 ココナッツオイルがなければ、ひまわり油やギーを使ってもよい。 マサラが底につかないように、重めのカダイまたはフライパンを使う。 砕いた生姜＋ニンニク＋フェンネルシードのペーストを加える。
8. 生姜とニンニクの生の香りが消えるまで数秒間かき混ぜながら炒める。 その後、みじん切りにした玉ねぎ1/2カップ、または中くらいの大きさの玉ねぎ（みじん切り）を加えます。
9. 混ぜてから、中弱火で玉ねぎを炒め始めます。
10.玉ねぎを炒める。 よくかき混ぜて玉ねぎを炒める。 最初は半透明になり、次に薄い黄金色になります。 玉ねぎを早く炒めるには、塩をひとつまみ加えるとよいでしょう。 玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。
12. 次に、みじん切りにしたトマト1/2カップ、または中くらいのトマト（みじん切り）1個を加えます。
13.玉ねぎを炒めます。 青唐辛子（スリット）1本、カレーリーフ（みじん切りまたはちぎる）8～10枚を加えます。
14.出来上がり。 よく混ぜる。
15. 中弱火でトマトがしんなりし、果肉感が出るまで炒める。 オニオン・トマト・マサラの側面から油が出てくるはずです。
16. 火は弱火で。 ターメリックパウダー小さじ1/4、レッドチリパウダー小さじ1/4、ブラックペッパーパウダーまたは砕いたブラックペッパー小さじ1/4、ガラムマサラパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2を振りかけます。 カシミールレッドチリパウダーを使用する場合は、それの½ティースプーン
17を追加。 よく混ぜ合わせ、スパイスパウダーから良い香りがするまで数秒間炒めます。
18. ここで、湯通ししたカリフラワーの花びらを加えます。
19. もう一度よく混ぜる。
20. お好みで塩で味を調える。 水を加える必要はありません。 カリフラワーの汁と水分で火が通ります。
21. もう一度混ぜる。
22. 混ぜたカリフラワーにしっかりと蓋をする。 弱火～中火で煮る。 蓋はフライパンのカリフラワー炒めミックスに密着するものを使用します。 蓋とカリフラワーの隙間は小さめに。
23. その間に様子をみて、ひと混ぜしてください。 その後、蓋をして弱火から中火で調理を続けます。
24. カリフラワーやマサラがフライパンにくっつき始め、カリフラワーにまだ火が通っていない場合は、大さじ数杯の水を加える。 しかし、マサラやカリフラワーがpan.
25に固執し始めた場合にのみ水を追加します。 カリフラワーの花びらが柔らかくなるまで煮る。 ドロドロにならないように。 カリフラワーに火が通ったら、鍋に水分が残っている場合は、蓋をせずに水分がなくなるまで煮る
26.カリフラワーが柔らかくなるまで煮る。 最後に火を止め、刻んだコリアンダーの葉を大さじ1～2杯加えます。 よく混ぜる。
27.火を止めて、刻んだコリアンダーの葉を大さじ1杯加える。 カリフラワーフライをチャパティ、パラタ、パン、プルカと一緒にお召し上がりください。 レモン汁を絞ってお召し上がりください。
野菜のレシピをもう少し紹介します。
- アローゴビ
- ポテトフライ
- ブリンジャールフライ
- トウガラシフライ
- コバッカイフライ
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Cauliflower Fry
By Dassana Amit
材料
カリフラワーの湯通し用
- ▢ 350g程度 カリフラワーまたは刻んだ小花3カップ
- ▢ 水3カップ
- ▢ 塩小さじ1/2
すり鉢でつぶすため。乳棒
- ▢ 生姜1インチ
- ▢ にんにく中2～3片
- ▢ フェンネルの種小さじ
他の材料
-
- ▢玉ねぎのみじん切り1/2カップまたは中サイズ1個
- ▢青唐辛子1本, スリット
- ▢ カレーリーフ8～10枚 , 刻んだり割ったりしたもの
- ▢ ½カップ 刻んだトマトまたは中サイズのトマト1個
- ▢ 小さじ1杯のターメリック粉
- ▢ 小さじ1杯のレッドチリパウダー
- ▢小さじ1杯のブラックペッパーパウダーまたは砕いたブラックペッパー
- ▢小さじ1杯のガラムマサラパウダー
- ▢小さじ1杯のクミンパウダー
▢小さじ1杯のガラムマカラパウダー
- ▢コリアンダーパウダー（挽いたコリアンダー）小さじ1/2
- ▢塩適宜
- ▢コリアンダーリーフ（シラントロ葉）のみじん切り大さじ1～2杯
作り方
ブランチングカリフラワー
-
350gのカリフラワーを小口切りにするかほぐす。 ザルにあげてよく洗います。 カリフラワーは細かく刻むと、早く火が通ります。
-
大きな鍋か鉄のボウルに水3カップと塩小さじ1/2を沸かします。
-
火を止めてからカリフラワーをお湯につけます。 カリフラワーの花は5～10分ほど湯通しします。
-
その後、お湯をすべて切り、カリフラワーはそのまま置いておきます。
すり鉢でつぶす
-
すり鉢にしょうが1インチ（みじん切り）、にんにく中2～3片（みじん切り）、フェンネルの種小さじ¼を入れて半微塵または細かいペースト状になるまですべてつぶし、さらにすり鉢でつぶす。
カリフラワーフライを作る
-
厚手の鍋またはカダイに大さじ3のココナッツオイルを熱し、フライパンで炒める。 マサラが底につかないように、重めのカダイまたはフライパンを使う。 1536>生姜とニンニクの香りが消えるまで、数秒間かき混ぜながら炒める。次に、みじん切りにした玉ねぎ1/2カップを加えます。中弱火で金色になるまで、よくかき混ぜながら炒めます。次にみじん切りトマト1/2カップ、グリーンチリ（切れ目を入れる）1本とカレーの葉8から10枚（刻むか裂く）を加えて、火を通します。トマトが柔らかくなり、果肉が出るまでよくかき混ぜながら炒める。 1536>ターメリックパウダー小さじ1/4、レッドチリパウダー小さじ1/4、ブラックペッパーパウダーまたは砕いたブラックペッパー小さじ1/4、ガラムマサラパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2を振りかける。よく混ぜ合わせ、スパイスパウダーから良い香りがするまで炒める。 水を加える必要はありません。 カリフラワーの水分で火が通ります。混ぜ合わせたカリフラワーにしっかりと蓋をします。 弱火から中火で煮る。フライパンのカリフラワー炒めミックスに蓋が密着するものを使用する。途中で確認し、ひと混ぜする。 その後、蓋をして、弱火から中火で加熱を続けます。カリフラワーやマサラが鍋にくっつき始め、カリフラワーにまだ火が通っていない場合は、大さじ2～3の水を加えます。カリフラワーの花びらが柔らかく、柔らかくなるまで煮る。 ドロドロにならないように注意。最後に火を止め、刻んだコリアンダーの葉を大さじ1～2杯加える。 よく混ぜる。カリフラワーフライをチャパティ、パラタ、パン、プルカと一緒にお召し上がりください。 食べるときにカリフラワーフライにレモン汁を絞ってもよい。
注意事項
- ココナッツオイルの代わりに、ひまわり油を使ってください。
栄養成分表示 目安値
カリフラワーフライの栄養成分表示
1食あたりの量カロリー 181脂肪からのカロリー 126% Daily Value*脂肪 14g22%飽和脂肪酸 12g75%ナトリウム 491mg21%カリウム 458mg13%炭水化物 12g4%繊維 3g13%砂糖類 4g4%タンパク質 3g6%ビタミンA 400IU8%ビタミンC 131mg159%カルシウム 59mg6%鉄分 0.8mg4%* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.Like our videos? もし、あなたがこのレシピを作り、それを好きなら、FacebookやTwitter & pinterestでレシピのリンクをシェアしてください。 インスタグラムの場合は、@dassanasvegrecipesと#dassanasvegrecipesのタグを付けてください。
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