豆腐のマリネサラダ

シャキシャキ野菜とマリネ豆腐がたっぷり入って、クリーミーなタヒニドレッシングをかけて美味しい豆腐サラダです。

皆さん、これは本格的なサラダですね。

これは単なるサイドメニューの域をはるかに超えた野心を持ったサラダだ。 メインイベントにしたい！

見た目も豪華だし、良い材料がたくさん入っていて、豆腐からタンパク質もたくさんとれるから、本当にメインイベントになるね。

このレシピが気に入ったら、ヴィーガングリークサラダとヴィーガンチックピーサラダもご覧になってみてください。

豆腐サラダの作り方

さて、豆腐について説明しましょうか。 このイベントでは豆腐がVIPだからです。

このサラダには、豆腐のマリネを使いました。 そのレシピは、豆腐のマリネのレシピからきています。 でも心配しないで、ここでもう一度確認します。

豆腐は20分ほど前からプレスしておきます。 豆腐圧搾機を使えば理想的ですが、豆腐圧搾機がない場合は、豆腐を皿の上に立て、その上にもう一枚皿を置き、その上に重い鍋や重い本など重いものを重ねてください。

醤油、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、すりおろし生姜、メープルシロップ、米酢、ごま油、ホイシンソースを混ぜた漬け込みタレを作ります。

豆腐を押したら、角切りにしてガラス皿に入れる。 マリネソースをかけ、豆腐のブロックをひっくり返して両面にマリネソースがつくようにします。 30分ほどマリネ液に漬けておく。

次に、フライパンにごま油を少々入れて熱します。 漬けダレから豆腐を取り出し、きつね色になるまで炒める。 残ったマリネソースにコーンスターチ小さじ1杯を加えてから、油揚げにかけ、とろみがつくまで炒める。

サラダの組み立て

豆腐サラダの他の材料は、以下のように組み立てます。

1. 刻んだロメインレタス
2. スライスしたミニトマト
3. スライスしたきゅうり
4. 刻んだ赤パプリカ
5. すりおろしにんじん
6. 刻んだ長ネギ
7. 刻んだ白菜
8. 刻んだ青ネギ
9. 刻んだ白菜
10. 刻んだ赤パプリカ
11. ピクルスジンジャー
12. 刻みバジル
13. ゴマ
14. アボカド

ドレッシング！？

このサラダにぴったりな、素晴らしくクリーミーなドレッシングが出来上がりました。

まとめ

サラダの基本が揃い、マリネした豆腐に火が通ったら、豆腐をサラダに入れ、ドレッシングをかけるだけです。

刻んだニラとゴマを添えてください（完全にお好みですが、見た目はいいです！）。

サラダに最適な豆腐は？

サラダに使う豆腐は、固め、または超固めがよいでしょう。 やはり豆腐をプレスしてさらに硬くしてから、漬け込み、揚げます。

普通の豆腐や柔らかい豆腐を使うと、途中で崩れすぎてしまい、サラダに混ぜるときに全く形が保てなくなるのです。 ですから、固めの豆腐か超固めの豆腐を使い、そして、できるだけ固めになるようにプレスしてください。

豆腐サラダの保存方法

残ったものは冷蔵庫で保存し、1～2日以内にお召し上がりください。 生ものですので、あまり日持ちはしません。

残ると思ったら、サラダにアボカドを入れず、一人前ずつ直接アボカドを入れるのが理想的です。 そうすれば、サラダ自体の鮮度をできるだけ長く保つことができます。

もっとヴィーガンサラダを!

1. ビーガン シーザーサラダ
2. ビーガン スイートポテトサラダ
3. ビーガン ケールサラダ
4. ビーガン クスクスサラダ
5. ビーガン キヌアサラダ
6. ヴィーガンポテトサラダ

Print