インターネットで最も多く聞かれる質問があるとすれば、それはきっと次のようなものでしょう。 このような場合、「重炭酸」と「ベーキングパウダー」の違いは何ですか？
重炭酸ソーダ/重炭酸塩とは何ですか？
- 重炭酸ソーダ（別名バイカーブソーダ）は純粋な膨張剤です。
- これはアルカリ性で、一般に、水分に加えて酸性の成分（レモン汁、チョコレート、バターミルク、蜂蜜など）も一緒に混ぜ、生地を盛り上げるレシピに使用されています。
- 重曹は使いすぎるとピリッとした風味が残るので、よくふるいにかける必要があります。
重曹とは何ですか？
- 重曹と重炭酸ソーダは同じものを指します。
- オーストラリア、ニュージーランド、イギリスではバイカーブソーダという言葉を使いますが、アメリカではベーキングソーダと言います。
ベーキングパウダーとは？
- ベーキングパウダーとはバイカーブソーダにあらかじめ乾燥酸成分（タールクリームなど）を混ぜたもので湿った材料と混ぜると焼き上がりを良くするためのものです。 通常、重炭酸ソーダ1に対し、酒石酸クリーム2です。 加えるのは水分だけで、焼成中に空気を含ませて混合物を軽くするために二酸化炭素を放出する。
ベーキングパウダーの代わりにバイカーブソーダは使えますか？
バイカーブソーダはベーキングパウダーの3～4倍の力がありますので、ベーキングパウダーが必要でバイカーブソーダしか手元にない場合は、バイカーブの力を相殺するためにレシピ中の酸性の材料を増やす必要があるでしょう。
たとえば、レシピに小さじ1杯のベーキングパウダーが必要な場合、小さじ1/2のバイカーブソーダで代用し、さらに小さじ1杯のレモン汁や酢を入れて、酸性の成分を相殺するのです。
また、重炭酸ソーダ1部と酒石酸クリーム2部を混ぜてベーキングパウダーを作り、ベーキングパウダーと同様に加えます。
ベーキングパウダーがまだ使えるかどうかを調べる方法
小さなボールにベーキングパウダーを入れ、熱湯を入れてみてください。 泡立っているのが確認できたら、使っても大丈夫です。
重炭酸がまだ使えるかどうかのテスト方法
ボウルに少量を入れ、そこに酢かレモン汁を少々加えます。 泡が出れば使用可能です。
人気のパンレシピ：
ココナッツとレモンのサンドイッチクッキー
クリームチーズフロスティングのキャロットケーキ
ジンジャーブレッドとスパイスキャラメルアイスクリームケーキ
簡単イチゴバナナパン
レモン層のメレンゲケーキ
こちらもご覧ください。
昔ながらのケーキやお菓子をヘルシーに
レトロなケーキが復活
アフタヌーンティーにぴったりのティーケーキ
ナツメグケーキ-BEST RECIPES
もご覧ください。