酒の製造、輸送、販売を制限するはずだった禁酒法は、皮肉にもアメリカ人に自家製酒の製造と禁制品の密輸を促した。
違法に製造されたアルコールはムーンシャイン、または「フーチ」と呼ばれ、「マウンテンデュー」の元祖と言われています。 蒸留器を使ってアルコールを抽出する。 禁酒法時代には、ムーンシャインの常連客の間で中毒や失明の事例が広まったとされています。 アルコールを作る過程で、ペクチンを多く含む穀物や果物を発酵させることでメタノールが生成されます。 メタノールを摂取すると、ホルムアルデヒドに変化し、目を傷つけ、ひどい場合には失明することもあります。 しかし、これは避けることができ、メタノールを含む蒸留器から出る最初の数オンスは、廃棄するだけでよい。 そのため、このようなメタノールが含まれる蒸留酒を飲むと、失明する恐れがあります。 一部の密造者は、アルコールを蒸留するためのコンデンサーとして鉛に汚染されている車のラジエーターを使用しました。 このため、1920年代には鉛中毒の事故が多発した。 幸いなことに、現代のウィスキースチルは、潜在的な健康被害を避けるために、鉛フリーのはんだを使用して組み立てられています。 禁酒法時代の経験は、今日のよりよい蒸留方法を生み出す基礎となった。 現代の趣味人は、明確な安全ガイドラインに従って自分自身の「hooch」を作っています。 このガイドラインは、密造酒が人類にとって安全であることを保証するものである。 正しく準備すれば、密造酒は店で買う蒸留酒と同じように安全に飲むことができます
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