| Napa Cabbage Quick Facts | |
|---|---|
| 名前。 | ナパキャベツ |
| 学名: | Brassica rapa |
| 原産地 | 中国北京地方 |
| 色 | 淡黄緑 |
| 形状 | 長尺状, シワシワで厚みのある葉が密に並ぶ楕円形の頭部 |
| 味 | ややマイルドで少し甘みがある。 |
| カロリー | 13Kcal./cup |
| 主要栄養素 | ビタミンB9 (11.75%) 銅 (11.67%) 鉄 (10.13%) マンガン (9.61%) ビタミン C (3.3.89％） |
| 健康効果 | ぜんそくの予防、強い骨と歯、感情障害、関節の動きを助け、関節炎の治療に役立つ、妊婦の胎児の発達、風邪の治療、戦いと損傷糖尿病、月経前症候群からの救済、脳の健康。 心臓疾患 |
| ナパキャベツについての詳細 | |
ナパキャベツ（Brassica rapa）は、別名白菜、ペーツァイ、セロリキャベツ、白菜、北京キャベツ、ワンポック、ナッパ（和）、ハクサイ（和）、パオ、シンペイツァイ、中国の葉がアブラナ科に属していることである。 芽キャベツ、ケール、キャベツ、ブロッコリーなどを含む葉物・花頭野菜の大きな分類。 中国の北京地方が原産で、栄養価が高いことから世界各地で栽培されている。 白菜には大きく分けて「チリ」と「チェフー」の2種類がある。 チリタイプは、長さ約18インチ、幅約6インチの円筒形の頭部を作り、直立した生育が特徴である。 Che-fooタイプはコンパクトで丸い頭を持ち、緑色のブレードと白い葉柄のある葉が特徴である。 冷涼な季節の野菜であるため、日照時間が短く、穏やかな気候のときに最もよく育つ。 通常、炒め物に使われるが、生のままサラダにしても美味しい。
植物
白菜とも呼ばれるナパキャベツは、高さと幅が18インチまで成長する一年草の冷季節野菜である。 日当たりのよい場所で最もよく育つが、部分的な日陰にも耐えることができ、水はけがよく、有機物を多く含む栄養価の高い土壌を好む。 日照時間が短く、気温が適度なときに最もよく育つ。 白い葉脈が目立つ薄緑色のシワシワで厚みのある葉が密に並び、長楕円形の頭部を形成するように生長する。 内側の葉と中心部は黄色からアイボリー色である。 肋骨と茎の端は通常のグリーンキャベツよりずっと細い。 また、水分量も多く、よりシャキシャキとした爽やかな食感を生み出している。 味は、甘みと歯ごたえがあり、セロリ風味の葉で、ややマイルドで少し甘みがあります。
好みの大きさになったら収穫することができます。 成長した白菜の太さは8～9インチ程度。 成熟したものは、多少の寒さにも耐えることができる。 頭の重さは5ポンド近くにもなる。 基本的に東アジアの料理に使われる。 調理すると美味しくなる。 また、生のままサラダなど多くの料理に使われます。
歴史
この野菜が最初に栽培されたのは、15世紀の中国だと言われています。 韓国でも古くから白菜が栽培されています。 カブとパクチーの交配種とされることもあります。
19世紀にはアメリカなど北米大陸に導入されました。 現在では世界中で栽培されています。
栄養価
少しマイルドで少し甘い味の他に、白菜は栄養素、ビタミン、ミネラルが豊富な食材です。 白菜109gを摂取すると、ビタミンB9が47μg、銅が0.105mg、鉄が0.81mg、マンガンが0.221mg、ビタミンCが3.5mg、カルシウムが32mg、ビタミンB3が0.508mg、ビタミンB6が0.04mgになります。
ナパキャベツ 
ナパキャベツファーム 
Napa-cabbage-ja種
白菜の健康効果
白菜は古くから健康を増進する野菜として認識されています。 以下は、その概要です。
1.心臓疾患
白菜はかなりの量のビタミンB9から成り、人間の心臓の働きを改善するための主要なツールである。 これは、早期の心臓発作の主な原因であるホモシステインを除去することによってそうします。 また、心臓へのコレステロールの沈着量をコントロールし、心臓血管をさまざまな障害から守ります。 銅は、既成概念にとらわれない思考を促す特定の神経回路を可能にすることから、「ブレインフード」と呼ばれています。 成長期に銅が欠乏すると、脳や神経の発達が不完全になる可能性があります。 白菜には、1日の推奨値の11.67%にあたる0.105mgの銅が含まれています。
3. 月経前症候群の緩和
研究によると、鉄分の多い食品を多く摂取すると、高血圧、めまい、気分変動などの月経前症候群の症状を緩和することができるそうです。 マサチューセッツ大学アマースト校の研究によると、鉄分の多い食事を楽しんでいる女性は、鉄分の摂取量が少ない女性に比べて、PMSを経験するリスクが30～40％低いそうです（1）
4. 糖尿病との戦いとダメージ
マンガンは、グルコネーゼというプロセスに関わる消化酵素の適切な生成を助けるために不可欠です。 糖新生には、タンパク質のアミノ酸を糖に変換することと、血流内の糖のバランスを保つことが含まれます。 正確なメカニズムはまだ明らかになっていませんが、マンガンは、糖尿病の原因となる血糖値の過度の上昇を防ぐのに役立つことが示されています。
退役軍人会医療センターの内科および生化学部門の研究者は、食事誘導糖尿病にかかりやすいマウスでマンガン補給の効果をテストし、インスリン分泌の改善、過酸化脂質の減少、ミトコンドリア機能の改善を発見しました(2)
5. 風邪の治療
白菜に含まれるビタミンCは、風邪や咳から私たちを守ってくれる体の免疫力を高める働きがあります。 鉄分の吸収を促進するため、感染症に対する体の抵抗力が強化されます。 また、ウイルスとも戦います。 白菜には3.5mgのビタミンCが含まれており、これは1日の推奨値の3.89%に相当します
6. 妊婦の胎児の発育
カルシウムは体内の主要元素の一つで、骨格系は完全にカルシウムで構成されています。
妊娠中、母親はカルシウムの摂取量を増やすことが推奨されています。カルシウムは体の維持だけでなく、赤ちゃんの完璧な成長と発達にも不可欠だからです。
カルシウムを十分に摂取することで、赤ちゃんは健康な速度で成長を続けるためのカルシウムを確保することができます。 カルシウムが不足すると、赤ちゃんは母体の貯蔵物から必要なカルシウムを吸い上げることを余儀なくされます。
7.関節の動きを助け、関節炎の治療に役立つ
研究によると、ナイアシンアミドという形のビタミンB3は、関節の動きを活発にする効果があることがわかりました。
ナイアシンアミドの推奨高用量は、柔軟性を改善し、関節炎のための標準的な鎮痛剤または薬を削減することができるナイアシンアミドを取る一部の人々、腫れを減らすために研究において見られている。(3)
8.情緒障害
ナパキャベツにはビタミンB6が含まれており、多くの情緒障害に対処する責任があります。 このビタミンの欠乏は、ホルモンの形成に影響を与え、これらのホルモンのレベルをアンバランスにし、最終的に感情的な障害につながる可能性があります。 したがって、ビタミンB6が豊富な食品の摂取は、これらのホルモンを制御し、感情disorders.
9を治療するために不可欠である。 骨と歯を丈夫にする
骨と歯には最大量のリンが必要で、十分な量のリンを摂取するように心がけなければなりません。 カルシウムとは別に、リンは健康な骨と歯のために同様に重要です。 このミネラルは、成長ホルモンのために思春期には不可欠です。 女性も妊娠中や更年期には欠かせない栄養素です。 リンは、歯や骨の再石灰化を促進し、健康を維持するのに役立ちます。 骨粗鬆症の予防には、十分な量のカルシウムとリンが必要です。 ただし、カルシウムとリンの比率が高すぎると、骨の成長が妨げられることがあります。 リンは、虫歯や歯周病の予防に役立ちます。 白菜のリンは21mg、カルシウムは32mgで、1日の推奨値の3％と3.20％を占めています
10. 喘息を防ぐ
慢性喘息に悩む人は、気管支の筋肉をリラックスさせ呼吸を整えるマグネシウムサプリメントの助けを借りて、呼吸を正常化することができるかもしれません。 喘鳴や息苦しさも、マグネシウムの静脈内投与によって緩和されることがあります。
食べ方
- 甘くて歯ごたえがあり、おいしい白菜は、生で食べたり、サラダやサンドイッチ、ハンバーガーに加えたりして食べることができます。
- キャベツの品種として、ナパもコールスローを作るのに使われます。
- ナパキャベツは、韓国の発酵料理キムチに使われる人気のある野菜のひとつです。
- 中国や他の東アジア地域では、キャベツに玉ねぎ、にんにく、ピーマン、青唐辛子を加え、蒸した米と醤油・チリ・トマトソースで炒め、チャーハン、卵ビーフン、チョウメンなどの調理に使われています。
- 青梗菜もナパも、現代の炒め物、スープ、詰め物などにたっぷりと使われる楽しい野菜です。
注意事項
- これらの野菜を長く食べると、甲状腺腫と呼ばれる甲状腺の腫れを引き起こすことがあります。
選別と保存
葉物キャベツは害虫がよく発生する。 慣行栽培のナパは、害虫の侵入を避けるために殺虫剤を散布している可能性があります。 そのため、冷たい流水で丁寧に洗い、塩水に30分ほど浸した後、再びきれいな水で洗いましょう。
食料品店では、新鮮でシャキシャキした、コンパクトなナパキャベツを購入しましょう。 黄ばんでいたり、乾燥していたり、虫が入っていたり、古いものは避けましょう。
家庭では、他の野菜と同じように、相対湿度の高い冷蔵庫の中で保存しましょう。 新鮮なうちに使用することで、より高い健康効果を得ることができます。
白菜の用途
白菜は主に東アジアの料理に使用されます。 調理しても美味しく食べられます。 また、生のままサラダなど様々な料理に使われます。
炒め物 – 白菜はどんな炒め物にもおいしい風味を加えます。
ラップ – 白菜の大きな葉はラップを作るのに使われます。 米、豆、チキンサラダ、チーズ、豚肉、牛肉、野菜など、さまざまな具材が使えます。
スープ – 他のキャベツと同様に、このキャベツもスープを作るのに使うことができます。 チキンスープ、ポークスープ、野菜スープなどにも使えます。
アジアン・チキンサラダ – 白菜、キュウリ、ニンジン、チキンなどを使ったアジアン・チキンサラダには欠かせない存在です。