Keri Tidwell
Medical News Todayの最近の記事によると、20世紀半ばの大腸がん率の上昇には、加工食品に含まれる特定の食品添加物の影響がある可能性があるとのことです。 食用乳化剤がその主な原因である。 この「現代の加工食品に添加される洗剤のような分子」は、口当たりの良い滑らかな食感を作るために使用されます。 一見無害に見えますが、ジョージア州立大学生物医学研究所の研究者によると、これらの添加物は実際に腸内の微生物を変化させ、「がんの発生に有利な環境」を作り出すそうです。
私たちの体には、有害細菌に対する防御機能が備わっていますが、化学的に作られた食品添加物が大混乱を起こしているのです。 通常、腸は粘液で覆われており、悪玉菌の侵入を防いでいますが、乳化剤は実際に腸を覆う細胞を越えて有害菌を運び、腸内環境を変化させるようです。 このような腸内細菌叢の変化がひどくなると、炎症が起こることがあります。
炎症に関連する最も一般的な食品添加物は、ポリソルベート80とカルボキシメチルセルロースで、どちらも乳化剤です。 ポリソルベート80はTween 80とも呼ばれ、食品、化粧品、ビタミン剤、ワクチン、医薬品に含まれる黄色い液体です。 製品の外観や味をよりクリーミーにし、食品を膨張させ、アイスクリームやプリンのバインダーとして機能します。 さらに、ポリソルベート-80は、成分を溶かして、より簡単に混ぜ合わせることができるようにします（出典：The Good Human）。 チューインガム、アイスクリーム、ゼラチン、ショートニングに含まれるポリソルベート-80を探してください。
セルロース・ガムまたはCMCとしても知られるカルボキシメチルセルロースは、増粘剤および乳化物の安定化として食品に用いられ、吸収されないため繊維の供給源にもなります（出典：Be Food Smart（フード・スマート）社）。 また、洗剤、人工涙液、歯磨き粉、下剤など、食品以外の製品にも使用されています。 しかし、騙されないでください! CMCは天然の食物繊維ではなく、豆類、穀物、果物、野菜に含まれる食物繊維と同じような健康効果は期待できません。 アイスクリーム、サラダドレッシング、チーズ、ゼラチン、乳児用粉ミルク、キャンディーなどに含まれるCMCを探しましょう。
すべての食品添加物を避けるようにすべきですが、特にポリソルベート-80とカルボキシメチルセルロースは大腸がんと関係があると言われています。 米国農務省の全米有機プログラムによると、ポリソルベート-80やカルボキシメチルセルロースなどの合成添加物は、有機食品では認められていません。 したがって、簡単な選択肢は、単に有機食品を買うことです。
食品添加物はどこにでもありますが、積極的に探さなければ、それがどれほどありふれたものか気付かないかもしれません。 ポリソルベート80とカルボキシメチルセルロースは、最近、腸内細菌の変化や大腸がんとの関連が指摘されている添加物のひとつです。 オーガニック食品を購入し、食品ラベルを読んで健康を意識した選択をし、ホールフーズを食べ、健康な腸を促進することによって、大腸の健康を積極的に考えましょう。