家畜を育てて利益を上げたいなら、肉用ヤギを検討してみてください。 確立されたヤギの起業家は、アメリカのヤギ肉のバイヤーに、美味しくて健康的な製品をすぐに供給できるように奮闘しています。 市場も広く、多くの生産者が必要とされている。 世界的に消費される赤身肉の63〜65％はヤギ肉である。
民族はヤギを好む
ヒスパニック、カリブ海、地中海、東ヨーロッパ、アフリカ、中東、東南アジア出身のアメリカ人はヤギ肉を熱望しており、ヤギ肉の赤身と高タンパクの良さを好む健康志向のバイヤーが急増している。 しかし、アメリカの生産者はその要求に応えられず、毎年、膨大な量のシェボン（山羊肉）が輸入されている。
その一例。 2003年と2004年にオーストラリアから輸出された1万6097トンのシェボンのうち、48.6パーセントがアメリカへ、さらに6パーセントがカナダへ輸出された。 これは大量のヤギの肉ですね!
考えてみてください。 10 ～ 12 ポンドの乳飲み子の柔らかい肉であるカブリートは、ヒスパニック系の消費者の間で珍味として扱われています。 アメリカのヒスパニック系コミュニティは3,500万人を超え、2025年にはヒスパニック系が人口の18％を占めると予想されています。 現在の成長パターンが続けば、2050年にはアメリカ人の4人に1人がヒスパニック系となります。しかし、すでにヒスパニック系の人々は、高品質のカブリートやシェボンに対する需要が供給を大幅に上回っているのです。
国勢調査によると、フロリダ州の人口の 16.8 パーセントはヒスパニック系ですが、フロリダ州で販売されているドレスヤギ肉の 85 パーセントは輸入品なのです。
イスラム教の家庭でもヤギ肉が好まれている。 シェボンは、ラマダンの前、イド・アルフィトル、イド・アルアドハで行われる宗教的な祝宴や、結婚式など、一年を通して家族のお祝いの席で主役として使われます。
カリブ海系のアメリカ人はジャーキー料理やカレーに使う成熟したヤギの肉を好み、ユダヤ系の消費者は過越祭やハヌカに乳飲み子を買い、アジアのバイヤーは高齢の子供の肉を好みます。 ヤギの市場は広がっていますが、ヤギに注目する理由はまだまだたくさんあります。
ヤギを飼い始める
飼料
ヤギは草食動物ではなく、拾い食いの動物です。 ヤギは、馬や牛が飢えるような土地で繁栄します。 クロガネモチ、ムラサキイバラ、クズ、ウルシ、オオバギボウシを欲しがり、苗木、吸盤、ブラシに狂喜乱舞する。
オーストラリアの研究では、放し飼いのヤギの胃の中には約72%のブラウズとわずか28%の草があることがわかりました。放牧種（馬、牛、羊）と一緒に放牧されているヤギは、牧場の仲間が食事するための選択草や開けた藪の場所を奪い合うことはありません。 何百年もの間、農家や牧場主は荒れた土地を切り開くためにヤギを使ってきました。 あなたにもできるのです。
ほとんどの畜産業に比べ、商業ヤギ事業の初歩的な費用は実に控えめです。
品種
肉用種を祖先に持つ中価格帯の雌山羊が容易に入手できます。 品種は以下のとおりです。
- Boer
- Kiko
- Tennessee Meat Goat
- Genemaster
- Texmaster
- Savanna
- Spanish
純粋種や高パーセントの肉用種バックスが登録済みの雄とほぼ同じコストで購入できます。
一等級の草よりもブラウズを好むほか、6～8頭のヤギが、1頭の牛や馬に与えるのに必要な干草や濃厚飼料で大繁盛する。
住居
ヤギの住居はシンプルさの極みである。 ヤギを乾燥させ、すきま風が入らないようにすれば、ヤギは成長する。
既存の農場のフェンスは、通常、有刺鉄線または電気ワイヤーを追加することでヤギを保護することができます。 ヤギは知的で、友好的で、飼うのがとにかく楽しい動物です。 登り玩具にアクセスできる子供たちの一団は、お笑いテレビよりも多くの笑いに適しています!
肉用ヤギのマーケティング
そして、肉用ヤギのマーケティング方法は1つだけではありません。
- 成功したヤギの起業家は、レストランや健康志向の高い消費者向けに有機シェボンを生産し、
- 商業用食肉ヤギを個人またはシェボン販売協同組合の一員として地元の販売所、ヤギ仲介業者や食肉加工業者に販売し、
- 生きたヤギを自宅の裏口から直接民族のバイヤーに販売したりもしています。
食肉用にヤギを育てないことを選択した人たちには、高品質の肉用種ショーや繁殖用ストックの強い需要が存在します。
- ショー ウェザーを専門とする生産者（肉用ヤギ部門は、多くの州の 4-H プログラムで最も急速に成長している部門です）、
- 純血種のバックスとパーセンテージ ドウ（商用牛群改良用の雌牛）を展示する人、
- 最高級のショーおよび純血種の育種株を扱う一部の人、中でも MAC Goats のマット ガーンと彼の妻、クラウディア マーカス ガーンは、そのような少数精鋭の人です。
MAC Goats
2年前、クローディアがカリフォルニアの有名なフォルサム刑務所の会計監督を退職したとき、ガーン夫妻は世間一般の荷物、ボアヤギ、家畜の番犬、家庭用ペット（フォルサム刑務所の猫、キャッシュも）をまとめて、国を越え、ミズーリ州オーザックで新しい生活へ出発したのでした。
この地を選んだ理由を尋ねると、クラウディアは笑う。 「安い土地だからよ」と彼女は言います。
「それに、私は森で育ったので、また鹿道に戻って暮らしたいと思ったんです。 窓の外に広がる美しい川底の農場を眺めながら、「私たちがこの場所を選んだのは、特別な理由があるからです」と彼女は付け加えました。 マットと私はキリスト教徒で、信仰は私たちにとって大切なものです。 他の土地も見てみましたが、いろいろな理由で私たちには合いませんでした。 そんな時、この場所を見つけたのです。 でも、航空写真でこの土地を見たとき、私たちは何かのサインを受け取ったと思いました。 上空から見ると、この物件は魚の形をしているんです！”
そびえ立つオザークの崖の下、緑豊かな渓谷の荒野に位置するMAC Goatsは、マークトウェイン国有林に囲まれています。
近くのイレブンポイント川は、ミズーリ州のオザーク国立景観川道の一つで、毎年何十万人もの観光客がこの地域に訪れます。 彼らの家は1894年に建てられ、増築や改築をしましたが、ガーン夫妻はそのオリジナルの特徴を維持するように努めています。 こじんまりとした部屋には、アンティークやクラウディア自身の作品が飾られ、権威あるボーア・ゴート・ショーの賞は、ケーキの上の霜のようです。
「私たちは北米で最初のボア種のブリーダーではありませんでしたが、カリフォルニアでは最初の一人でした」とクラウディアは説明します。 私たちはすでにヌビアンを飼っていたのですが、ボアがやってきて、私たちの足元をすくったのです。 私たちは、基礎となる牛を購入するときに恵まれました。 私たちは常に優秀なバックスを所有していました。 最初の個体はChieftainでした。 彼は胚の状態で南アフリカからカナダにやってきました。 私たちは Chieftain を2回ショーに出し、2頭のグランドチャンピオンと2頭のベストオブショーを獲得し、さらに Ennoblement（ボーアヤギが得ることのできる最高の名誉）に向けて55ポイントを獲得したのです。 Chieftainはとても優しい男で、とてもいい子を産みました。 彼のおかげで、私たちは良いスタートを切ることができました。
「ChieftainはChief Forty-Five（私たちは彼をChiefeeと呼びます）を産みました。 彼と彼の血統のおかげで、私たちは2001年にカリフォルニア・プレミアブリーダー賞を受賞し、彼は70のエンノブレメントポイントを集めました。 彼は最高で、本当の人格者です。Chiefeeは神からの贈り物です。 彼は私の友人で、私の肩にあごを乗せるのが大好きなんです。 ショーでは、観客の拍手によって最も人気のあるヤギとして表彰されたこともある。 彼とChieftainは多くの雌ヤギを産んだので、最近はChiefeeをあまり使っていませんが、彼はいつもMAC Goatsの生活の一部です。”
Meaty Myotonics
Myotonic goats (Fainting, Wooden Leg, Stiff, Nervous and Scare goatsとも呼ばれる)はアップルパイのようにアメリカンなヤギです。
この品種の起源は、1880年代に一時的な農場労働者であったジョン・ティンズレーが、数頭の奇妙なヤギと一緒にテネシー州の中央部に来たときにさかのぼります。 驚いた時、彼らは硬直し、しばしば横や背中に倒れました。
人々はこれらの動物が好きでした。 彼らは他のヤギよりも肉付きがよく、その特異な状態によって、通常のヤギのように囲いをよじ登ることがありませんでした。 ティンズレーが移動するとき、彼の「気絶する」ヤギは残って、彼ら自身の王朝を設立しました。
1950年代、テネシー気絶ヤギの一群は、テキサス州の丘陵地帯に輸出され、テキサス木脚ヤギとして発展しました。
1980年代には、この2つのヤギの道が分かれることになりました。 あるグループの愛好家は、より大きなサイズ、成長率、繁殖効率などの食肉の質を選択し、別のグループは顕著な筋緊張とサイズの縮小を選択するようになりました。
このような分岐により、今日の筋緊張性ヤギの体重は約60ポンドから200ポンドまでと幅があります。
後者は、テキサス州ローンにあるオニオン・クリーク牧場のヤギ作家スザンヌ・W・ガスパロットによって開拓された、大きくて筋肉質な筋緊張症の商標品種、テネシー・ミート・ゴート（Tennessee Meat Goats）である。 彼女は、テネシーミートゴートとボーア種およびパーセンテージボーア種を交配し、2つ目の商標品種であるテックスマスターを作出しました。
Success with Meat Goats
読者が彼らの成功を真似るにはどうしたらいいかという質問に対して、マットは「購入前にできる限りのことを学ぶ必要がある」と答えています。 彼らは学ぶべきです。
- ヤギの管理方法
- どのワクチンをどのように打つか
- ヤギが病気になったときの見分け方
- 餌の与え方を理解すること
- そして小さく始めることです。 そうすれば、拡大しながら学び続けることができます」
「メールリストに参加しましょう」と、クラウディアは付け加えます。 「私は23のヤギのメーリングリストを購読しています。 ヤギの人たちは、お互いに助け合うのがとても上手なんです。 もし、繁殖用のヤギを売りたいなら、人気のある血統を使い、ショーに出すことを期待する必要があります。 お金はかかりますが、良いヤギを繁殖していることを証明することができます。 そして、広告を出すことです。 質の高い製品を生産し、それを人々に知らせましょう。 何度も足を運んでもらえるようなウェブサイトを立ち上げる。 私たちの教育用ウェブサイトは、1日に何百ものアクセスがあります」と彼女は続けます。 「そして、私たちのMACヤギを見て、買いたいと思うのです。
食肉用ヤギについて知っておくべきこと
読者が食肉用ヤギを育てる場合、高価な血統書付きのヤギが必要なのでしょうか？
「そんなことはない」とマットは言います。 「何をするにしても、良い雄牛が必要です。雄牛は、あなたが育てるすべての子供に影響を与えるからです。 本当に良い牡牛は高価に見えるかもしれませんが、彼の子供がより高く売れたり、早く市場に出回ったりすると、すぐに初期費用が下がります。 性能試験に参加しているブリーダーや、体重増加を追跡しているブリーダーから購入することをお勧めします。 私たちは、生まれたときと、3カ月で離乳したときに体重を測定します。 その結果はウェブサイトに掲載しています。 体重増加を記録することで、ブリーダーやバイヤーに、どの牛が早熟な子供を産んでいるかがわかります。 平均的な雄牛の場合、生後5ヶ月で体重50ポンドの子供が市場に出回るかもしれません。 同じ月齢で、より優秀な雄牛の子供は60ポンド（約9kg）になるかもしれません。 そのような子供は早く市場に出すことができ、市場に出すのが早ければ早いほど、餌を少なくすることができます。 中には生後3ヶ月で90ポンドの体重になる子もいますよ。 このような節約は、時間とともに積み重なっていきます。
「商業生産者は登録牛を必要としません。 ほとんどの場合、混血の雌牛に良質の肉用種を使用します。 商業プログラムにおいて重要なのは、与えられた市場に供給するために、成長が早く、肉付きの良い子供を生産することです。 健全な利益を上げるためには、商業用種牛の世話をし、健康を維持しなければなりませんが、そのために多くのお金を使うべきではありません。
「そして、登録ヤギであれ商業ヤギであれ、どんな種類のヤギを育てるにせよ、良い雌ヤギが必要です。 乳房がよく、十分なミルクを出し、子供の世話をしたがる子でなければなりません。 私たちは哺乳瓶でミルクを与えるのに時間をかけたくないので、双子を産むヤギが最適ですが、商業生産者は3つ子や4つ子を欲しがるかもしれません。 哺乳瓶で育てれば、子供が増える分、市場に出す肉の量も増えますからね」。
Looking Ahead
MAC Goatsの今後の展望は？
「確かなことは神のみぞ知る、ですが、私たちはボアヤギの飼育を続けるつもりです」とクラウディアは言います。 ショーも続けるつもりです。 私たちが育てたボアヤギは、101頭のグランドチャンピオンとリザーブチャンピオンを獲得しています。 現在の種雄牛であるHossは、3ヶ月のショーでエンノブレメントに必要な105ポイントを獲得し、目視検査にも合格したので、今後は彼の息子や娘たちをショーに出して、ポイントを獲得していく予定です。 私たちは、最高の若いヤギ30頭をダイヤモンド・クラシック・セールに出品し、トップセラーの2頭のバックスを1頭2,200ドルで、トップセラーの雌ヤギを4,200ドルで手に入れることができました。 この雌山羊は生後7ヶ月のHossの娘で、大規模な品評会に4回出品され、毎回クラス優勝、総合グランドチャンピオン、ジュニアチャンピオン、リザーブチャンピオンに輝いています。 私たちはこのヤギを売り、他の誰かが、私たちが始めた時に恵まれていたような高品質のヤギを飼い始めたり、ショーの列を増やしたりすることができるようにしました。 私たちにとって、このビジネスとはそういうものなのです。
ショーストックから食肉市場まで、ミートゴートビジネスは活況を呈しています。 あなたの将来は、肉用ヤギですか？
この記事は、ホビーファーム2006年1・2月号に掲載されたものです。