脱水（乾燥）野菜、フリーズドライ、パウダーについての概要、
注意点、バックパッカーの人気オプションなどを紹介します。
脱水野菜はサバイバル市場ではめちゃくちゃ人気ですが、バックパッカーの間ではまだそれほど浸透していません。 どんなスルーハイカーのパックでも、たくさんのバーやトレイルミックス、ジャーキーを見かけますが、おそらく野菜は見当たりません。 なぜかというと、野菜は多くのバックパッカーが望むほどカロリーが高くないからです。 しかし、野菜は健康的な食生活に欠かせないものであり、見過ごすわけにはいきません。
WHY DRIED VEGGIES?
トレイルで新鮮な果物や野菜を運ぶ方法について話してきましたが、これは難しいことです。 野菜は持ち運ぶには重く、比較的早く腐ったり傷んだりします。ハイカーの険しく人里離れたライフスタイルには、あまり良い組み合わせではありません。 肉や穀物ばかりに頼る前に、脱水した野菜を何袋か試してみて、自分の食事計画にどう生かすかを考えてみるといいでしょう。 このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」……………………………………………………………………………….. ミネラル、ビタミンA、ビタミンB群のほとんどは維持されます。 失われるのは、ビタミンCやベータカロチンなどの揮発性栄養素です。 しかし、低温で脱水したり、二酸化硫黄などの化学物質で前処理をすることで、この損失を最小限に抑えることができる。 また、食品を柑橘類のジュースやクエン酸に浸して、ビタミンCを補充することもできます。
EASY PREPP：他の乾燥食品と同様に、脱水野菜はバックパッキングに便利です。 すぐに食べられるので、切ったり、刻んだりする手間がかかりません。 袋から取り出して料理に入れるだけです。 また、補給の間隔が長い場合でも、腐敗の心配がありません。 1オンスあたり、1/4～1/2カップの脱水野菜がとれます。 また、このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも安い価格で購入することができます。
食べられないのが心配ですか？ オーガソンフーズ（Augason Foods）のように、1年間も日持ちするものもありますよ。 未開封の袋は腐らないので（賞味期限25年）、ドロップボックスでうまく出荷できます。 ジップロックで密封しておけば、脱水野菜は開封後1～3週間は持ちます。
DEHYDRATED, FREEZE-DRIED or POWDERED?
「乾燥」野菜には、その乾燥方法によっていくつかの形態があります。 脱水したもの、フリーズドライしたもの、粉末にしたものなどがあります。 それぞれにメリットとデメリットがあります。
DEHYDRATED VEGETABLES：加熱した空気を循環させる脱水機に入れ、乾燥させたものです。
熱を使うので、野菜はその過程でビタミンの一部を失いがちです。 また、脱水中にサイズが縮んだり、固まったりします。 このプロセスはフリーズドライよりもコストが低く、それが他の乾燥オプションよりもはるかに一般的である理由です。 また、家庭でもカウンタートップの脱水機があれば可能です。 これらの野菜は、調理したり、水に浸したりすることで水分を補給しますが、多少時間がかかります。 スープに入れたり、麺類に入れたりして食べることができます。
FREEZE-DRIED VEGETABLES：冷蔵の真空状態を利用して、野菜の水分を引き出します。
この作業により、ビタミンやミネラルの損失を最小限に抑えることができます。 また、野菜の形、大きさ、食感をそのまま保つことができ、食感を楽しむために野菜を食べる人には重要かもしれません。 フリーズドライの野菜は、その大きさを維持するため、脱水した野菜ほどパックに入れられません。 フリーズドライ野菜は、そのままおやつとして食べたり、水分を飛ばして温かい食事に加えたりすることができます。 9025>
POWDERED VEGETABLES：「脱水した野菜」を細かく粉砕したものです。
これらは、それらをパックし、準備することの騒ぎなしで野菜の栄養ブーストをしたい人々のための実行可能な代替手段です。 単に食事に振りかけたり、スムージーに加えたりするだけです。
パワーベジタブルは、さまざまなビタミンやミネラルを提供しますが、新鮮な野菜から得られる食物繊維を失うことになります。 食物繊維がない分、消化はしやすいのですが。 特にビタミンを多く含むパウダーは、体内に蓄積されるため、摂り過ぎに注意が必要です。 例えば、ニンジンパウダーにはビタミンAが豊富に含まれており、高濃度に摂取すると肌が黄色くなったりオレンジ色になったりします。 高カロチン血症を引き起こすほどニンジンを食べるのは難しいですが、パウダーは比較的簡単に食べ過ぎてしまいます。
注：脱水野菜を買うときは、栄養ラベルをチェックして、加工時に亜硫酸塩や同様の保存料が使われていないかどうかを確認しましょう。
1: お湯を加えます。 調理する具体的な野菜によって異なります。 しかし、目安としては、野菜1に対して水2です
2: 待つ。 10～15分ほど煮ます。
出来上がったらお湯を切り、そのまま食べたり、スープに入れたり、麺やご飯に混ぜたりしてください。 また、フリーザーバッグを使った調理法もあります。
コンロがないのですか？ 問題ありません。ハイキング中に数時間、乾燥した野菜を冷水に浸して戻すことができます。
POPULAR DEHYDRATED VEGETABLES
CC BY-SA 3.0 | Wikipedia (Vassilik)
様々な野菜を脱水した状態で手に入れることができます。 すべての野菜が丸ごと売られているわけではありません。 ほうれん草のような濃い緑の葉物野菜は、丸ごと脱水すると割れやすいので、フレーク状で売られているものもあります。 私たちのお気に入りは、水分補給がしやすく、炭水化物がたくさん含まれているポテトフレークです。 ニンジンやインゲンもよく水分がとれ、食事に色と味を加えてくれます。 ブロッコリーも栄養満点で、水戻しするのに調理をあまり必要としないのでお勧めです。
- コーン
- エンドウ
- ビート
- アスパラガス
- ポテト
- ブロッコリー
- ほうれん草
- キャロット
- 赤ワイン
- セロリ
- 玉ねぎ
- トマト
HARMONY HOUSE
Harmony Houseではバックパッキングキットで45カップの食品を3-mLで提供します。ポンドです。 このキットには、ニンジン、さいの目に切ったジャガイモ、グリーンピース、トマトの角切り、甘いセロリ、切ったインゲン豆、スイートコーン、グリーンキャベツ、ミックスレッド&グリーンペッパー、刻んだタマネギ、黒豆、北豆、レンズ豆、赤豆、ピント豆が含まれています。 また、様々なサイズの脱水・フリーズドライの野菜を個々に販売しています。 野菜には添加物や保存料は一切加えず、非遺伝子組み換えのものを使用しています。
ハーモニーハウスを参照。
MOTHER EARTH PRODUCTS
Mother Earth Productsはバージニア州の家族経営の企業で、非遺伝子組み換え、防腐剤フリーズドライ、乾燥食品を製造しています。 また、「Mother Earth Products」は、バージニア州の家族経営の会社で、非遺伝子組み換えのフリーズドライや乾燥食品を製造しています。 再封可能なパウチ、プラスチックジャー、または3-25ポンドのバルクバッグでお求めいただけます。
マザーアース製品をご覧ください。
AUGASON FOODS
Augason Foodsは、緊急時の備えを重視し、野菜をバルクコンテナで販売しています。 ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆など、好きな野菜を提供しています。
オーガソンフーズをご覧ください。
WISE FOODS
ワイズフーズは120食から1440食の大容量サイズのフリーズドライ野菜キットを販売しています。 各パッケージには、コーン、エンドウ豆、インゲン豆、ブロッコリーが入っています。 一部のキットにはソースも含まれています。 添加物や保存料は一切使用していません。
See Wise Foods.
RAINY DAY FOODS
Rainy Dayはフリーズドライと乾燥野菜の両方を7オンス箱から16ポンドのバケットまで様々なサイズで販売しています。 また、ブロッコリー、キャロット、スイートコーン、ガーデンピース、インゲン豆、ポテトダイスが入った初心者向けの野菜パックもあります。
See Rainy Day Foods.
NORTHBAY TRADING
NorthBay Tradingではフレークやパウダーなど様々な乾燥野菜が手に入ります。 各野菜は1袋（8～10オンス）ずつと、バルクで販売しています。
See North Bay Trading.
HONEYVILLE
ハニービルは主に1.25ポンドほど入った＃10缶のフリーズドライ野菜を取り扱っています。
ハニーヴィル（Honeyville）をご覧ください。
“VEGGIE MEALS”
普通の乾燥野菜以外を探している場合は、グッドトゥゴー、アウトドアハービヴォー、バックパッカーズパントリーなどのブランドをチェックすることをお勧めします。 グッドトゥゴーでは、野菜を使った食事で、大胆かつユニークな味を提供しています。 インドのベジタブルコルマやメキシカンキヌアボウルがおすすめです。 Outdoor Herbivoreは、高品質な鍋料理で、冷水と温水のオプションがあります。 バックパッカーズパントリーは、お湯を加える食事で知られていますが、軽いバター風味のソースでコーン、エンドウ豆、ニンジンを含むフリーズドライの野菜メドレーも作っています。 その理由は、面倒な準備をすることなく、1日に必要な野菜を素早く摂取することができるからです。 このような場合、「Nested Naturals Super Greens」や「Amazing Grass Green Superfood」のような「Superfood」草ブレンドの野菜パウダーを購入できます。
VEGGIE CHIPS
もしあなたがポテトチップスを楽しんでいるなら、毎日の野菜を取る方法として、またそれを楽しむためにベジチップスを試すことも検討できます。 ベジチップスは家庭で作ることもできますし、お気に入りの健康食品店で買うこともできます。
DIY DRIED VEGETABLES
自分で野菜を脱水して、トレイルでおいしい食事をするのは簡単です。 このような場合、「Backpacking Chef」が最適な情報源となります。 彼は食品を乾燥させるコツだけでなく、バックパッキング用のレシピや食事プランも提供しています。
ケリー・ホジキンスによるもの。 ケリーは、フルタイムのバックパッカーの第一人者です。 アパラチアン・トレイルでのスルーハイクの後、クリス・ケージはバックパッカーに早く、充実した、バランスのとれた食事を提供するためにグリーンベリーを設立しました。
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