Author Notes
Fish has always intimited me. なぜかはよくわかりません。 おそらく、ナマズのフライを何度か食べた以外は、魚を調理しない家で育ったことに起因しているのでしょう。 少し前に、私は思い切って魚の調理を始めました。 焼き魚はとても簡単なので、もっと早くからやっておけばよかったと思いました。 魚を買うときは、あまり生臭くないことを確認してください。 新鮮な魚が一番ですが、冷凍でも大丈夫です。 また、かわいい魚屋さんに、端から端まで厚さがかなり一定しているカットをお願いしましょう。 お客さん思いの店員さんなら、笑顔でそうしてくれるはずです。 そうでない場合は、別のかわいい魚君を探しましょう。 -vivisue
テストキッチンノート
魚でいろいろな楽しいことをするのが好きですが、正直言って焼くのが一番好きです。 オーブンを高温にして、よく観察しながら焼くと、ほとんどの魚で最高の食感が得られますが、カニかまは例外です。
時には、最もシンプルで、最も古風な調理法が必要なこともあります。 このオヒョウは、誰かの母親が作るようなもの（ローストビーフやレアステーキしか作らない私の母親ではない）、あるいは、ワシントンのダウンタウンにある経費計上の魚料理レストランで同僚とランチをするときに注文するようなものを思い起こさせます。 これはその一例です。
ここであなたが本当にしていることは、昔ながらの塩とコショウとパン粉を加え、油ではなくバターで補助することだけです。 私の場合、15分ほどで完成しましたが、これは魚の厚さにもよります。 -Jestei