禁酒法時代が始まると、暗い路地にある隠し部屋のようなジン・ジョイント、当時は「ブラインド・ピッグ」とも呼ばれた「スピークアジー」の時代もやってきました。 酒は仕掛けのあるキャビネットに隠され、ラベルの違うボトルに偽装され、警察の捜査の際にはしばしばティーカップで供された。 一般大衆や当局に聞かれないように、その場所について静かに話す、つまり「簡単に話す」必要があったため、「スピークイージー」という言葉が生まれたのです。 スピークイージーでは、違法なラウンジに悪い人が入らないように、秘密のパスワードから特別な握手や秘密のノックまで、さまざまな工夫をしていた。 皮肉なことに、酒場が閉鎖に追い込まれると、閉鎖された施設を補うように複数の酒場ができ、アルコールの消費量は増える一方だった。 禁酒法時代は、アル・スカーフェイス・カポネやラッキー・ルチアーノといった有名なギャングの全盛期であり、彼らは密造酒、ジン、ウィスキーなどの違法な酒を密輸し、密室で販売しました。 しかし、ここ10年ほどの間に、1920年代のスピークアジーのようなスタイルの隠れ家的バーがアメリカ全土に出現しているのです。
The Noble Experiment
禁酒法時代の「Noble Experiment」から名付けられたこのスピークイーは、ガスランプ・クォーターの777 G. StreetにあるNeighborhoodというレストラン内に隠されている。 Noble Experimentは、サンディエゴのスピークイージーの中で最も見つけにくい場所です。隠し扉は、トイレの近くにあるビール樽の壁に偽装されています。 ビール樽の壁の右側を押すだけでバーに入ることができ、赤いネオンサインが出迎えてくれ、壁には装飾された真鍮の頭蓋骨がいくつも飾られています。 周りを見渡すと、輝くシャンデリア、天井の複雑な絵、白いブース、そして全体的にゴシック調で、薄暗い赤い照明が秘密のムードを演出しています。 ノーブル・エクスペリメントは、優秀なミクソロジストで知られており、”バーテンダーズ・チョイス “を注文すれば、あなたの好みに合った上品なカクテルを作ってくれる。 このバーでは、禁酒法以前の酒しか提供しないことで、歴史の正確さに敬意を表しているので、ここでウォッカを見つけることは期待しないでください。 カクテルの平均価格は12ドルだが、バーテンダーは時間をかけて最高の一杯だけを作るので、間違いなく価格に見合うだけの価値はある。 The Noble Experimentは、www.nobleexperimentsd.com からオンラインでチェックできるが、スピークアジーの精神に忠実に、ウェブサイトは妙に秘密主義で、メールアドレスと電話番号、そして “N “と “E “の文字が入った鍵の絵だけが表示されている。 バーの最大収容人数は35人で、ほとんど予約が必要だ。 予約するには、特に週末の夜には、少なくとも1週間前に (619) 888-4713 にテキストを送信してください。 The Noble Experimentは、火曜日から日曜日まで、午後7時から午前2時まで営業しています。 住所は548 Fifth Avenueですが、到着すると、Eddie O’Hare, Esq.の法律事務所の看板があり、ブザーを鳴らして入るように指示された、何の変哲もないドアがあるだけです。 そのあと、ドアマンが出迎えてくれて、5つの厳しい「ハウスルール」を説明してくれます：
1.
2. 6人以上のパーティーは禁止です。
3. オープンマインドで飲みましょう。
4. 女性客への不当な誘いを禁じます。 ドレスコード厳守。
6. ドレスコードの徹底：男性は襟付きシャツ、サンダルや運動靴、短パン、ボールキャップは禁止。
以前はドアマンがゲストリストに載っている人しか入れなかったが、つい最近、席が先着順となった。 水曜から土曜の午後7時から午前2時まで営業している「Prohibition」は、こじんまりとしたバーなので、早めに行って席を確保することをおすすめします。 入店後、赤い廊下と赤い絨毯の階段を下りると、地下のラウンジに到着します。 ラウンジ自体は赤い照明に包まれ、フラットスクリーンテレビでは20年代のアニメが流れ、ライブミュージックは午後9時に速やかにスタートします。水曜日はティキナイト、木曜日はソウル、金曜日はジャズナイト、土曜日はブルース一色です。 オールドモルグ（バーボン、リレ、コアントロー、アブサン、レモン）、ドンキーショー（テキーラ、ライム、ヘルファイヤービターズ、ジンジャービール）など、さまざまなドリンクが楽しめる。 カクテルは1杯平均12ドル前後。 毎月最終水曜日には、「ウィアードオフ」と呼ばれるコンペティションが開催され、熟練のゲストバーテンダーが、最も奇妙で、かつ美味しいカクテルを作るために対決する。 毎週金曜日と土曜日の午後9時から午前1時まで、ビールやワインに加え、40種類以上のシングルモルトを提供しています。 詳細は、www.prohibitionsd.com.
Gaslamp Speakeasy
708 Fourth AvenueにあるGaslamp Speakeasyは、その名前からして謎めいているが、もぐり酒場の定義とはちょっと違うようである。 このバーは、毎晩ライブバンドが演奏し、1920年代の装飾が施された、歴史的なもぐり酒場をサンディエゴで現代風にアレンジしたもので、収容人数はわずか50人の小さくて上品な場所です。 夜8時から深夜2時まで営業しているこのバーは、赤と黒を基調とした内装で、小さなテーブルがいくつも並ぶ、親しみやすい雰囲気のバーです。 ほとんどの夜はジャズ、ブルース、ロカビリーを演奏しますが、水曜日は地元のバンドとDJカーン・アーテストが登場します。 禁酒法時代のように、ガスランプのスピークイージーにも古風な「ハウスルール」があります。 宗教は禁止。
2. 政治は禁止。
3. 女性に近づくなら、酒を飲みながら。
4. ブースは共同席なので、ゲストを呼んでください。
5. おしゃれなカクテルを飲みたいなら、ちょっと時間がかかるので、我慢してください。
The Noble Experimentと同じく、Gaslamp Speakeasyは優秀なバーテンダーで知られています。 ワイン、ビール、カクテルのリストが豊富で、中でも本物の卵白を使ったウィスキーサワーがおすすめ。 その他、ブランブル（ボンベイ・サファイア、ブラックベリー、クレーム・ド・カシス、ブルーアガベネクター、フレッシュライム）、コープス・リバイバー#2（ボンベイ・ジン、コアントロー、リレ、フレッシュレモン、ソーダ）なども人気です。 8人以上のグループには、50ドルで42 Below Vodkaを提供するボトルサービスも用意されている。 最初の2つのスピークアジーとは異なり、この店では、豊富なアルコール類に加えて、スモークソーセージ&オニオンマーマレードフラットブレッドやグリルハンガーステーキ串などのバーフードも実際に提供されています。 サンディエゴのダウンタウンにあるGaslamp Speakeasyでは、一週間のうちいつでも、昔の雰囲気を味わうことができます。メニューは、www.gaslampspeakeasy.com.
地元の人であれ、この地域を訪れた人であれ、これらのエリートバーで素晴らしいカクテル、セクシーな雰囲気、当時の音楽を満喫してみてください。 迷路のような場所を探し当てるスリルを味わいながら、サンディエゴの隠れた一面を体験できる数少ない一人であることに喜びを感じてください。 もちろん、このリストはすべてを網羅しているわけではないので、あなただけの秘密の隠れ家を偶然見つけることができるかもしれません。 この南カリフォルニアの楽園では、夜は長く、可能性は無限大です。